旅游特色街区业态比较研究——以张家界溪布街和桂林阳朔西街为例

赵梦妮，钟永德

（中南林业科技大学 旅游学院，湖南 长沙 410004）

旅游特色街区业态比较研究
——以张家界溪布街和桂林阳朔西街为例

赵梦妮，钟永德

（中南林业科技大学 旅游学院，湖南 长沙 410004）

旅游特色街区是指以城镇景观、历史、文化等特色为吸引物，具有住宿、餐饮、购物、娱乐、文化休闲等多方面功能设施的商业街区。通过对旅游特色街区、业态等概念的文献研究，结合张家界溪布街和桂林阳朔西街的业态实地调研，对两地的业态进行了比较，内容包括业态构成、布局、管理等，并试图为张家界溪布街向成功案例阳朔西街学习并借鉴业态经验提供了建议。

旅游特色街区；业态；溪布街；西街

一、研究背景

承载着推动旅游业转型升级，提升旅游服务质量，扩大旅游消费，适应旅游业发展新形势新特点新变化的重任，全国旅游综合改革试点城市张家界市一批旅游转型项目开始建设，其中，旅游特色街区溪布街在2012年5月正式开街。旅游特色街区是新型的商业街区，集购物、休闲、文化体验等于一体，是城市靓丽的新名片。旅游特色街区的业态形式及组合关乎着新兴的街区的冷热兴亡，桂林阳朔西街为我们塑造了一个成功的 “洋人街”，家喻户晓，誉满天下。能否从中借鉴到有益的业态调整经验，阳朔模式是否可以复制到张家界溪布街呢？

二、相关文献研究进展

（一）旅游特色街区研究进展

国外关于旅游特色街区的研究是从城市游憩理论研究下延伸出来的，归类为城市旅游街区研究。而早在上个世纪70年代，国外相关学者就开始了城市旅游街区的研究，他们的研究主要从建筑学、城市规划学、城市游憩学等领域展开。Einar Lillebye探讨了街区建筑形成的内在关系，他主要从历史的角度进行论述[1]；Assenna Todorova等试图提出合理配置城市街区基础设施的方法[2]； Takcto Naoi等从理论和方法上研究出了以历史街区作为旅游目的地的游客的评估框架[3]等。

国内的相关方面的研究主要是从特色街区的概念及分类、设计开发方案、发展问题及对策等方面来进行的。古诗韵、保继刚对广州市游憩商业区进行了研究[4]、侯利民对旅游特色街区进行了定义[5]、张岚提出城市旅游街区开发的模式[6]。总的来说，文献数量很少，且很少从商业业态的角度去关注特色街区的发展。

（二）业态研究进展

业态一词源于日本，在20世纪90年代从日本译传到中国，是指提供服务和商品的类型化服务形态，也指“销售组织形式”、“企业或店铺形态”。以supermarket为代表的新业态在20世纪90年代发展起来，“业态”一词开始用来分析零售业，随后“零售业态”一词开始被人们接受并得到广泛使用。国内外较著名的有四大零售业态理论：零售车轮理论、零售手风琴理论、零售业生命周期理论、零售业态辩证发展理论。随着学者杨济诗、孙霞琴2001年首次提及“旅游业态”[7]，业态被引入旅游业，学者邹再进[8]、王洪伦[9]、杨玲玲、魏小安[10]等也对旅游业态进行了研究，但由于旅游业态的概念出现较晚，目前学者的研究集中旅游业态的概念及分类和新兴业态的讨论等方面。

三、张家界溪布街与桂林阳朔西街业态比较

张家界溪布街位于武陵源景区核心索溪河畔，是张家界金瑞旅游发展有限公司投资打造的大型复合商业街区，总建筑面积7万平方米，整体规划依托索溪河，建筑风格以湘西土苗风情为主，主要项目有水上酒吧街、小吃街、湘西民俗购物街、土风苗韵主题客栈、手工创作坊等。

阳朔西街位于广西阳朔县城中心，距桂林市南面63公里，是最早确定的“国家级风景旅游名胜区”的著名景点及街区。街区全长517米，宽8米，街区有各种旅游纪念商品、书画店、中国功夫馆等，浓郁的异国风情，游人如云，每年接待的中外游客达150万人次之多，是旅游特色街区的典型成功例子。

