北京2013年7月蔬菜价格走势分析

□ 张玉玺

1 基本概况

由图1可以看出，2013年7月北京新发地市场蔬菜的加权平均价明显表现出2种态势:上旬、中旬的价格波动上行，下旬菜价连续回落。全月的价格均在高于2012年同期的价位上运行。

7月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是2.27元·kg-1，7月31日是2.22元·kg-1。月末与月初相比，价格下降2.20%，与2012年同期的2.02元·kg-1相比，价格上涨9.90%。7月上中旬价格在波动中上行。7月19日的加权平均价为月内最高，达到2.59元·kg-1，比月初上涨14.10%；7月4日的加权平均价月内最低为2.13元·kg-1，比月初下降6.17%。月内的最高价比最低价上涨21.60%，可见价格波动程度之大。

由表1可以看出，月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有22种，持平的有4种，上涨的有20种；与2012年同期相比，价格下降的有20种，持平的有0种，上涨的有26种。总的来看，月内环比下降的品种略多于上涨的品种，与月内价格小幅下降的趋势吻合；年同比上涨的品种数量略多于下降的品种数量，与同比价格上涨的趋势基本吻合。

图1 2013年7月与2012年同期蔬菜加权平均价走势对比

2 北京地区2013年7月蔬菜供应的特点

2.1 上中旬冷凉蔬菜的主产地降雨明显超过2012年同期，拉动菜价波动上行

北京市场上夏季蔬菜的供应，主要依赖北方冷凉地区，主产地包括河北北部的张家口、承德地区，山西北部的大同地区，内蒙古中东部的集宁（乌兰察布）、赤峰地区，以及辽宁、吉林、黑龙江地区。据当地农业部门反映，2013年夏季蔬菜的种植面积超过2012年同期，夏季蔬菜的供应应该不成问题。

但是，7月上中旬的菜价却连续上涨，与人们预测的菜价下降背道而驰。究其原因，主要是连续强降雨造成。

据气象台报道，7月上中旬，全国大部分地区的降水量普遍超过2012年同期的1～4成，部分地区的降水量甚至超过2012年同期的1～4倍。北京地区超过2012年同期的80%。

表1 2013年7月31日与7月1日及2012年7月31日常用蔬菜价格对比

冷凉地区的蔬菜生产，大部分是露地种植，连续降雨及连阴天，光照明显不足，给生产带来严重的影响。一些茄果类蔬菜，生长速度放缓、产量下降、质量降低；叶类蔬菜在连阴雨天气的影响下，出现烂根、烧心现象；有些地区的蔬菜甚至还遭受到冰雹的袭击。在此情况下，尽管夏季蔬菜种植面积增加，供应仍显不足，菜价还是出现连续上涨。

2.2 下旬降雨明显减少，光照充足，菜价连续回落

7月下旬北方冷凉地区的降雨明显减少，光照比较充足，有利于蔬菜生长。北京市场上蔬菜供应逐渐充足，菜价开始连续下降。新发地市场蔬菜的加权平均价从7月19日的2.59元·kg-1逐步下降到月末的2.22元·kg-1，12天的时间下降了14.29%，平均1天下降1个百分点。

受强降雨影响，7月上中旬到下旬，北京地区蔬菜供应呈现出苦乐两重天的现象。气象条件的变化对蔬菜生长的影响属于不可抗力。

2.3 南北方蔬菜供应苦乐不均

2013年7月下旬，北京市场上蔬菜的价格连续下降，而南方地区的一些中心城市的菜价却在连续上涨，价格走势与北京截然相反。这种明显的反差与当地高温酷暑有着直接的关系。一些干旱地区的粮食作物因高温烘烤而绝收；一部分刚刚出苗的蔬菜在高温烘烤下枯萎，造成菜价居高难下。北方地区蔬菜供应充足，但北菜南运的规模难以迅速扩大，造成南北方蔬菜供应的苦乐不均。

前几年，北方冬季蔬菜供应短缺，为了缓解这种现象，人们开始重视“南菜北运”，大量南方蔬菜在冬季源源不断地运到北方市场，保障了北方地区冬季鲜嫩蔬菜的供应。夏季是南方缺少鲜嫩蔬菜的季节，一部分北方冷凉地区的蔬菜要“北菜南运”。由于北方地区冷库的建设比较滞后，蔬菜南运的预冷能力明显不足，因此在2013年南方地区蔬菜供应明显不足的情况下，“北菜南运”的规模难以迅速扩大。

“北菜南运”的通道主要有3个:①在产地建设冷库，批发商在产地收购以后，直接进入冷库预冷；②从新发地市场收购，在新发地市场预冷；③在产地或者在新发地市场收购，运到山东寿光，在寿光预冷。因此，从寿光运往南方的蔬菜除了寿光蔬菜，大多也是来自大同、张家口、赤峰等地。

2013年7月下旬新开辟了第4条通道，即批发商从新发地市场挑选最新鲜的蔬菜收购，再运到河北中南部的冷库，如石家庄、保定地区，预冷以后销往南方市场，尽力发掘北方地区的冷库资源。

相比较而言，北方地区的冷库建设相对薄弱。面对南方地区出现的高温、干旱的自然灾害，由于北菜南运的规模难以迅速扩大，即使北方冷凉地区出现一些滞销蔬菜，也难以用来弥补南方蔬菜供应的缺口。因此，夏季冷凉地区适度加大冷库建设，缓解蔬菜阶段性的“卖难”现象，十分必要。