教你认清身边被“装饰”过的食物

如今食品安全问题让人在外吃饭、购物忧心忡忡。哪些食品有添加剂？一起来恶补一下生活饮食常识吧！

一、 保色剂排除术：常见的保色剂是亚硝酸盐。

对食物产生的效果：保持食物色泽鲜红。

危害：可能会使人呼吸困难、意识不清、肠胃炎、甚至罹患癌症。

小妙招：

1.含亚硝酸盐的食物不可和胺类食物共食，如虾干、小鱼干等，及生鲜类的干贝、鱼刺、鳕鱼等。

2.含亚硝酸盐的食物不可和乳酸饮料共食。不要直接加热，如烤、油煎、炸等。可改用水煮、清蒸，减少亚硝胺的生成。

3.单吃乳酸制品可以降低血中亚硝胺浓度！

4.多吃富维生素C、维生素E及抗氧化的蔬果，可有效使亚硝酸盐迅速在胃中被破坏，阻止合成亚硝胺致癌物。

二、 漂白剂排除术：常见的漂白剂是双氧水。

对食物产生的效果：防止食物褐变，有杀菌效果。

危害：可能会导致急性肠胃炎、腹胀、腹泻、呕吐，长期食用易得肠胃癌。

常被添加的食物有豆类加工品、面制品、鱼丸、盐水鸡等。

小妙招：

1.煮沸或室温浸泡消除法：与含亚铁成分的蒜头、苹果皮、枸杞、菠菜茎头、猪肝、猪血等配料，共煮或泡水，可将残留的过氧化氢分解为水，有消减残留的效果。

2.烘烤加热法：以烤箱设定220℃，将可能残留过氧化氢食物置于烤箱中烤1分钟。

三、 防腐剂排除术：常见的防腐剂有去水醋酸、苯甲酸、福马林、硼砂等。

对食物产生的效果：使食物保存持久、更Q、更蓬松。

危害：可能会引起恶心、呕吐、抽搐、呼吸困难，损伤肝肾功能，并引发致癌危机。

常被添加的食物有粽子、虾仁、豆皮、豆干、面条、馒头、汤圆、年糕、米粉、火锅料、酱菜类及多数加工食品。

小妙招：

1.用水浸泡40分钟！防腐剂多为水溶性，虾仁烹调前可用水浸泡40分钟，让防腐剂释出，并多加冲洗。

2.不盖锅盖，少喝汤汁！炒煮食物时不要加盖，让其挥发，并少喝汤汁，减少防腐剂的摄取。