（一）业态构成对比

目前，对旅游业态的概念界定还没有形成统一和权威的概念，笔者通过归纳将旅游业态分为广义与狭义两类，广义的旅游业态指旅游产业群中为满足旅游者将旅游要素进行组合而形成的不同的营业形态，如旅游景区、旅行社等；狭义的旅游业态指这些旅游企业为满足旅游者而进行的旅游要素组合的具体表现形式，例如不同的产品、经营方式和组织形式。根据本文中对旅游业态狭义层面的定义即旅游企业为满足旅游者而进行的旅游要素组合，表现为不同的产品、经营方式和组织形式。定义中的旅游要素为吃、住、行、游、购、娱六大传统旅游要素，鉴于旅游特色街区的实际情况，另外增加产业延伸一类。根据旅游要素，将旅游特色街区的业态分类如下：基本支持区，食：各类中西餐饮、风味小吃、地方特色餐饮店等；住：星级酒店、家庭旅馆、主题度假村等各类住宿接待设施。休闲场所区，行：单车出租店；游：主题广场、名人旧居、庙祠、旅游咨询服务中心等；购：旅游土特产店、手工艺品店、服装店、银饰玉器店、字画文墨店、皮具箱包、音像制品店等。辅助功能区，娱：咖啡厅、攀岩吧、酒吧、KTV、足浴休闲城等；产业延伸：外语学校、打字复印店、快递托运、照相器材等。通过实地统计，张家界溪布街与阳朔西街业态构成对比如下：

表1 张家界溪布街与阳朔西街业态构成对比

对比两街的业态构成，我们可以发现：溪布街总体店铺数量是西街的1.85倍，最突出的是购物店铺数量，购物店占总体店铺数量的87.8%，对比西街购物店占总体店铺数量40.4%，相差悬殊；西街餐饮类、住宿类的店铺数量分别占总体店铺数量19.9%和15%，溪布街分别只占6.6%和1.7%，溪布街吃、住类业态单薄；在行、游两类，两街表现各有所长，西街自行车出租店为游客提供了更多便捷，溪布街有湘西文化主题广场、鬼谷祠等丰富了游客体验；产业延伸类业态，西街表现出了更成熟的旅游特色街区的特征，打字复印、照相器材、快递等特色需求业态健全。另外由于西街的“洋文化”特征，也孕育了外语学校这一类特殊的业态。总的来说，溪布街表现出基本支持区业态单薄，休闲场所去业态结构失衡，辅助功能区业态缺失；阳朔西街三区业态较为平衡。

（二）业态布局对比

阳朔西街历史悠久，原本就是一条商业街。其业态形式、经营内容形式等完全由市场自由选择，业态布局缺乏统一规划，但是经过几十年的发展，仍然自发的形成了同类型业态“小范围组团式”分布。

张家界溪布街则由企业统一规划建设，餐饮、住宿、酒吧休闲依索溪河围成一个大三角分布，民俗购物、手工作坊、特色小吃分布在内，各类业态成“高度集中式”分布。对比两街业态布局，我们可以得出：西街经过市场自然选择，更能适应游客需求；溪布街业态布局更统筹兼顾，更能形成产业集中效应。

（三）业态管理对比

阳朔西街由阳朔县政府主导，当地工商局对阳朔西街进行管理。政府作为旅游管理部门，能对整个行业发展规划指导，为阳朔西街的发展创造好的宏观环境。但阳朔县工商局对西街只能从工商角度进行管理，缺乏统一的招商、业态调整，商铺更换是商家自我选择，业态变更是市场自由选择。同时，存在着政府部门工作效率不高，激励机制不完善等问题。

张家界溪布街由张家界金瑞旅游发展有限公司统一管理，对溪布街实行统一管理、统一招商、统一推广，企业内部各业态之间协作好、相互更协调，各业态发展的微观环境更具竞争性，有利于形成具有竞争力的强势业态。但由于企业往往以营利为主要目的，容易忽视社会公益性。对比两街业态管理情况，我们可以得出：西街缺乏统一有效的业态管理，而溪布街具有统一的业态管理。

