论咖啡文化的发展与咖啡器具的设计

黄姗　高瑾

【摘 要】咖啡从它被发现到现在经过十多个世纪的发展，已不再仅仅是以一种饮品的身份出现，他更多地被看作一种文化，一种心情，更多是为了营造气氛，追求品位。因此，品味与氛围的驱使下，使得咖啡在精细的冲调和精确的配比之外，精美的咖啡器具当仁不让的成为了组成咖啡文化的重要部分之一。本文将着重探讨在历经了17、18世纪的华丽之风和19、20世纪的简约风格之后，这个崭新的时代，咖啡将会被摆在一个什么样的位置，咖啡的器具又将迎合饮用者的那些需求。

【关键词】咖啡文化；咖啡器具设计；使用环境

现代社会是一个繁忙、快节奏的社会，在这样的环境里，人们不知不觉的加紧步伐，压缩时间。在为生计奔走的同时，被更加孤立起来，无暇估计他人，人逐渐成为一个一个独立的个体。而这样的改变究竟是不是合理呢？暂且不论，但是人类最初是因为群体的力量才发展至今的。人是社会的，不能像独居动物那样相互为敌，人还是要和谐共生的。所以，人与人之间应该相互联系协同的，人与人之间的关系是密不可分的。这不光指社会关系，更是指心理距离。

所以，在分析了咖啡、咖啡与人的关系在各个时期演变发展之后，将重点探讨在现代社会如何用咖啡器具的设计拉近人与人之间的关系。

1.咖啡文化与咖啡器具

咖啡的诞生地为衣索比亚的咖发“Kaffa”，这一观点是几乎所有历史学家都一直认同的。“咖啡”这个名称是源自于阿拉伯语“Qahwah”之意，即植物饮料。直至咖啡流传到世界各地后，普遍的采用了其发源地“KAFFA”的名称命名。在十八世纪，正式以"coffee"命名。

1.1咖啡文化的源头阿拉伯

阿拉伯是世界上最早的生产和饮用咖啡的地区，在阿拉伯对咖啡的引用方式和情调都还保留着古老、悠久的传统。在阿拉伯喝咖啡有一套传统的仪式，在喝咖啡之前要焚香，在品咖啡的地方撒香料，而后鉴赏咖啡的品质以及精美的咖啡器具之后才开始正式用伊芙利克壶煮咖啡。

1.2法国

咖啡传入法国的那一天开始，法国人的生活就与咖啡文化紧密的联系起来。17世纪法国上流社会甚至出现了许多因品咖啡而形成的文化沙龙。广为流传的一段笑谈更能体现出法国人对咖啡的热爱，1991年“海湾战争”爆发，法国人担心战争会给日常生活带来影响，纷纷跑到超级市场抢购商品，当电视台的采访记者把摄像机对准抢购商品的民众时，镜头里显示的却是顾客们手中大量的咖啡和方糖。

1.3意大利

在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！”在意大利咖啡已经成为生活中最基本的元素，从早到晚，无论男女几乎都是咖啡不离手，以至意大利人发明了简单快捷的浓缩咖啡机。

2.咖啡器具的设计

2.1 咖啡器具与使用者

咖啡文化自进入中国以后，最先接受并热衷的是30岁左右的一代人。因为，年轻一代经历改革开放大潮，从小便开始接受西方的文化、教育，在改革开放的影响下，从小便有开阔的眼界，接受能力很强，包容性很广。比起老一代人，他们更容易接受新鲜事物，更容易接受西方的习惯。而30岁左右的人，比起20多岁还处于学生时期的人来说，经济已经独立，又没有过多的来自家庭的压力，父母都还不用自己来赡养，目前也没有孩子，经济和时间都很宽裕，压力小了，就会有更多的时间注重自己的感受和生活。他们对生活充满新鲜感，喜欢追求高品位的生活质量，喜欢小资的生活方式，不会吝啬金钱在自己喜欢的东西上。

2.2 咖啡器具与使用环境

年轻人的生活是丰富多彩的，聚会、party、KTV、泡吧、迪厅、结伴出游……很多的娱乐提供给人们宣泄生活压力，放松心情。但是，目前大多数的娱乐更偏重于公共的，开放型的。无可厚非，紧张的生活应该有激情的宣泄。但是，什么都是要有平衡的，现代社会已经是一个快节奏、紧张忙碌的状态了，人的情绪一直处于激昂的状态并不能得到真正的放松，人们除了喧嚣激烈的方式，还需要有一个安静平和的氛围达到身心的平衡。

好的设计能够引领生活方式。罗可可的出现使生活从巴罗克的宏伟走向极尽繁华，现代主义把人们从浮夸浪费的观念中拉回来……面对这样一个浮躁的社会，致力于用设计来营造出一种平和的氛围是一个值得深入研究的问题。

让心境回归宁静。这需要宁谧的气氛，设计围绕2个人使用的器具这个中心，或者是情侣之间，或者是密友的促膝谈心。在这种环境下最主要的不是礼仪的形式，而是人与人之间需要拉近距离，是要求亲切感。

首先，通过行为来协调人与人之间的动作，两个人在做同一件事情的时候，思想就会往同一个方向发展，而两个人做的事情必须或者潜移默化的在同时完成时，就会曾加同步感，以致相互牵连的心理距离，从而增加紧切感。所以，从使用器具的动作着手，增加各自动作的相互关联，或者协同完成，或者为对方完成，让两个人不是各自作各自的事情，能很好的增加人之间的亲切感。

其次，通过位置拉近人与人之间的心理距离，两个人的处于什么样的位置的时候是最舒适的，并肩，相对。并肩的位置会觉得距离更近，但是，不能清楚的看到对方，所以又会觉得很朦胧，而面对面可以清晰地看到对方，似乎真是的存在，如果在一个小范围的距离里，相对也是很能拉近距离的。

第三，通过使用物品的材质、触感增加心理暗示，金属、玻璃等冷硬的材质都会让人觉得冰冷，软木、布艺就会觉得温暖，而陶瓷本身已经是比较冷硬，搭配上软质的材料才能减少工业感，增加亲切感。

这其中，使用方式是最尤为重要的，通过改变传统的对咖啡壶的使用方式，增加使用时的相互协作、交互，来改变传统咖啡壶乘放咖啡的单一功能。致力于拓展器具的心理功能，使人在使用器具时不光满足生理需求，同时心理感受也产生微妙的变化。

在对咖啡文化、咖啡器具、咖啡与人、人与人的关系做出分析探讨之后，最终在人-器具-人的关系和相互作用这个方向着手，分析器具对人的作用。设计，在经历功能、样式的探讨之后，有了新的方向，更深入，更人性化的方向——使用者的心理感受。在近些年，人性化设计等注重人的设计已经越来越主流，但是仍然需要完善和深入。咖啡器具的设计，需要在探讨设计对人的影响，在改变人的心境，改变人与人之间微妙的关连上。着眼于使用咖啡器具时能够改变人与人相互的关系，拉近心理距离，去除生疏感或者更贴近更密切。 [科]