山西省设施蔬菜生产成本及效益的地区差异分析

2013-09-15张纪涛闫万丽双树林宗晓琴籍增顺

山西农业科学 2013年10期

林琭，张纪涛，闫万丽，双树林，秦潮，宗晓琴，籍增顺

（1.山西省农业科学院现代农业研究中心，山西太原030031；2.山西省蔬菜产业管理站，山西太原030002）

近年来，山西省的设施蔬菜生产得到长足发展，截至2009年底，设施蔬菜面积发展到8.64万hm2，其中，日光温室面积3.01万hm2，拱棚面积5.63万hm2；设施蔬菜产量达580万t[1]。而且，山西省蔬菜的总产值也保持高速增长：2011年达到299.8亿元，比2002年增加180.9亿元，增长了134.96%，平均年增长率为13.5%。2010年山西省农民人均年收入为4 700元，蔬菜收入占到农民年收入的14.0%[2]。可见，设施蔬菜产业在山西省农业产业发展中已经占有主导地位，蔬菜收入已经成为农民致富的主要途径之一。

然而，设施蔬菜生产具有较强的地域性，而有些地区不从当地的实际情况和气候特点出发，盲目发展日光温室，只顾建设而没有明确的生产目的；而且由于生产者对设施蔬菜栽培技术掌握程度和经营管理水平的差异，导致不同生产者的设施蔬菜生产过程中的生产成本投入有很大差异[3]。而生产成本的投入直接影响到生产的经济效益以及生产者的积极性。

因此，在分析山西省不同地区设施蔬菜生产的各项成本投入和经济效益差异的基础上，提高生产管理水平和设施技术装备，提高设施蔬菜效益进而实现高的产出投入比，最终促进山西省蔬菜产业的发展以及加快全省的农业现代化进程是目前亟待解决的问题。

1 调查点的选取

依据山西省的地理特点及设施蔬菜区域布局，选取地理位置、气候条件、蔬菜种植水平和管理水平均具有代表性的12个县（市）作为调查点，从南到北依次为：盐湖区、新绛县、高平市、长子县、洪洞县、榆次区、临县、阳泉郊区、忻府区、朔城区、广灵县和阳高县。其中，每个县（市）选取2～3个村作为样本点进行调查。

2 数据资料的获取

于2011年12月至2012年5月，在12个调查点对48个农户的温室蔬菜和拱棚蔬菜的生产和管理情况进行了调查与数据资料收集。调查以问卷的形式，通过调查人员与当地蔬菜种植户坐谈询问的方式进行填写。调查内容主要包括：设施蔬菜生产过程中的各项投入、上市时间、蔬菜生长情况（生育期、产量等）以及蔬菜生长期间的水、肥、气、热、病虫防治等方面的管理措施。

3 结果与分析

3.1 山西全省蔬菜生产的总体投入产出情况

由表1可知，山西省温室蔬菜生产的平均单位面积年收益为171 804元/（a·hm2），不同地区变化在-162 036～510 000元/（a·hm2）之间，从全省总体来看，晋北和晋南地区年收益高于晋中地区；拱棚蔬菜则表现出晋中和晋北高于晋南的趋势，不同地区变化在-195 783～213 517.5元/（a·hm2）之间，平均单位面积年收益为29 092.5元/（a·hm2）。

从表1列出的同一地区不同种植类型（温室种植和拱棚种植）的单位面积年收益之间的纵向比较可以看出，不同地区的温室蔬菜和拱棚蔬菜的年收益高低表现出不同的情况：大多数地区表现为温室种植的高投入、高产出和高收益，但盐湖区、阳泉郊区等地则表现为拱棚蔬菜的单位面积年收益高于温室蔬菜。因此，在这些地区可以适当考虑扩大造价低的拱棚蔬菜种植规模，而不是盲目地扩大温室蔬菜的生产规模。

