禽流感来了，我们该怎么办？

2013-11-18树英

青少年科技博览（中学版） 2013年8期

关键词：番茄红素胡萝卜素免疫系统

树英

一年四季，尤其冬春之际，禽流感都可能悄悄袭来，给人们的生命安全和心理造成一定的影响，像以往的SARS，还有2013年出现的H7N9等。

那么禽流感来了，我们该怎么办呢？

科学防控是关键

健康的生活方式、良好的生活习惯、规范的职业防护、及时的信息获取和必要的预防接种，是预防禽流感和其他传染病的关键。

日常生活应注重增强体质，增加营养，室内注意通风换气，及时有效洗手，尽量到正规销售点购买禽类产品，禽肉要煮熟、煮透后再食用。与家禽密切接触的人员应注意自身防护，勤洗手，戴口罩，避免受伤。要随时关注疫情动向，一旦出现流行强度明显增加，要及时调整防护措施。出现呼吸道感染症状时，应及时到医院就诊。

禽流感的患者一般都有明显的流感样症状，如发热、咳嗽、少痰，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。如果出现这些症状，尤其是接触过禽鸟类的病人，就要及时就医，争取做到早发现、早诊断、早治疗，以免错过最佳治疗时机。

从食物中获取免疫力

人们知道，人体的免疫系统总是在与人体内外部的致病因子作持久战，以阻止其对机体的危害。那么，免疫系统又是从何处获得生产抗体的基本生物活性物质呢？答案是：食物。

对免疫系统有特殊影响的生物活性物质主要有：维生素A、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、维生素E和锌、硒、铜、铁、β-胡萝卜素或番茄红素以及某些脂肪物质。这些物质有的能激活人体内上百种对生命具有重要意义的激素和酶，有的能使T淋巴细胞在与细菌和病毒斗争时显得更为活跃；但更多的是，它们能提供免疫系统生产抗体的所需物质，确保抗体维持在一定的水平。例如，番茄红素能改善人体内的免疫值，血液中的番茄红素越高，对H7N9禽流感的免疫力就越高，而且患胰腺癌、肠癌、前列腺癌和乳腺癌的风险越小；胡萝卜素具有与番茄红素同样的性质，并能削弱有害紫外线对人体的辐射。

研究认为，免疫系统在与致病源的斗争中，免疫细胞总是大量地与敌人同归于尽，这会加重免疫系统负担，过多消耗免疫球蛋白。这就要求人们科学饮食，多吃有助于维护免疫系统功能的食物。

抵御禽流感的食物手册

如何通过饮食来提高免疫力、远离禽流感与其他疾病？近日，世卫组织的专家向社会介绍了以下食物。

螺旋藻：螺旋藻含有丰富的胡萝卜素、维生素E和其他维生素，可提高体液的pH值，中和酸性体质，使人体处于略碱性，从而提高人体免疫力，并具有抗肿瘤、抗艾滋病的作用。

生姜：姜具有促进血液循环，驱散寒气的作用，可以很好地预防、治疗因着凉引起的感冒。生姜中的姜辣素进人体后，能产生一种抗氧化酶，其功效要高于维生素！

菌类（菇类）：促进白血球抗感染。长久以来，人们就把菇类当作提高免疫力的食物。世卫组织的研究小组发现：菇类可以促进白血球的产生和活动，让它们更具防范性。

酸奶：益生菌保护肠道。酸奶中含有益生菌，保护肠道，避免致病细菌的产生。另外，有些酸奶中含有的乳酸菌可以促进血液中白血球的生长。

鱼和贝类：补硒防病毒。补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量，进而帮助清理体内的流感病毒。硒主要来源于牡蛎、龙虾、螃蟹和蛤蜊等海鲜类食品。鱼类如大西洋鲑鱼中的欧米伽-3能够帮助血液产生大量的抗流感细胞，也有助于提高人体免疫力。

大蒜：大蒜素抗感染和细菌。食用大蒜可让感冒发生概率降低2/3。经常咀嚼大蒜的人患结肠癌和胃癌的概率也会大大降低。因此，建议每天生吃两瓣蒜，并在烹饪菜肴时加入一些大蒜末。

燕麦和大麦：健康纤维抗氧化。燕麦和大麦都含有β-葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麦和大麦，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。

豆腐：豆腐有抗氧化的功效。它所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化，而且，豆腐中的大豆蛋白是许多抗菌药物中所含有的成分。

核桃仁：核桃仁含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，而且核桃仁具有直接抑菌消炎的作用，比较适宜在细菌泛滥的季节食用。