卓越食品工程人才教育培养计划的思考与研究

王宪青1 杨宏志1 郑殿峰1.2

【摘要】“卓越食品工程人才教育培养计划”是“卓越农业人才教育培养计划”的组成部分。论述了“卓越食品工程人才教育培养计划”的研究背景、实施条件，并从教师实践能力和研究能力培养、研究性教学的开展和研究型开放式实验教学的实施等方面进行了“卓越食品工程人才教育培养计划”方案的探索。

【关键词】卓越食品工程人才教育培养计划；研究性教学；开放式实验教学

文章编号:ISSN1006—656X(2013)06 -00063-02

为贯彻落实《黑龙江省中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，推进高等教育综合改革，加快培养适应我省“八大经济区”、“十大工程”建设需要的大批应用型人才，结合实际，以高教强省建设为载体，黑龙江省教育厅制定黑龙江省高等教育综合改革试点实施方案，逐步启动“卓越农业人才教育培养计划”。

作为地方高校，黑龙江八一农垦大学根据自身办学历史、传统、条件、资源、特色和优势等进行了科学定位，以“服务地方、服务垦区，提供人才支持”为思路，以就业需求为导向，以培养高素质应用型人才为目标，实施素质教育，注重对学生的实践能力、应用能力、创新创业能力等综合素质的培养，优化课程体系，整合教学内容，构建了科学合理的人才培养体系，并形成了完善的人才培养方案。迈出了提高人才培养质量、服务地方经济建设、创特色型地方高校的关键性一步[1]。

黑龙江八一农垦大学食品工程类专业有食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程3个专业，经过多年的发展，形成了“以培养高素质应用型人才为目标，以强化学生的实践动手能力为主线，突出理论与实践、教学与研究、培养方向与企业用人相结合三个重点”的办学思路。因此，构建具有服务于垦区特色、下得去、留得住、用得上的卓越食品工程人才教育培养计划，符合学校长远发展和社会对人才培养的需要。

一、国内外研究现状

德国国际汽车制造商（大陆公司）早在多年前设立了一个研究项目——全球工程教育卓越计划，该项目的宗旨是以促进全球工程教育和培养年轻工程师，并成立了“八校项目联盟”[2]。来自6个国家和地区的8所大学学者组成，研究内容包括对全球程教育的需求和挑战、工程教育的评价，明确培养未来工程师的关键因素。

2006年11月，德国大陆公司在法兰克福举行了“全球工程教育卓越计划”(Global Engineering Excellence ，GEE) [2]，该联盟提出了三个观点，①工程师发挥着越来越重要的角色。②工程实践逐步实现全球化。③需要政府、工业界、学术界以及与工程相关的组织进行共同合作。

从以上内容可以看出，国际上的卓越工程师教育具有如下特点：①企业在育人中发挥了重要作用。企业与各高校强强合作、结成联盟，可实现优势互补，高校的教育资源得到最大化发挥。②对高校教师的实践能力提出了更高的要求。③多方参与教育。

二、卓越食品工程人才教育培养计划实施基础

黑龙江八一农垦大学食品科学与工程专业是省级重点专业，其一级学科食品科学与工程学科为省级重点学科。近几年来，软硬件条件建设得到了实质性的提升，为人才培养模式改革与创新奠定了坚实的基础：2006年依托于食品科学与工程专业成立的“食品科学综合实验中心”被评为省级高等学校实验教学示范中心；2007年成立的“农畜产品安全检测实验室”被列为中央地方共建实验室；2008年 “黑龙江省农产品加工工程技术研究中心”建成并投入运行；2008年食品科学与工程专业主干课程《乳品科学与技术》被评为省级精品课；2009年申报的“应用型和创新型食品工程专业人才培养创新实验区”被评为省级人才培养模式创新实验区；2011年“食品科学与工程”一级学科硕士授权点和“粮食、油脂及植物蛋白工程”二级学科硕士授权点获批；2011年 “国家杂粮工程技术研究中心”获得国家科技部批准立项；2012年“食品专业研究型开放式实验教学基地”获得中央财政支持地方高校发展专项资金立项；2012年“食品科学与工程”一级学科被评为省级重点培育学科。这些人才培养条件的改善和改革成果的取得对于卓越食品工程人才培养模式创新具有极大的推动作用，使人才培养方案、途径、方法等方面不断创新，有效的保证和促进了卓越食品工程专业人才培养质量的提高，也为本项目的顺利实施打下了良好的基础。