四、建议

通过以上业态构成、布局及管理情况对比，结合目前张家界旅游消费增长空间很大，旅游休闲产品特色不浓,尚不能完全满足消费者的休闲娱乐需求[11]的实际，溪布街业态调整建议如下：建议挖掘湘西土家文化,细化特色购物街，同时辅以民俗展演，在一定时期的市场实验后进行不断的调整，适应游客的购物休闲偏好；增加游客基础需求类业态数量，如湘西风味餐、少数民族主题客栈；补充产业延伸类业态数量，满足游客的特殊需求及个性化需求，如照相器材、打字复印传真、快递托运类；业态布局适时调整，对客源市场进行全面调查, 以韩、泰、欧美为市场为重点, 及时更新它们的新需求、新特点，提供相应的旅游产品, 构建相应的旅游企业集群[12]；业态管理避免一味地追逐利益，考虑周围社区居民的影响，创造有利于街区发展的宏观环境。

[1] Einar Lillebye.Architectural and functional relationship sinstreet Planning: an historical view[J]. Landscape and Urban Plan,1996:23-26.

[2] Assenna Todorova, Shoiehiro Asakawa, TetsuyaAikoh. Preferences for an dattitudes towards street fl owers and trees in Sapporo Japan[J].Landscape and Urban Plan, 2004,(69):403-416.

[3] Taketo Naoi, David Airey, ShojiIijima, et al. Towards a theory of visitors, evaluation of historical districtsas to Urism destinations:Frameworks and methods[J].Journal of Business Research, 2007,(60):396-400.

[4] 保继刚,古诗韵.广州城市游憩区(RBD)的形成与发展[J].人文地理，2002,(5) :67-72.

[5] 侯利民,陶卓民.南京旅游特色街区发展当议[J].江苏商论,2007, (3) :82-84.

[6] 张 岚.城市旅游街区产品与市场开发模式探讨[J].商业研究,2008, (9) :169-173.

[7] 杨济诗,孙霞琴.小吃广场应走向休闲娱乐中心、社区购物中心[J].上海商业,2001,(9):45-47．

[8] 邹再进.区域旅游业态理论研究[J].地理与地理信息科学, 2007,(5): 100-101．

[9] 王洪伦.区域旅游业态发展实证研究[J].商业时代,2001,(9):105-106.

[10] 杨玲玲,魏小安.旅游新业态的“新”意探析[J].资源与产业,2009, (6):135-138.

[11] 符亚宾.张家界旅游娱乐业发展现状及对策研究[J].中南林业科技大学学报(社会科学版)，2010,(4):115-119.

[12] 贺小荣，熊煜华.湖南旅游产业集群的空间结构与演进机制研究[J].中南林业科技大学学报（社会科学版），2010,(4):109-114.

A Comparative Study of Industrial Form of Blocks with Tourist Characteristics

ZHAO Meng-ni, ZHONG Yong-de
(College of Tourism, Central South University of Forestry & Technology, Changsha 410004, Hunan, China)

Tourism neighborhood characteristics refers to the commercial block that use urban landscape, history, culture and other features to attract tourists, and it also has accommodation, catering, shopping, entertainment, culture, leisure and other aspects of functional facilities. Through the literature research on tourism neighborhood characteristics, combined with investigation into Xibu Street in Zhangjiajie and West Street in Yangshuo, Guilin, the author compared the industrial form of two streets, the items include formats form, and business management, and tried to provide suggestions for Zhangjiajie Xibujie street to learn from Yangshuo West street which has benef i cial experience for reference.

blocks with tourist characteristics; industrial form; Xibu Street; West Street

F590

A

1673-9272(2013)03-0006-03

2013-01-08

赵梦妮（1988-），女，湖北当阳人，中南林业科技大学旅游学院硕士研究生，研究方向：旅游企业管理。

钟永德（1965-），男，湖南炎陵人，中南林业科技大学旅游学院教授，理学博士，博士生导师，研究方向：旅游业生态管理与旅游规划设计。

[本文编校：徐保风]