表1 山西全省不同地区设施蔬菜生产的单位面积年投入产出比较元/（a·hm2）

3.2 生产成本构成分析

提高设施蔬菜生产的净利润（即收益）主要有2条途径，一是提高产品产值，二是降低生产成本[4]。产值的高低受到产品出售价格波动的制约，而随着我国社会主义市场经济体制的不断完善，市场价格受到多种因素的影响，不容易把握[5]。因此，通过降低生产成本来提高其净利润的方法则显得更为现实[6]。农产品的生产成本包括物质费用与人工费用两大类。本调查显示，山西省设施蔬菜生产中平均每公顷的人工费用约为物质费用的3.3倍。

3.2.1 物质费用农产品的物质费用是指农业生产过程中消耗的各种生产资料的价值，如：种苗费、肥料费、农膜费、农药费、灌溉费、机械作业费、固定资产折旧及维护费等[7]。在山西省不同地区温室和拱棚蔬菜生产中，每公顷物质费用中各项费用所占比例如表2，3所示。

表2 山西全省不同地区温室蔬菜生产中每公顷物质费用中各项费用所占比例 %

表3 山西全省不同地区拱棚蔬菜生产中每公顷物质费用中各项费用所占比例 %

由表2可知，在温室蔬菜生产中，山西全省平均每公顷物质费用的构成中，各项费用所占比例大小为：肥料费＞棚室维护费＞种苗费＞农药费＞灌溉费＞整地费＞地膜费，其中，肥料费、棚室维护费和种苗费所占比例分别达到了34.74%，33.13%和14.08%，其总和已占到了总物质费用的81.96%。因此，降低肥料费、棚室维护费和种苗费是减少山西省温室蔬菜生产中物质费用的突破口。具体针对不同地区而言：盐湖区、新绛县、高平市、忻府区、朔城区、阳高县可从降低肥料费入手；洪洞县、榆次区、临县、阳泉郊区、朔城区可从降低棚室维护费入手；长子县可从降低农药费和种苗费入手。

由表3可知，在拱棚蔬菜生产中，山西全省平均每公顷物质费用的构成中，各项费用所占比例大小为：棚室维护费＞肥料费＞种苗费＞灌溉费＞农药费＞整地费＞地膜费，与温室蔬菜生产相比，虽然次序有所不同，但比例最高的前3项仍然是棚室维护费、肥料费和种苗费，分别占到35.97%，35.55%和13.70%，其总和占到总物质费用的85.22%。因此，降低山西省拱棚蔬菜生产中物质费用的关键仍是减少棚室维护费、肥料费和种苗费。对于各个地区而言，高平市、阳泉郊区、阳高县可从降低棚室维护费入手；新绛县、长子县、洪洞县、榆次区、忻府区可从降低肥料费入手；盐湖区可从降低种苗费入手。

3.2.2 人工费用人工费用是指农业生产过程中消耗的用工费用，由家庭用工折价和雇工费用2个部分组成[8]。全省不同地区设施蔬菜生产中人工费用的具体构成情况如图1所示。

由图1可知，人工费用中的绝大部分来源于家庭用工折价，虽然雇工工价（温室按100元/d计算，拱棚按80元/d计算）高于家庭劳动日工价（按70元/d计算），但由于雇工天数较短，雇工费用所占比例显著低于家庭用工折价：温室蔬菜生产中，全省平均每年每公顷的人工费用中，家庭用工折价占95.18%（265 177.5元/（a·hm2）），雇工费用仅占4.82%（11 212.5元/（a·hm2））；拱棚蔬菜生产中，全省平均每年每公顷的人工费用中，家庭用工折价占到 88.44%（178 599 元 /（a·hm2）），雇工费用占11.56%（31 828.5元/（a·hm2））。

