鸡蛋价格能否跨入“6元时代”

文┃虞华（国家统计局盐城调查队）

虞丽娜（江苏省盐城邮政局）

2013年4～5月，受H7N9禽流感事件影响，活禽、鸡蛋未被许多市民列入食谱，活禽、鲜蛋出现滞销，价格陡跌，产品积压，亏损严重，导致养殖户不得不杀禽减苗、杀禽减损。7月初，全国鸡蛋价格更是跌到2013年以来的最低水平，最低零售价格则跌破了“3元”大关。7月下旬到8月底，鸡蛋市场价格经过了“五连跳”，9月上旬，价格又两度上涨，零售价格已集体“破5”，基本回升到2012年同期水平。家禽养殖业关乎广大群众的切身利益，禽、蛋作为老百姓“菜篮子”中的一部分，如果价格像“过山车”一样波动过大，势必会造成城乡居民生活成本的上升，生活压力的增大，也势必会引发大家的恐慌情绪，影响群众生活质量和社会和谐。

一、蛋价再次迈入“5元门槛”

7月下旬到8月底，鸡蛋市场价格经过了“五连跳”，9月上旬，价格又两度上涨，零售价格已集体“破5”，基本回升到2012年同期水平。新华社监测数据显示，7月中下旬以来全国鸡蛋价格呈上涨走势，随着中秋节临近，最近半个月价格涨速明显加快。9月7日与8月22日相比，普通鲜鸡蛋全国日均价上涨7.4%。分地区来看，近九成省区市鸡蛋价格上涨，其中黑龙江、山东、天津、北京、河南价格涨幅居前，在15.9%～22.2%。9月9日北京新发地批发市场数据显示，鸡蛋继续上涨到每千克9.8元，逼近去年的历史高点10.05元，自7月中旬以来上涨幅度高达53%。国家统计局盐城调查队价格调查监测资料显示：江苏第一产蛋大市—盐城农贸市场良种鸡蛋平均零售价格每千克由8月25日的9.25元上涨到8月30的10元，上涨了8.1%；9月5日上涨到10.20元；9月10日又上涨到10.45元，比7月20日的7.7元上涨了35.7%，9月10日人民路农贸市场已卖到每千克11元，涨幅超过40%。可见，曾经的“火箭蛋”又回来了，忽高忽低的鸡蛋价格让养殖户们大伤脑筋。鸡蛋价格的不淡定，让一些需求量大的客户、企业等也有点不淡定起来。据了解，目前受“上游”影响，“下游”与鸡蛋相关的产品价格已经出现上涨，这对下半年CPI上行产生压力。

◎图1 2011年以来全国鸡蛋收购（出场）和集贸价格走势

二、蛋价猛涨原因分析

今年上半年鸡蛋价格其实是处于相对下跌的趋势，7月下旬以来的上涨，可能和上半年H7N9禽流感“后遗症”以及市场供求关系回暖有关。主要是因为今年夏季持续高温、部分地区特别是东北洪灾加剧了鸡蛋供应量减少。在农产品供应大流通的格局下，一个地方的鸡蛋供应出现短缺，就会拉动周边地区价格上涨，短缺的程度越大，拉动价格上涨的范围也越大。

一是极端天气因素。7、8月持续高温天气导致蛋鸡“歇伏”，产蛋量明显下降。天气热的时候，蛋鸡的进食量会下降，产蛋量也会下降。再加上疫病等原因，由此在市场上渐渐出现了供不应求的迹象。

二是H7N9禽流感“后遗症”影响。上半年发生H7N9禽流感，使得养殖的蛋鸡数量下降，进而影响到鸡蛋的供应。

三是中秋佳节的影响。每年9月前后，由于食品厂生产月饼对鸡蛋需求量较大，月饼厂家会通过各种渠道收购鸡蛋。

四是大中小学及高校陆续开学导致鸡蛋需求增加。学生入校，学校食堂开始大宗购买鸡蛋，导致鸡蛋需求增加。

五是养殖成本增加。8月中旬起，作为蛋鸡饲料的豆粕价格一路上涨，从每吨3900多元涨到现在4300多元，短短的半个月涨幅超过一成。

◎图2 2011年以来全国豆粕、玉米价格走势

六是运输成本有所增加。中东局势动荡使国际市场油价大幅攀升，国内成品油在8月31日再次提价，0#柴油每升从7.22元涨至7.41元，上涨2.6%，这也给鸡蛋运输等带来一定的成本压力。

