牛磺酸对笼养生长期蛋鸭生长性能及抗氧化功能的影响

东北农业大学动物营养研究所 李 越 王 安 谭玲芳 田世勋 刘凯玉

牛磺酸是动物体内的一种重要营养物质，能促进营养物质吸收和代谢，维持机体渗透压平衡，对机体的生长发育，免疫功能和抗氧化功能的提高等方面具有重要的作用 （罗莉等，2006；Militante和 Lombardini，2004）。 本文旨在研究玉米-豆粕型饲粮中添加不同水平的牛磺酸对5～10周龄蛋鸭生长性能、抗氧化功能的影响，以探讨笼养生长期蛋鸭适宜的牛磺酸添加水平，为生长期蛋鸭实用饲粮的配制提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与设计 试验选用4周龄、体重接近的健康金定蛋鸭180只，初始体重经方差分析差异不显著（P>0.05），采用单因子试验设计，随机分成5组，每组6个重复，每个重复6只试鸭。

1.2 试验饲粮及饲养管理 本试验采用玉米-豆粕型基础饲粮，参照NRC（1998）和台湾畜牧学会（1993）建议的蛋鸭营养需要配制。对照组（Ⅰ组），饲喂基础饲粮，试验Ⅱ～Ⅴ组分别在基础饲粮的基础上添加0.05%、0.1%、0.15%、0.2%的牛磺酸，日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础）

试鸭饲养于3层重叠式鸭笼中，全期自由采食和饮水，要保证鸭舍有良好的通风和光照，试验期为6周。按常规程序对试验鸭进行免疫和饲养管理，每日观察试鸭的健康情况并及时记录死亡数。

1.3 样品采集与处理 试验结束时，在每个重复的6只试验鸭中抽取1只体重接近全群平均体重的试验鸭进行颈部采血，采血前一天20∶00开始禁食，空腹采血。所采血液静置后离心，收集血清分装于EP管中，-20℃保存待用；采血后将鸭完全放血处死，摘取肝脏（不包括胆囊）-20℃保存备用。

1.4 检测指标与方法

1.4.1 生长性能指标 在试验开始时称量试鸭的初始重，做好记录。以后每周称重1次，称重前1 天 20∶00 撤料，空腹 12 h，第 2 天 08∶00 称重，每周统计耗料量，计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.4.2 抗氧化指标 血清及肝脏组织中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性，总抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛（MDA）含量均使用日本岛津UV-2401紫外分光光度计测定；组织中蛋白质含量的测定采用考马斯亮蓝法。

1.5 数据处理与统计分析 试验数据均采用SPSS 19.0统计软件的单因素方差分析方法（One-way ANOVA）进行方差分析，差异显著的进行Duncan’s多重比较，处理结果以“平均值±标准差”表示。同时分析不同牛磺酸添加水平的二次曲线实际显著性概率值P，对于回归方程线性关系差异显著者（P＜0.05），建立反映指标（Y）与牛磺酸水平（X）的二次曲线回归方程，以确定牛磺酸的适宜添加水平。

2 结果与分析

2.1 牛磺酸对生长期蛋鸭生长性能的影响 由表2可知，平均日增重以Ⅲ组最高，且Ⅲ、Ⅳ组的平均日增重显著高于Ⅰ、Ⅴ组（P＜0.05）。平均日采食量以Ⅲ组最低，但各组间差异均不显著（P>0.05）。Ⅲ组的料重比与Ⅰ、Ⅴ组差异显著 （P＜0.05），分别比Ⅰ、Ⅴ组降低了 15.22%、12.14%，而与其他各组间差异不显著（P>0.05）。

表2 牛磺酸对生长期蛋鸭生长性能的影响

2.2 牛磺酸对生长期蛋鸭抗氧化功能的影响

2.2.1 牛磺酸对生长期蛋鸭血清和肝脏中GSHPx、T-AOC活性的影响 由表3可知，血清中GSH-Px活性以Ⅲ组最高，且与Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ组差异显著 （P＜0.05）。肝脏中GSH-Px活性以Ⅲ组最高，Ⅰ组最低，但各组间差异均不显著（P>0.05）。血清中T-AOC以Ⅲ组最高，且与Ⅰ组差异显著（P＜0.05），但与其他各组差异均不显著 （P>0.05）。Ⅲ组肝脏中T-AOC活性显著高于Ⅰ组 （P＜0.05），但其余各组差异均不显著（P>0.05）。

