北京2012年11月蔬菜价格走势分析

2013-08-08张玉玺

中国蔬菜 2013年1期

□ 张玉玺

1 基本概况

2012年11月，北京及周边地区的气温比常年的平均气温低1.5～2.0 ℃。气温快速下降对蔬菜的价格产生比较明显的影响。新发地市场11月初蔬菜的加权平均价与2011年同期不相上下，到月末比2011年同期高出6.84%，蔬菜的整体价格始终高于2011年同期。

从10月的蔬菜加权平均价始终低于2011年同期，到11月的价格始终高于2011年同期，这种变化与10月下旬以来气温的急速下降有着直接的关系。由于气温的急速下降，导致一部分露地及冷棚蔬菜快速退市，加速了供应来源地和生产方式的转换进程，供应链的衔接不如9、10月那么理想，从而拉动了价格上涨。

11月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是1.68元·kg-1，11月 30日是2.03元·kg-1。月末与月初相比，价格上涨20.83%；与2011年同期的1.90元·kg-1相比，价格上涨6.84%。

由图1可以看出，2011年11月,蔬菜的价格是波动上行的；而2012年11月月初因强降雪价格急剧攀升，回落了几天以后，价格几乎是缓慢连续地上涨。此种上涨的方式，表明价格上涨的基础比较坚实，没有出现下降的机会。

图1 2012年11月与2011年同期蔬菜加权平均价走势对比

月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有11种，持平的有3种，上涨的有32种；与2011年同期相比，价格下降的有18种，持平的有0种，上涨的有28种（表1）。总的来看，月内环比下降和持平的品种数量少于上涨的品种数量；年同比下降的品种数量亦少于上涨的品种数量。说明11月的常用蔬菜的总体价格是上涨的，同时亦高于2011年同期。

2 11月北京市场蔬菜供应链衔接脆弱

10月北京新发地市场蔬菜的整体价格曾经下跌到5年来同期的最低点，11月菜价迅速反弹，说明北京市场上蔬菜的供应由比较宽松转为偏紧，这种转化的过程除气温下降过快外，也还有其他因素。

表1 2012年11月1日与11月30日及2011年11月30日常用蔬菜价格对比

2.1 风雪天气频繁光顾，迫使产地和生产方式转换

刚刚进入11月，我国北方大部分地区就经历了1次强降雪的袭击，使得11月初的菜价大幅上涨。在道路通畅以后，菜价虽然出现回落，但是大幅度地降温迫使北京及周边地区的露地蔬菜快速退市，其中鲜嫩的叶类菜如小油菜、香菜、油麦菜、生菜等价格翻番。北京自产的花椰菜、丝瓜、苦瓜以及周边地区的菜豆、扁豆、豇豆、玉豆（豆王、无筋豆）、油豆很快就消声弥迹了。取而代之的是山东的苦瓜、丝瓜、扁豆、油豆；广西、福建的豇豆、玉豆、菜豆以及湖北、云南的花椰菜。而广西、福建等地的蔬菜受到运输、保鲜费用的影响，价格均高于北京附近地区的菜价。

11月内的几次降温，加速了蔬菜供应地转换的速度和生产方式的转换，前期蔬菜提前退市，后期蔬菜的上市期未能同时提前，使得蔬菜的供应量出现缺口或断口，为菜价上涨创造了条件。

2.2 8～9月的强降水对蔬菜生产后续影响显现

8月下旬，台风“达维”袭击了北方地区，河北唐山到辽宁葫芦岛地区大片农田受淹，其中唐山、葫芦岛正处于“蓄根”期的韭菜受淹严重，使得韭菜的价格达到历年同期的高位。辽宁锦州、朝阳、葫芦岛日光温室的长茄在台风过后重新补种，推迟了上市期，使得11月长茄的价格走高。本来辽宁日光温室的长茄种植面积多于2011年，由于上市期推迟，造成供应链断口。极端天气对菜价的影响有时候反映得比较快，有时候存在滞后期，特别是对正处于生长期蔬菜的影响会持续较长时间。

2.3 农业生产“大小年”不时地显现

从北京市场蔬菜供应链来看，北京及周边地区的花椰菜退市以后，河北邯郸和河南的花椰菜上市。但是，2011年河南花椰菜上市时，与北京、河北的花椰菜“三碰头”，价格较低。2012年北京、河北的花椰菜退市以后，河南的花椰菜上市量很少，价格急剧上涨。如果没有湖北、云南的花椰菜及时填补上市的缺口，价格还会继续攀升。现在看来，河南、湖北的花椰菜种植面积均比2011年同期明显减少，这就是2011年的低价位影响到2012年的低种植。与花椰菜类似的还有河北、山东的大棚莴笋、芹菜等。

2.3 定植京碟2号飞碟瓜定植株距一般为0.55～0.60 m，每667 m2定植1800株左右。

2.4 定植后管理京碟2号植株为半蔓性，进行吊蔓栽培，可以充分发挥其高产的潜力；苗期注意控水，防止植株徒长；生长过程中及时吊蔓并去除多余侧枝，以利通风透光，有利坐瓜；飞碟瓜属于雌雄同株异花植物，为了提高坐瓜率，需要人工辅助授粉。植株生长后期，由于其叶片较大，蒸腾作用较强，一定要注意水分的管理，湿度过大，容易发生白粉病。但如在生长过程中，遇高温、干燥气候，植株生长衰竭，易发生病毒病，特别是有蚜虫、白粉虱等害虫活动的棚室。防治方法可参照西葫芦对病毒病和白粉病的防治。

2.5 采收由于采收目的不同，采收时期不尽相同。应及时采摘植株下部瓜，否则会严重影响上部坐瓜。