安徽皖南山区豆腐柴化学成分预试

宗沈虹

豆腐柴(Premna microphylla Turcz.)又名臭黄荆、豆腐木、腐婢，为马鞭草科豆腐柴属，多年生落叶灌木植物。主要分布于陕西、湖北、湖南、贵州、四川等省，海拔1 400 m以下的山地疏林、灌丛中。其根、茎、叶都可入药，具有活血散瘀、强筋健骨、驱风止痛的功效，民间常用来治疗腰腿痛、跌打损伤、风湿关节炎及感冒身痛、淋巴节炎、肩周炎、肥大性脊椎炎等症，根的提取物具有抗炎、增强机体非特异性免疫等功能［1－4］。

安徽野生豆腐柴资源十分丰富，每年从春末到秋初，民众都会采摘其嫩枝叶加工成“神仙”豆腐，可以鲜食，具有清凉解热、嫩滑爽口等优点。这是由于豆腐柴叶和嫩枝含有大量的果胶、蛋白质和维生素，而且其总糖和还原糖含量也较高［5］，化学成分研究证明，豆腐柴主要含有黄酮及其苷类，有机酸，三萜类，蛋白质，氨基酸等成分［6－13］，豆腐柴叶中粗蛋白含量(13.48 g/100g)、粗脂肪(9.87 g/100g)、粗纤维(3.79 g/100g)、总糖(8.98 g/100g)、VC(361.56 mg/100g)，且氨基酸种类比较齐全，含量丰富，必需氨基酸占总氨基酸的比例较高，达到34.41%。氨基酸分数(AAS)是衡量蛋白质优劣和营养价值的重要指标，以联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)规定的必需氨基酸均衡，模式为标准［14］，豆腐柴叶中必需氨基酸等除Lys和Thr外，其它氨基酸均达到FAO/WHO评分模式中同种氨基酸含量的80%以上(AAS＞80)，尤其 Met+Gys、Trp和Phe+Tyr超过模式要求的含量，且其必需氨基酸配比合理，必需氨基酸分数高，为优质蛋白质资源植物［15］。

安徽皖南山区野生豆腐柴化学成分未见报道，因此，分析安徽皖南山区野生豆腐柴的化学成分，对于弄清其营养特点，进行合理地开发利用野生植物豆腐柴资源具有积极意义。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 植物材料

豆腐柴嫩枝叶，于2009年10月采自安徽皖南山区。

1.1.2 主要试剂

95%乙醇为食用酒精，水为蒸馏水;其余试剂均为分析纯。

1.2 方法

利用中药成分在各种溶剂中溶解度的不同，一般可采用以下3种溶剂分别提取，试验。

1.2.1 水浸液

取中药粗粉5 g加水60 mL，在50～60℃的水浴上加热1 h过滤，滤液作以下试验。(见表1)

表1 豆腐柴水浸液试验结果

1.2.2 乙醇提取液

取中药粗粉10 g，加5～12倍95%乙醇，在水浴上加热回流1 h，过滤，滤液留2 mL作(1)项水试验，其余浓缩成浸膏，浸膏分为两部分，一部分加少量2%HCl溶解过滤。分出酸液，作(2)项试验，附滤纸上的残渣再以少量乙醇溶解，作(3)项试验;另一部分浸膏复以少量的乙酸乙酯溶解，溶液置分液漏斗中加适量5%NaOH振摇，使酚性物及有机酸等转入下层氢氧化钠水溶液中，剩下的乙酸乙酯为中性部分，用蒸馏水洗至中性即可备用，将乙酸乙酯液2～3 mL，在水浴上蒸干以1～2 mL乙醇溶解作(4)项试验。

如原料为叶类药材，含有很多叶绿素，可将药材用95%乙醇回流提取后的浸出液，加水稀释成70%的浓度，置分液漏斗中，加等量的石油醚萃取叶绿素，分出乙醇液，再按上法作预试验(见表2～5)。

(1)项试验

表2 豆腐柴乙醇提取液试验结果

表3 豆腐柴乙醇提取液试验结果

(2)项试验

表4 豆腐柴乙醇提取液试验结果

(3)项试验

1.2.3 石油醚提取液

取中药粗粉1 g，加10 mL石油醚(沸程60～90℃)，放置2～3 h，过滤，滤液置表面皿上任其挥发，残留物进行以下试验(见表6)。

表6 豆腐柴石油醚提取液试验结果

3 讨论

结合文献，通过试验得知豆腐柴中含有黄酮及其苷类、三萜类及其苷类、糖、酚类、氨基酸、蛋白质、挥发油等化合物。

野生豆腐柴在我省资源丰富，具有较好的营养价值，可以作为功能食品或药品加以开发利用，以丰富食品种类，将资源优势转化为经济优势。

［1］ 曹稳根，蔡红，高贵珍，等.野生豆腐柴营养成分分析［J］.生物学杂志，2001，18(4):23 －24.

［2］ 曹稳根，焦庆才.豆腐柴根提取物抗炎作用研究［J］.中国中医药科技，2002，9(4):223 －224.

［3］ 高贵珍，曹稳根，刘晓阳，等.豆腐柴根提取物对小鼠非特异性免疫功能的影响［J］.生物学杂志，2003，20(1):25 －26.

［4］ 张驰，吴永尧，彭振坤，等.豆腐柴中有效成分复合分离提取研究［J］.食品科学，2005，26(8):234 －237.

［5］ 刘世彪，朱杰英，李国民.豆腐柴及开发利用研究［J］.中国野生植物资源，2000，20(4):11 －12.

［6］ 郑守忠，许素英，王定勇.腐婢根化学成分研究［J］.亚热带植物科学，2002，31(3):9 －11.

［7］ 罗文谦，王琳，鲁绪会，等.野生豆腐柴总黄酮及微量元素的测定［J］.安徽农业科学，2009，37(14):6429 －6430.

［8］ 戴胜军，唐文照，丁杏苞.观音草的化学成分研究［J］.时珍国医国药，2005，16(2):97 －98.

［9］ 韦松，思秀珍，曾诠，等.黄毛豆腐柴化学成分的研究［J］.华西药学杂志，1988，3(1):41 －43.

［10］ 曾诠，刘成基，孟宝华.黄毛豆腐柴茎皮乙酸乙酯部分的化学成分研究［J］.中草药，1990，21(5):8 －10.

［11］ 曾诠，刘成基，刘利振.黄毛豆腐柴茎皮脂溶性化学成分研究［J］.中国药科大学学报，1989，20(2):94.

［12］ 韦松，思秀珍，许学健.石山豆腐柴化学成分的研究［J］.中国中药杂志，1990，15(8):39 －41.

［13］ 戴春燕，陈光英，朱国元，等.战骨茎的化学成分研究［J］.中草药，2007，38(1):34 －36.

［14］ 李正明，王兰君.植物蛋白生产工艺与配方［M］.北京:中国轻工业出版社，1998.

［15］ 高贵珍，曹稳根，刘小阳，等.两种药用植物叶的营养成分和药用价值分析［J］.淮北煤师院学报，2003，24(1):44－46.