阿胶并非越陈越好

万晓青

近日，一位年逾7旬的大妈来到药房窗口，拿出一包储存了近20年的阿胶，要求加入代加工的方子中。她神情愉悦，像展示珍宝般细心地打开了口袋。一打开外包装，一股五味杂陈的味道便散发出来。据大妈说是从冰箱里取出的。再打开内盒，略带哈喇的怪味冲鼻而来，阿胶特有的清香已经荡然无存、光泽尽失、轻拍即碎了。医务人员告诉大妈，这样的阿胶已经无法药用，劝她要舍得抛弃。但大妈一脸的疑惑加上不甘心：“阿胶不是越陈越好吗？我家还有好几盒呢！”

▲ 驴皮阿胶是正品

阿胶是用驴皮煎煮浓缩制成的固体胶，在我国有着悠久的历史，它最早记载于《神农本草经》，被列为上品。

古代阿胶的原料采用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类。到了唐代，人们逐渐发现用驴皮熬制阿胶药效更佳，遂改用驴皮，并沿用至今。我国的药典也明确规定以驴皮熬制的胶为阿胶正品。

▲ 滋阴补血疗效显著

阿胶味甘、性平，擅长补血止血、滋阴润燥，用于血虚、面色萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等。阿胶具有升高红细胞和血红蛋白、促进造血功能的恢复等作用，滋阴补血疗效显著，与人参、鹿茸并称为补身三宝。

阿胶内含丰富的胶原蛋白，还含多种微量元素。实验显示，阿胶能显著增强体质，提高机体的抗病能力；能强筋骨，避免骨质疏松；服用阿胶还有利于滋润肌肤、美容养颜，这也是一提到进补，许多人特别是女性首先会想到阿胶的原因。

▲ 保存阿胶别超5年

有些老年朋友特别喜欢储存阿胶，以为阿胶越陈越好。其实，新出产的阿胶的确需要适当存放后使用，因为在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质，正是这些未挥发的物质易导致人体出现恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症；若能在阴凉干燥处存放一年半载，就能减少挥发性盐基氮的含量，较好地避免产生中医所谓的燥性，即不良反应。但是，过于长久存放则会导致胶原蛋白脆化变性而难保药效，所以建议保存时间不超过五年。