随着经济发展水平的提高，近年来劳动力的日工价不断上升，增加了蔬菜生产成本，使蔬菜生产利润降低；另一方面，受既定农业生产条件的影响以及市场供求状况所决定的农业生产资料价格的制约，大多物质费用的投入表现为一定程度的不可控性[9]。因此，在未来的一段时间内，通过节约人工费用来控制蔬菜生产成本显得尤为关键[10]。而节约人工费用又要依赖于农业科技的进步，这就需要大力开发和推广蔬菜轻简生产技术，特别是价格低、适用于小规模生产的小型实用农业机械（例如，大力普及推广微耕机、设施小型旋耕机、节水灌溉机械（喷滴灌等）、棚内植保机械（微耕机配备药泵、喷雾泵）、地膜覆盖机、蔬菜自动嫁接机[11]等）的实际应用，以提高设施蔬菜生产的机械化水平和技术贡献，从而大幅度提高劳动生产率、降低生产成本、减轻劳动强度[12-14]。而生产操作的机械化发展也是世界设施农业发展的趋势，例如，近年来，日本、韩国根据资源短缺、从业人员减少、老龄化等现状，研究开发了多种小型、轻便、多功能、高性能的设施园艺耕作机具、播种育苗装置、灌水施肥装置、二氧化碳施肥装置以及自动嫁接装置等[15]。

3.3 山西全省设施蔬菜生产的经济效益指标比较

除产值、成本、净利润外，本研究还引入了反映成本收益的2个重要指标，即成本利润率（净利润/总成本，表示1单位的成本投入能带来多少的净利润）和投资回收期（棚室造价/净利润，是指用生产所得的净收益偿还建造棚室的投资所需要的年限）。山西全省不同地区的温室、拱棚蔬菜生产的经济效益指标的比较列于表4，5。

表4 山西全省不同地区温室蔬菜生产的经济效益指标比较

表5 山西全省不同地区拱棚蔬菜生产的经济效益指标比较

由表4可知，全省各温室蔬菜生产区每公顷总成本大小依次为：临县＞广灵县＞阳高县＞长子县＞阳泉郊区＞平均（506 916元/（a·hm2））＞高平市＞新绛县＞盐湖区＞忻府区＞洪洞县＞朔城区＞榆次区；每公顷净利润大小依次为：广灵县＞朔城区＞高平市＞洪洞县＞临县＞平均（171804元/（a·hm2））＞阳高县＞盐湖区＞忻府区＞榆次区＞长子县＞新绛县＞阳泉郊区（由于家庭用工折价太高，使净利润出现负值）；从成本效益角度看，朔城区、高平市、洪洞县、广灵县、忻府区和盐湖区的成本利润率高于全省平均水平（40.90%）；从资金周转角度看，洪洞县、新绛县、高平市、朔城区、榆次区、长子县和广灵县的投资回收期低于全省平均水平（8.6 a）。因此，综合考虑，朔城区、高平市、广灵县和洪洞县4个地区在全省的温室蔬菜生产中具有一定的比较优势。

由表5可知，全省各拱棚蔬菜生产区每公顷总成本大小依次为：高平市＞阳泉郊区＞盐湖区＞洪洞县＞忻府区＞全省平均（291 268.5元/（a·hm2））＞阳高县＞新绛县＞长子县＞榆次区；每公顷净利润大小依次为：盐湖区＞阳泉郊区＞忻府区＞阳高县＞全省平均（29 092.5元/（a·hm2））＞长子县＞榆次区＞新绛县＞洪洞县＞高平市；从成本效益角度看，忻府区、盐湖区、阳泉郊区和阳高县的成本利润率高于全省平均水平（23.47%）；从资金周转角度看，忻府区、阳泉郊区、长子县和阳高县的投资回收期低于全省平均水平（2.8 a）。因此，综合考虑各因素，忻府区、阳泉郊区和阳高县3个地区在全省的拱棚蔬菜生产中具有一定的比较优势。

