食品质量检测技术现状与发展探讨

（林口县质量技术监督检验检测中心，黑龙江 林口 157600）

不论是年老年幼，性别差异，食品都是我们生活所必需的物质，很显然其安全就成为了当今的一项关键工作，目前依旧存在不安全的现象，为确保群众生活有序，就应该积极地开展品质检测工作，不断的完善检测措施，从而确保其安全。

1 检测方法

由于目前出现的多起品质不良现象，导致群众的生活受到非常不利的影响，而且还对出口创汇等带来非常多的负面效益，严重危机到我们国家的对外形象，并且制约了社会的安稳。此时就必然会出现合理的监测技术，该项活动获得了社会以及相关组织单位的认真关注。由于检测方法的不断发展，品质问题也不断的获取全新的进步。

1.1 天然毒素的检测技术

在以往的方式中，我们使用黄曲霉毒素来开展检测活动。其有一定的弊端，比如复杂，而且耗用的资金非常多，最主要的是不具备较好的精准性特征。随着不断的发展，在此前提下，出现了许多的新的工艺。其将酶联免疫技术有效地应用到了毒素的检测当中。此法能够把物品里的有害成分获取，其功效非常的显著。

对于河豚鱼毒素的检测，该项工艺并没有获取非常显著地成就，而现代生物免疫技术也并不能满足我国的食品安全检测能力。

1.2 转基因食品的检测技术

免疫分析法和聚合酶链式反应法是转基因食品目前常见的检测方法，而实时荧光检测技术的有效研发，说明了转基因产品检测的难关得到了很好的突破。目前，我们国家探索出试剂，进而确保了转基因检测活动可以顺利的进行。

1.3 生物性污染的检测技术

螺旋杆菌病和沙门氏菌病是由微生物引起的食源性疾病的主要菌病。其次还有李斯特菌和大肠杆菌，同样也是非常恶劣的病菌。正是因为它们的存在，给我们的身体健康带来了极为恶劣的后果。以往的时候是使用微生物措施来开展工作的，其缺陷是效果不是非常好，而且速率不快。最近，由于分子聂荣以及自动装置的发展，给食源性病毒检测方面注入了新的活力，目前很多国家纷纷的对其开展探索。

2 检测的趋势

2.1 要确保检测活动持续的发展。食品检测活动，可以在产品制造的非常多的细节中，比如材料以及输送等等的步骤中对其开展检测活动，而且是确保安全的关键方法，对安全以及品质有着非常关键的意义。最近，食品安全的指标限量有所降低，正是如此，检测措施才需要获取长远的进步，不断的朝着高技术等等的层面前进。除此之外，对于食品检测机构的系统设置，也要逐步的迈向社会化，有效地建立食品质量检测的新体制，并能够加强检测人员和技术设备的储备，使我国的食品质量检测能力得到进一步的提高。

2.2 在食品的检测体系中，对食品安全风险的评价也是非常重要的内容之一，为此，建立一个完善的食品质量安全风险评价体系是非常有必要的。所谓的食品质量安全性评价，就是对食品中的危害物质的毒性和有关危害成份以及相关的风险程度进行评价，而这就需要许多相关的资料来对这些食品中的用料剂量和成分进行严格的确认，进而确保其中的有害成分等可以被合理精准的分辨出，进而确保他们可以得到非常有效地消除。在实际的食品安全研究、控制和管理中，食品安全性评价有着巨大的意义。在非常久的时间之前一直至今，我国食品质量安全的监管基础是食品安全的立法、相关部门的具体实施以及不安全食品的消除。不过，针对以往的监管措施来说，它并没有起到很好的预防功效，其必然会使得食易于发生品质不良现象，而起不能够积极的应对。但从这个层面上来看，降低食源性疾病暴发和食品质量安全评价的新方案应该在我国建立起来，还要结合相应的技术，加强与食品相关的微生物、化学等危险因素的评价，有效地确定食品的质量以及安全，使我国特有的食品质量安全评价的体系能够构建起来，而且要在后续的活动中持续的前进。

2.3 在进行食品质量安全的检测和控制中，执行力度最强的环节就是食品的检测机构，只有对检测机构进行整合，实现资源信息的共享，才能够完全的做好食品质量安全的控制工作。对于食品检测工作而言，其自身有着十分显著地专业性特征，而且和群众的且是生活品质以及安全，并且还和单位的发展之间都存在非常紧密的内在关联。 从现在的情形来看，市以下的地区虽然存在检测组织，不过没有有效地项目内容，而且活动的功效也并非很好。地市以上的农业、卫生、技监、工商也都设有相应的检测机构，不过很明显的一个问题是机构重叠，常常会出现许多检测结果，而且这些结果都存在差异，相关机构之间独自存在，没有必要的联系，而且对于对方的信息部认同，这种现象的存在，不但导致了资源的不合理使用，同时还会加大单位的费用。这一点上，我们可以对医药品的检测模式进行借鉴，将农业、卫生、技监、工商部门的检测机构有效地整合在一起，成立一个专有的食品质量检测机构，专门的进行食品质量的检测和控制。与此同时，对企业的生产安全的责任进行强化，促使所有企业的食品能够得到合格的检测之后，在进行食品的流通和食用。除此，检测单位应该对市场中的食品开展合理的抽样测定方法，假如测定点内容合乎规定的话，此时可在合理的范围中开展免费的检测活动，而且将检测信息公示，确保该项活动公开，这样可以确保所有的使用人都能够对产品的品质有深入的概念。同时，还可以成立信息模式，确保检测合理发展。

结语

由于检测科技的高速前进，加之社会进程的加快，群众越来越关注品质安全活动。虽然，最近的一段实践中，该项活动被相关单位放到合理的位置上处理，而且设置了许多的方法来掌控检测活动，不过其形势仍然不是非常好，而且在流通到时候同样存在许多的不利现象。为确保其安全，保证社会安稳，人们生活有序，就需要不断的促进检测方法的改进，只有这样才可以确保活动开展顺利，才可以让群众能够放心的享受食品。

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