2013年下半年我国禽蛋生产形势及后期走势分析

，丽娜

(1.国家统计局盐城调查队，江苏盐城 224005；2.江苏省盐城邮政局)

2013年5月10日，上海市虽已终止禽流感流行应急预案三级响应，防控工作转入常态化管理，但依然未恢复活禽交易。当日，农业部新闻办有关负责人表示，人感染H7N9禽流感病例发生以来，家禽养殖业损失已超过400亿元。5月16日浙江省、5月17日江苏省和山东省先后终止禽流感流行Ⅳ级应急响应，防控工作转入常态化管理。

虽然目前H7N9对蛋鸡行业的影响尚无最终定论，但因蛋鸡生产的能力恢复比较困难，不少分析人士预计“下半年鸡蛋产品供应可能明显减少，且将引发价格暴涨”。事实上，近年来禽流感疫情不止一次袭扰养殖业，也直接影响到市场供求关系。每一次疫情来袭，对禽蛋市场都会构成一定影响，养殖户都会蒙受很大经济损失，而疫情过去，供给不足、价格波动，也会直接影响到市场消费。

1 推动禽蛋价格上涨的主要因素

——消费需求开始回暖 随着禽流感疫情得到有效控制、多个省(市)终止禽流感流行应急预案响应，禽蛋等相关市场开始回暖。根据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，进入5月以来，国内多地白条鸡、鸡蛋等价格止跌回升，苗鸡价格也有较大涨幅。全国鸡蛋价格进入5月份后出现上涨，东北地区价格涨幅较大，部分地区涨幅超过10%。5月中旬全国鸡蛋价格明显高于2012年同期，5月13日价格同比上涨18%。苗鸡价格大幅上升，4月初苗鸡价格曾一度跌至0.2元/羽的“白菜价”，数以万计的鸡苗惨遭“毒手”，很多养殖户甚至放弃了养鸡，但如今市场苗鸡价格普遍在2.5元/羽附近，价格上涨10倍以上。

——养殖亏损、蛋鸡提前淘汰出栏 虽然目前来看，鸡蛋市场中的实际供应量可以满足需求，但后期供应肯定会逐渐浮出。受H7N9影响，前期鸡蛋主产省已出现养殖户弃养及提前淘汰蛋鸡的现象，因此后期供应或将受此影响，不排除有出现阶段性供应紧缺现象的可能。

——气温升高，产蛋率下降 根据蛋鸡产蛋的季节性规律，进入夏季以后，随着气温上升，蛋鸡食欲下降，采食量有所减少，部分严重的可能会出现中暑死亡现象。因此，产蛋率自然会受到直接影响，虽然目前规模化养殖对温控方面措施不断改进更新，但对于大多数散户养殖来说，由于成本及科技投入有限，所以产蛋量的提升难度相对较大。总体来看，夏季依然是国内蛋量生产偏低的季节。

——补栏期苗鸡补栏严重不足 3-4月份本来是养鸡户购买苗鸡饲养的高峰期，受H7N9的影响，蛋鸡养殖户补栏积极性普遍不高，补栏量不及往年的70%。虽然现在多省已终止禽流感流行应急预案响应，出台了扶持养殖户恢复生产的多种措施，但农忙时节将至,养殖户补栏积极性并不会太高。几个月后，现有的蛋鸡过了产蛋高峰后可能逐渐淘汰，新的蛋鸡跟不上，鸡蛋价格上涨将是难免。

——资金链吃紧迫使部分养殖户退出 由于禽蛋价格下跌、销售不畅、库存高企、亏损加重，不少养殖企业和养殖户资金链吃紧迹象明显。由于资金链紧绷，一些养殖户不得不选择退出市场。将蛋鸡当作淘汰鸡出售，出售之后转做其他行业。

2 抑制禽蛋价格上涨的主要因素

综合分析，民众消费萎缩、禽蛋库存增加、餐饮业对禽蛋的需求明显减少将是导致2013年下半年蛋价难以暴涨的最主要因素。

——蛋鸡存栏仍处高位 由于人感染H7N9禽流感不同于以往的高致病性禽流感而发生大规模集体扑杀，所以并未导致家禽存栏量锐减，只是推迟了家禽出栏时间。

——消费信心有待恢复 受H7N9禽流感影响，出于对禽蛋安全性的疑虑，不少消费者消费已转向鱼虾等水产品、猪肉和蔬菜。消费者对禽蛋的食用安全信任感恢复正常需要相当过程。

——禽流感期间大量低价收储的禽蛋需要消化 H7N9禽流感疫情发生后，在政府扶持和投机心理作用下，一些具有宰杀冷冻条件的企业纷纷趁养殖户急于出售时进行低价收购，将鸡鸭屠宰后冷藏收储；一些养殖户和蛋品加工企业将大量蛋品进行深加工，制成咸蛋、皮蛋等加工产品。

——禽蛋销售渠道被垄断 城市中的大型超市对禽蛋销售已成为高门槛，形成通路垄断。某些国外大超市，凭恃着店大连锁经营等规模优势，为了吸引人气，肆意挥舞“天天低价”的屠刀，在大走量、确保自身利润的前提下，靠通路垄断打压肉禽蛋奶等畜产品价格。

——作风新政影响餐饮业需求减少 2012年年底作风新政的实施，受到人民的普遍欢迎。三公消费遏制政策的推行，使得下游终端特别是餐饮业受到严重影响。

虽说供需关系是影响价格走势的根本原因，但从深层次分析，近年来养禽业规模化发展和产业链发展加速应该是2012年以来禽蛋价格持续低迷的更大推手。

3 近期禽蛋市场价格走势分析

从近几年禽蛋市场价格走势规律看，每年6-9月份禽蛋价格会有所上涨，9月份前后达到最高点，之后开始回落，到元旦、春节前又会出现一次短暂回升(图1)。

就目前形势看，由于H7N9的影响，2013年下半年禽蛋市场价格走势规律可能会有所变化，全年价格最高点可能会推迟到12月前后。

从鸡蛋供应量分析，目前蛋鸡存栏量、蛋品库存量仍然较高，短期内供求宽松的总体格局仍将延续一段时间，预计鸡蛋市场价格后期继续下跌的可能性不大。

图1 2011年以来全国鸡蛋、淘汰鸡收购(出场)价格走势图

从近年来的走势情况看，5月以后鸡蛋价格基本上都处于快速回暖阶段，而2013年在H7N9的影响下，前期鸡蛋价格跌落速度相对较快，在无政策或突发事件的影响下，鸡蛋恢复性上涨行情或将持续，后期供应问题可能是支撑鸡蛋价格上涨的主要动力，而饲料及其它农产品价格的上涨也会给蛋价上行提供动力，因此在区域行情已经开始发生波动的情况下，蛋价上涨的范围可能还会扩大，但由于蛋鸡生产、产蛋周期要短于生猪，所以蛋价的上涨空间将随着供应量的提升而受到限制。

近年来，我国养殖业特别是家禽业发展很快，但过于注重产量，却忽视了食品安全和疫情应对，业内在寻找禽流感应对措施的同时，也需要从禽类养殖模式进行反思。在我国传统农业向现代农业过渡进程中，采用集约化、规模化的经营方式本是发展方向，但过于低廉的养殖利润，让不少禽类养殖户减少场地投入、以数量取胜，密度化饲养成为禽流感传播的重大安全隐患。因此，应尽快推广实施家禽养殖新理念，走“人管理设备”到“设备养鸡”再到“鸡养人”的模式，将养殖业推向规模化、产业化，大力发展深加工。