七是蛋价上涨养殖户惜售。随着天气转凉，鸡蛋存储期延长，且高温影响下的产蛋量未恢复正常水平，养殖户借机惜售，经销商也会趁机抬价。

三、后期蛋价走势判断及对策建议

1.后期走势小幅震荡，整体稳中看涨。随着“传统节日——中秋节”和“黄金周——国庆节”的到来，蛋商大量备货，鸡蛋收购量增加。对于鸡蛋价格的过快上涨，大多业内人士认为，这种现象并不正常，将不会持续很长时间。从短期来看，H7N9禽流感“后遗症”导致的鸡蛋供给量减少仍将主导鸡蛋价格上行，调控存在诸多困难，但鸡蛋涨势将明显放缓。从长期来看，市场规律仍将主导鸡蛋价格波动。9月9日全国主产区鸡苗均价达2.24元/羽，其中：河北地区的鸡苗均价最高，达2.53元/羽，最低均价的是江苏主产区，每羽为2.07元。目前已过了针对中秋、国庆的补栏期，然而鸡苗价格继续上涨，也表明上游产能减少已对下半年鸡苗供给产生较大影响，后期鸡蛋供应量将会明显增长。

按照现在的趋势，鸡蛋价格极有可能在短期内超过去年同期的水平，并跨入“6元时代”。不过，蛋价的回升，有利于蛋鸡养殖户看好后市、扩大生产。预计下半年鸡蛋行情将使养殖户有一个比较好的盈利，对于养鸡农民来说，这轮行情足以弥补前一时期的亏损，实际上目前的鸡蛋价位算是合理的，因为根据现在每天支出的饲料和人工成本来算，每500克鸡蛋至少要卖到3.5元才能保本。

◎图3 2011—2013年各月全国鸡蛋收购（出场）平均价格比较

2.建立行业协会，降低生产成本，增加定价话语权。受多种因素的共同影响，目前蛋鸡养殖散户仍然占据很大比例。由于养殖数量有限，造成养殖成本较高，病害防疫能力不强，抵御市场风险的能力差。长期以来都是各自为战，无法及时掌握市场信息，很难准确预测市场变化，只能在涨跌周期中盲目“追涨杀跌”。眼下，养殖户们最大的愿望就是在政府有关部门帮助和扶持下，组建一个强有力的行业协会或养殖专业合作社，进行统一协调，科学安排养殖。一是可以通过对市场趋势进行前瞻性分析，引导养殖户根据市场变化及早调整养殖。二是可以统一品牌，打进连锁超市。三是通过统一采购销售，降低生产成本、增加定价话语权。四是进行统一防疫，降低养殖风险。

3.规避风险须按规律养殖。面对近期蛋价的高涨，如何规避鸡蛋价格的大涨大跌？不妨参考行家支的三招：一是蛋价达到高峰时，要紧急刹车，及时出栏蛋鸡和鸡蛋；二是蛋价达到低谷时，要及时进鸡苗，补存栏；三是要找准补栏鸡苗和出栏蛋鸡的规律。蛋价一路涨高、众人争相养鸡的时候，就是鸡蛋滑向低谷、养鸡赔钱的开始。如果按照这个规律养蛋鸡，或能规避养鸡风险。虽然后市鸡蛋仍有上涨空间，建议养殖户不要盲目补栏，适时适量补栏。在这个前提下，在鸡蛋价格出现下滑的同时，对老的蛋鸡淘汰，使鸡蛋进入平稳的轨道运行。