近年来，学院在人才培养过程中，潜心研究教育教学规律，以创新的理念在人才培养模式、教师队伍建设、教学改革、教学管理与素质教育等方面积累了丰富的经验，取得了丰硕的教学成果，为卓越食品工程人才教育培养计划的实施奠定了坚实的基础。

三、卓越食品工程人才教育培养计划实施方案初探

（一）实施分阶段教学，提高教师实践能力和研究能力

要实施卓越食品工程人才培养计划，要求学生必须具备较强的实践动手能力或应用能力。而培养有实践能力的学生，需要有能动手实践的教师。对教师而言，实践能力是其首当其冲必不可少的能力。

（1）实施“分阶段教学”

在进行教学任务分配、授课安排过程中，根据专业教师的研究方向合理分配教学任务；在排课过程中，实施“分阶段教学”，使任课教师利用一半或大半的时间完成教学任务，授课结束后到企业进行实践学习和锻炼。

“分阶段教学”不是传统意义上的集中授课，是指根据课时数的多少，合理的进行课时安排。既要科学的加大周学时，又要合理安排，不影响授课质量。

（2）教师实践教育基地的建设

对目前的实习基地进行统一分析、梳理，选择规模大、技术含量高、前景好的企业，按照“互惠互利、共同合作”的原则，建立稳定的教师实践教育基地。

（3）教师实践能力培养机制建设

在学校教学管理制度的基础上，采用逐级讨论、修改的方法制定教师实践教育的相关制度，提高教师实践教育的积极性。

（二）实施研究性课堂教学

课堂教学是教学活动中最重要的环节，是学生接受理论知识的主要形式，研究性教学的特点也主要体现在课堂教学这一环节中。

研究性教学的设计及相应的教学过程形态各异，但在课堂教学中应有以下几个环节[3]：情境创设→情境激活→方案构想→方案实施→反思修正→效果评价。

通过开展研究性教学，达到如下教学效果：

（1）实现教学与科研的有机结合，人才培养与学科建设的有机结合；

（2）发挥学生的主观能动性，学生通过参与老师的科研，增强创新能力和研究能力；

（3）促进师生交流，增强课堂互动效果；

（4）在研究、探讨的过程，培养学生多方面的能力。

（三）实施研究型开放式实验教学

研究型开放式实验教学要充分体现以学生为中心的原则，首先由老师提出研究性实验题目，学生选择题目；学生调研、安排实验方案，并在教师的指导下修改方案；实施实验，时间由学生选择；实验结果汇报、讨论，查找问题、分析原因并总结。

研究型开放式实验教学实施方法如图1所示。

图中： 代表开放实验管理（预约）平台； 代表食品科学综合示范中心实验室； 为指导教师行为； 为学生行为；Y代表可行；N代表不可行

图1 研究型开放式实验教学实施方法

卓越食品工程人才培养计划是一项综合性的系统工程，涉及人才培养方方面面的内容，需要教学管理者、教师和学生的密切配合，对教学活动的每个环节进行系统研究。同时，通过卓越食品工程人才培养计划的实施，教师业务素质、学校办学水平也会得到明显提高。因此，需要广大育人活动的参与者进行综合的研究和思考。

参考文献：

[1] 于长青;王宪青，食品专业“3+1”人才培养模式研究，黑龙江教育(高教研究与评估)，2011,6:26-27

[2] 王贵成. 张明雷，“卓越工程师教育”中青年教师教学能力培养研究，煤炭高等教育，2010,28（3）：91-93

[3] 王艳霞，研究性教学初探，新课程研究，2012，2：8-10