2013中国家禽行业名家论坛观点精粹

本刊记者 姚俊杰

记者前言：2013年 7月16日～17日，以“责任 发展 沟通”为主题的2013中国家禽行业名家论坛，在山东青岛举行。与会专家就家禽行业政策、健康养殖、禽病综合防控技术、养殖风险与保险等方面做了前沿、权威的报告，为我国家禽健康养殖和禽病防控排忧解难、建言献策。

本论坛由畜牧大集网联合国家肉鸡产业技术体系、国家蛋鸡产业技术体系和国家水禽产业技术体系主办，来自国内外的知名专家、企业家、经理人、媒体及消费者代表近500人参加。

7月17日上午，在中国家禽行业与公众、媒体见面会上，与会者纷纷表示，在 “速成鸡”、H7N9事件之后，举办这样的活动有利于搭建生产者、消费者和媒体三方交流平台，有利于建立监督生产和引导消费的良性舆论机制，有利于消除针对现代家禽生产的偏见和误解。活动形式新颖，现实意义明显，含金量很高。

会议期间，与会家禽企业纷纷在中国家禽企业食品安全承诺墙上签字承诺：食品安全是企业和行业生存和发展的生命，事关家禽业健康发展，事关禽产品安全和人民身体健康，作为大型家禽企业，带头提高产品质量、确保安全，是我们应尽的义务和必须承担的社会责任。他们表示，欢迎社会各界和新闻媒体进行监督。

会议期间，举办的“百鸡宴”让食者大快朵颐。与会人员还考察了青岛易邦生物工程有限公司、青岛兴仪电子设备有限责任公司、山东民和牧业股份有限公司。

本文整理了部分专家的报告，以飨读者。

家禽饲养风险与保险

江泰保险经纪农林风险部首席专家 郭永利

1家禽饲养风险分析

家禽饲养进入产业化，投入大、产出高、风险大（风险包括：疫病、自然灾害、意外事故）风险损失惨重、经营者致贫返贫、致富化为泡影。

2风险管理的办法

强化防灾防损措施，加强组织管理监控，安全措施标准化精细化，运用保险工具，建立风险与保障组织制度。

3什么是保险

保险是一种管理风险的金融工具，现代农业没有金融保险就等于没有血和肾脏。

保险的特点是把风险管理的权责利合同化。

保险的风险管理：风险评估，设计方案、组织承保、过程监控、事故补偿、害后处理，总结经验、改进管理。

4保险的作用

事前的风险甄别与危险管理；事前的措施防范与保障预案；事故发生过程中的施救；事故后期的查勘定损与补偿；目的是保证恢复再生产、持续发展；巨量的金融支持。

5家禽保险属于哪类保险

目前涉及过家禽的保险有：1保险公司商业保险（失败不干了）。2协会+经纪公司互助保险（成功了）。

衍生形式

政府补贴+经纪+商业保险。政府的作用：支持、引导、补贴；经纪作用：设计、招标、投保、服务；保险公司：承保、理赔。

政府补助+协会+经纪公司+互助保险。政府作用：支持、引导、补贴；协会作用：组织经办互保；经纪作用：设计、协管资金、服务、分保。

6肉鸡养殖保险简介

6.1 基本情况

2002年北京华都肉鸡公司及51个合作组织成立了互助会，开始进行肉鸡养殖风险互助工作。2005年北京养鸡业协会依托龙头企业华都集团和大发畜产公司及150个合作组织共同设立北京养鸡协会风险互助金管理委员会，同时聘请江泰保险经纪有限公司提供保险技术支持，积极稳妥地开展了肉鸡养殖风险互助试点工作。

6.2 风险互助的起因

肉鸡养殖是肉鸡产业化的基础，依靠 “五统一”政策保障产业化的运行。“五统一”，即由龙头企业负责给养殖户统一供雏、供料、管理、防疫、回收。从而能够准确地反映肉鸡的饲养成本。肉鸡饲养具有周期短（平均两个月出栏一批鸡）、见效快（每只鸡盈利在1.5～2元）、高投入（平均饲养一批5000只鸡需要投入15万元左右）、高风险的特点，养殖户基本是负债经营，一旦遭灾，养殖户就会倾家荡产、流离失所。