2.2.2 牛磺酸对生长期蛋鸭血清和肝脏中SOD和MDA含量的影响 由表4可知，Ⅲ、Ⅳ组血清中SOD活性显著高于Ⅰ、Ⅴ组（P＜0.05）。Ⅲ、Ⅳ组肝脏中SOD活性与Ⅰ组差异显著，分别较Ⅰ组提高8.88%、7.09%（P＜0.05），与其他各组差异不显著（P>0.05）。Ⅲ组血清中MDA含量最低，但各组间差异均不显著（P>0.05）。Ⅲ、Ⅳ组肝脏中MDA含量与Ⅰ组差异显著（P＜0.05），分别比Ⅰ组降低了32.87%、26.33%，与其他各组差异不显著（P>0.05）。

表3 牛磺酸对生长期蛋鸭血清和肝脏中GSHPx、T-AOC活性的影响

表4 牛磺酸对生长期蛋鸭血清和肝脏中的SOD、MDA含量的影响

2.3 建立二次回归曲线模型估测牛磺酸最佳添加水平 本试验中评定牛磺酸营养需要量的有效反映指标（Y）为平均日增重，料重比，血清和肝脏的 T-AOC、SOD，血清 GSH-Px，肝脏 MDA，有效反映指标 （Y）均随着饲粮中牛磺酸的添加水平（X）增加而呈现先升高后降低的二次曲线关系。曲线拟合方程见表5。由表5综合分析可得，使生长期蛋鸭生长性能和抗氧化功能均达到最佳时，饲粮中牛磺酸的适宜添加水平为0.11%。

3 讨论

3.1 牛磺酸对笼养生长期蛋鸭生长性能的影响本研究发现，添加适宜水平的牛磺酸可不同程度的提高笼养生长期蛋鸭的平均日增重，降低料重比，且随着添加水平的增加呈现二次曲线变化趋势，添加水平过高或者过低均不能显著改善蛋鸭生长性能。牛磺酸影响生长期蛋鸭生长性能的原因可能是：（1）牛磺酸可促进某些激素或酶的分泌，同时外源性牛磺酸摄入量的增加，使更多的含硫氨基酸参与蛋白质的合成，间接促进了动物的生长发育。（2）牛磺酸具有稳定细胞膜，减少细胞死亡，提高机体的免疫功能的作用。黄晓亮等（2009）研究报道，饲粮中添加0.1%的牛磺酸能显著的提高肉鸡的平均日增重，降低料重比。郭鹏飞（2004）研究发现，饲粮中添加0.10%的牛磺酸可一定程度的提高肉鸭的平均日增重，降低料重比。这与本实验研究结果一致。Lee等（2004）研究表明，在肉仔鸡饲粮中添加0.75%的牛磺酸能显著提高饲料转化率和生长性能。邱小琮和赵红雪（2006）在饲粮中添加0.2%～0.4%的牛磺酸促进了鲤鱼的生长，而添加水平过高时抑制了鲤鱼的生长，这与本试验的拟合曲线变化趋势基本一致。本试验通过拟合曲线得到笼养生长期蛋鸭达到最佳生长性能时的牛磺酸适宜添加水平为0.11%。

表5 建立二次回归曲线估测牛磺酸的最佳添加水平

3.2 牛磺酸对笼养生长期蛋鸭抗氧化功能的影响 生物体在新陈代谢过程中不断地产生自由基，其机体抗氧化能力与产生的自由基的能力保持着动态平衡，机体一旦产生氧化损伤，生物膜因受到过多的自由基攻击遭到破坏，可引起蛋白质脂质过氧化物的增加。机体中的SOD、GSH-Px、T-AOC等活性氧清除因子，对机体的氧化和抗氧化的动态平衡起着至关重要的作用，MDA是脂质过氧化物产物，其可以反映机体内脂质过氧化的程度。牛磺酸能提高机体抗氧化能力的原因可能是牛磺酸参与直接或间接的氧化还原反应。杨小然等（2011）研究表明，添加0.1%的牛磺酸可显著提高蛋雏鸭肝脏中SOD、GSH-Px、T-AOC活性，显著降低MDA含量。这与本试验结果基本一致。王俊萍 （2003）研究表明，饲粮中添加0.1%～0.2%的牛磺酸可显著提高蛋鸡血清中SOD、GSH-Px、T-AOC 活性。Winiarska 等（2009）研究报道，适量牛磺酸可提高兔血清和肝脏SOD、GSHPx，但添加水平过高其抗氧化能力有下降趋势，这与本试验结果变化趋势基本一致。由此说明，添加适宜水平的牛磺酸可提高生长期蛋鸭的抗氧化功能，进而促进机体的生长发育。

4 结论

在本试验条件下，饲粮中添加适宜水平的牛磺酸可提高笼养生长期蛋鸭生长性能及机体的抗氧化功能。综合考虑各项指标，通过二次回归模型估测得出，笼养生长期蛋鸭牛磺酸的适宜添加水平为0.11%。

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