3.4 山西全省不同地区蔬菜种植者的状况差异

从表6可以看出，不同地区的农户年总收入为17 100.0～647 352.0元/a，平均为106 262.2元/a，不同地区之间有较大差异。山西省农户年总收入由种植期收入和休闲期收入二部分构成，其中，种植期收入是农户总收入的主要部分，平均占到93.80%；蔬菜种植年收入为8 000～647 352元/a，平均收入为 81 057.4元 /a。

表6 山西全省不同地区种植期、休闲期及农户年总收入统计

由于种植者是生产中的主动因素，种植者状况（年龄、文化程度、种菜历史、心理因素等）的差异会给生产过程及生产效益带来重要影响。从表7可以看出，各地区种植者的年龄为40～60岁不等，平均年龄为48岁；种植者的文化程度为初中及以下的占60%；72.2%的种植者的种菜历史为5 a以上。不同地区种植者的种菜心理感受具有明显差异，大致可以分为主动型和被动型两大类。综合分析表6，7可知，2种类型下农户种菜年收入的差异（主动型为108 951.2元/a，被动型为25 269.8元/a）是由于年用工量的不同（主动型为295.0工/a，被动型为151.3工/a）造成的，而其种植者的生产效率（即耗费单位用工量对应的种菜收入）并无明显差异（主动型为298.9元/工，被动型为221.5元/工）。但用工量的增加在增加收入的同时也使得人工费用即生产成本增加，从而导致生产收益（净利润）并无显著差别。

表7 山西全省不同地区蔬菜种植者的情况差异统计

4 结论及建议

（1）在山西省的温室和拱棚蔬菜生产成本的物质费用中，肥料费、棚室维护费和种苗费是所占比例最高的3项，其总和已占到了总物质费用的80%以上。因此，降低这3项的费用是减少山西省设施蔬菜生产中物质费用的突破口。

具体而言，对于温室蔬菜生产：盐湖区、新绛县、高平市、忻府区、朔城区、阳高县可以从降低肥料费入手；洪洞县、榆次区、临县、阳泉郊区、朔城区可以从降低棚室维护费入手；长子县可以从降低农药费和种苗费这二项费用入手。对于拱棚蔬菜生产：高平市、阳泉郊区、阳高县可以从降低棚室维护费入手；新绛县、长子县、洪洞县、榆次区、忻府区可以从降低肥料费入手；盐湖区可以从降低种苗费入手。

（2）山西全省蔬菜生产中平均每公顷的人工费用约为物质费用的3.3倍，人工费用中的绝大部分来源于家庭用工折价。在温室蔬菜生产中，全省平均每年每公顷的人工费用中家庭用工折价占95.18%（265 177.5 元 /（a·hm2）），雇工费用仅占4.82%（11 212.5元/（a·hm2））；在拱棚蔬菜生产中，全省平均每年每公顷的人工费用中家庭用工折价占到 88.44%（178 599 元 /（a·hm2）），雇工费用占11.56%（31 828.5元/（a·hm2））。因此，在山西省蔬菜生产中，亟需大力推进农业科技创新，以此来促进设施农业机械化水平的提高，从而达到节省人工费用和生产成本的目的。

（3）在温室蔬菜生产中，从成本效益的角度看，朔城区、高平市、洪洞县、广灵县、忻府区和盐湖区的成本利润率高于全省的平均水平（40.90%）；从资金周转的角度看，洪洞县、新绛县、高平市、朔城区、榆次区、长子县和广灵县的投资回收期低于全省平均水平（8.6 a）。综合考虑，朔城区、高平市、广灵县和洪洞县4个地区在全省的温室蔬菜生产中具有一定的比较优势；忻府区、阳泉郊区和阳高县3个地区在全省的拱棚蔬菜生产中具有一定的比较优势。因此，应对全省的设施蔬菜产区进行合理调整和重新布局，以发挥设施蔬菜优势产区的作用，这不仅有利于山西省设施蔬菜产区结构的优化，还能从整体的角度降低设施蔬菜的生产成本，以提高生产效益。

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