6.3 风险互助责任范围

肉鸡养殖风险互助责任范围：一是疫病造成的损失；二是自然灾害造成的损失。保险期限为1～45天。

6.4 风险互助标的

肉鸡互助保险是按日龄成本进行理赔的，饲养成本=雏鸡成本+饲料成本+饲养费用。成本计算从1日龄开始逐日递增，到45日龄为止。

6.5 互助金保费

农民批次饲养规模2000只以上（含2000只），每只鸡互助保费标准为0.05元。

6.6 互助保险的特点

产业化运作，按照华都，大发两公司“五统一”的标准，即统一出雏、统一供料、统一管理、统一防疫、统一回收，形成一套科学合理的价格体系，进而有效地控制了生产成本。

收费合理。每只鸡收取农户0.05元，建议政府按1︰2比例每只鸡补助0.10元，保费合计0.15元。收费较低，农户容易接受，利于调动农户参保积极性。

今冬明春疫情分析

中国农业大学教授 赵继勋

一、H7N9

1发展趋势

1.1 要十分警惕今冬H7N9卷土重来。

1.1.1 H5和H7亚型有从弱毒变强毒的生物学特性（如美国H5N2，荷兰的H7N7）。

1.1.2 今年5月前H7N9已有较长时间的存在和较大面积的感染发生。

1.1.3 候鸟带毒的可能性极大，因此，秋季的迁徙可能带来新的疫情发生。

1.2 一过性流行后消失的可能性变小，形成流行的可能性增大。

2可能的发病状况

2.1 传播特性：传播能力较差，类似H5N1栋舍之间传播可能需要1周以上，以后才加快，一个场内感染完毕可能会长达40～60天。

2.2 致病性：一旦发生变强现象则致病性强于H9N2，但会弱于H5N1，不会造成100%死亡。

3可能出现的临床表现

3.1 大群尚好，死亡突然增多，不断出现蔫鸡并快速死亡，死前沉郁、个别拉稀，采食轻微减少，产蛋下降15%～25%，死亡率可达10%～20%，病程持续2～3.5周。

3.2 剖检可能表现

卵泡赤红为主，伴有卵泡坏死和软化，输卵管及子宫内有大量乳白色黏性分泌物，肺、气管不同程度充血、出血，心、肝、脾、胰、肾、脂肪有不同程度的出血而少见肌肉出血。

3.3 诊断

血凝控制抗体7～14天可检出，可用我国早期H7N2抗原、感染后可查到25～8的HI滴度和H9、H5亚型不交叉。特异性PCR和测序是可行的。

4防控

4.1 有树木和沼泽，水塘地区的鸡场是防控重点。

4.2 候鸟迁徙过程中经过的地区是防控的重点如长江三角洲地区，河南、江苏、安徽、河北、山东等地区。

4.3 发现鸡群不正常死亡，剖检如前所述要及时送检。

4.4 鸡场发病，市场的禽类、鸽子的感染会伴随人感染几率而上升。其公共卫生意义和对养禽业市场的冲击值得关注。

二、H9N2

1基本情况

产蛋鸡群中H9N2可能成为散发，不会太严重，商品肉鸡感染可能呈现局部流行状态。

2商品肉鸡发生原因

各地疫苗选用毒株相对较乱，商品肉鸡免疫一定会出现免疫空档期，H9N2病毒传播能力强，商品肉鸡的生物安全体系很难杜绝感染发生。

3应关注的问题

要改变H9N2感染发生就一定养不成商品肉鸡的观念，要把防控重点放在做好防疫，严防大肠杆菌继发，加强通风，防止早期弱雏比例过大。

三、大肝大脾问题

大肝大脾的出现会根据不同地区、季节和年份形成不同的变化，但总体是上升的趋势。

主要关注戊型肝炎病毒感染，杜绝早期弱雏太多，防止乱用药物，减少寄生虫和大肠杆菌等细菌病的发生，做好马立克氏病的防疫。