关注蜂产品质量 了解世界蜂业现状

■ 赵静

2013年9月28～10月8日，笔者随中国养蜂学会组团出国参加了国际蜂联举办的第43届国际养蜂大会和科技交流考察活动，其中，2013年9月29～10月4日，在乌克兰参加国际养蜂大会；10月5～7日在俄罗斯进行科技交流考察，此次出国收获很大，通过参会和各种形式的交流对国际蜂业相关新进展有了更全面的了解，现就此次收获总结如下：

此次参会和交流总体感到蜂业科技研究向更加深入、广泛和精细方面发展，会议更多的是蜂饲养、蜜蜂健康和蜂业经济方面的议题；在同时举办的蜂产品展览会上蜂产业越来越受到各国的重视，产品种类、类型、包装、养蜂机具更加现代化，较前普遍有了提升，世界蜂产业的红火，反映了世界各国人民对蜂产品有越来越多的需求，也反映出了蜂产品对人类的重要性。

在科研学习和交流方面本人更加关注蜂产品质量的情况，重点听了这方面的会议报告和进行墙报浏览，以及与其他国家专家进行相关交流。

蜂产品质量受各国重视

蜂产品的质量问题世界各国都十分重视，例如俄罗斯、乌克兰、意大利、土耳其、哥伦比亚、巴西、中国等，涉及的研究内容也很丰富。

在品质方面有针对蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、花粉、蜂毒的物化组成的分析研究，其中蜂胶、蜂蜜研究最多，尤其是酚类物质和抗菌活性成分分析研究较多，还有对不同花粉维生素的分析、蜂蜡高级烷醇分析等；蜂产品加工贮存过程对蜂产品品质影响也受到了重视，研究聚焦了贮存、加工时的温度和时间对蜂产品品质及其活性的影响；生产条件和方式对蜂产品微生物影响也是蜂产品质量的关注点，如乌克兰对天然蜂蜜HACCP模式微生物分析等。

国外花粉分析似乎比较活跃，例如乌克兰利用不同花源花粉粒氨基酸、磷脂不同分析蜂产品质量，采集蜂胶蜂蜜时利用花粉矿物质不同监视可能的污染情况，也有一些国家利用花粉识别不同花源的蜂蜜、蜂王浆等。

在辨认蜂产品的地理来源、植物源、品种和成熟蜜的研究也有一些，例如比利时、俄罗斯、哥伦比亚、南斯拉夫等国，开展了蜂蜜鉴别研究。如土耳其从三方面研究。1.物化因子——分析酸度、电导率、酶活性物质、糖浓度等。2.感官参数——观察颜色、气味、味道。3.辨认和数花粉数等进行研究；哥伦比亚利用电子鼻会同神经网络和基因运算进行蜂蜜分类研究；有的国家利用现代仪器如同位素质谱、同位素和等离子光谱、液相色谱联用质谱进行同位素比值分析识别地域和花的来源。建立蜂产品成分分析数据库来辨别蜂产品种类和来源也有研究。

质量安全分析研究围绕蜂产品药物残留、重金属和微生物监测进行，欧洲的国家更是严格执行欧盟关于药物（兽药、农药）残留相关法规，最低检出限在ppb级。

俄罗斯蜂交流体会

俄罗斯是第二站，我们参加了俄罗斯的考察活动并参观了当地蜂产品展销会。在同俄罗斯专家和养蜂户进行交流中，我们了解到俄罗斯蜂蜜品质总体非常好，浓度高、味道佳。原因有几个：俄罗斯自然环境无污染，植物丰富地域广袤以及农药化肥用的少；蜂农养成熟蜜无添加；国家层面的管理也比较严格。

俄罗斯在蜂产品质量管理措施方面较多，笔者了解到的有：俄罗斯联邦进口蜂蜜和蜂产品的兽医卫生要求、质量安全控制很严，尤其微生物、化学毒性和放射性指标等都应符合俄联邦现行兽医卫生规定和标准要求，对输入俄联邦的蜂产品，在许可证、蜂场、检疫、原料饲料是否转基因、是否经化学物质、电离辐射或紫外线照射处理等也都有严格要求，针对感官指标、激素类、抗生素、农药和其他制剂以及包装等进行检验。

俄罗斯也有一些研究机构比如莫斯科蜂业分析中心，在同专家交流时，我们了解到他们对蜂产品品质分析研究颇多，包括成熟蜜质量，污染物分析等。

此次会议收获颇多，了解了世界蜂业状况。尤其在蜂产品质量方面，了解了国内外同行们的研究方向，对今后指导我们的工作很有启发，比如今后在蜂蜜溯源和真实性辨别、现代仪器设备联用、污染物检测、蜂产品数据库建设等方面都要加强研究。