你是否需要吃蛋白粉呢？

李艳鸣

随着人们生活质量的不断提高，蛋白粉、维生素E、维生素A、葡萄籽等营养补充剂逐渐走入公众视野。其中，以增强人体免疫力为主的蛋白粉更是营养补充剂中的“明星”。各种类型的蛋白粉不但成了市民探视病患的理想礼品，而且也逐渐成了市民养生保健的首选补充剂。那么，蛋白粉是不是人人都要补呢？

健康人要吃蛋白粉吗？

笔者在药店走访时发现，不少药店都有蛋白粉出售，主要以儿童型和中老年型为主，且大多数都是国产品牌，用量为一个月的灌装产品价位在100到300元不等。

“吃蛋白粉可以提高你的免疫力，不要以为没有病就不需要吃。等你感觉身体不舒服的时候再来补充营养就晚啦！”在一家药店，销售员极力向笔者推荐药架上由国内某知名运动员代言的蛋白粉。“我自己就已经吃了好几个月了，效果还挺好的。”销售员向笔者介绍说，每个人都应该食用一些蛋白粉，“因为在我们平时的膳食中，有些营养物质是很难补充的。”

有趣的是，但凡有蛋白粉销售的药店，均称蛋白粉是人人都需要补充的营养物质，而且很多人会买蛋白粉送给老人或者病患，也有的家长还专门找某些品牌的蛋白粉给孩子食用，不仅可以增强抵抗力，还可以让孩子发育得更好。

然而，蛋白粉真的是我们都需要的吗？

正常情况下无蛋白质缺乏

蛋白质是人体中重要的营养素，它在人的胃肠道中会被消化分解为人体中不可缺少的几种必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。这些必需氨基酸用于合成人体的各种生理活性物质。

我们平时活动所需要的体力、免疫力都是靠蛋白质的作用。药店在销售蛋白粉等保健品时，往往最喜欢偷换概念，以偏概全。对我们正常人而言，只要坚持合理、均衡的膳食，蛋白质缺乏这种情况一般是不会存在的。营养专家表示，健康人群完全可以从日常饮食中摄入足够量的蛋白质，如果人们能够保持每日饮食品种的多样、颜色丰富，达到均衡膳食，完全没有必要再额外补充蛋白粉等营养补充剂。对于健康人群，我们也不鼓励大家盲目地去服用蛋白粉等营养保健品。

国际营养师张劲（习习中）则表示，重体力劳动者（如建筑工人等）每天所需要的蛋白质量比轻体力劳动者（如办公室白领等）要大，因此重体力劳动者就需要多补充一些蛋白质。他说：“正常情况下，不用额外地补充蛋白质，我们可以用自己的体重（公斤）乘以1.2～1.8，算出的结果就是你每日所需要的蛋白质摄入量（单位为克）。”

哪些人需要补充蛋白质？

一些不能正常进食或进食过少，如过度的节食、偏食、以及受某些疾病影响的人群，可能会出现蛋白质缺乏。偏食的儿童、孕妇、运动爱好者或体力消耗较大的人群、病人、素食者、老年人以及需要塑身及增重的人群，可以根据自身状况和经济条件有针对性地服用一些蛋白粉，来达到营养保健的目的。

如果家里的老人膳食结构单一，多素少荤，长此以往有可能出现蛋白质缺乏的情况，像这类老人也就可以适当服用蛋白粉来增强营养。如果是身体健康的老年人，最好在咨询过营养医生之后再选择是否服用蛋白粉。尽管服用蛋白粉可以提高人体的免疫力，但是身体健康的老年人如果没有经过专业的营养测试就胡乱进补，反而会补出问题。

笔者在走访中发现，有不少家长喜欢给孩子服用蛋白粉。“儿童的肠胃系统发育尚未成熟，偏食、挑食的儿童，更容易缺乏蛋白质。”解放军第 81医院临床营养科主任曾荣城说，“一岁以后的儿童如果出现偏食，不喜欢吃肉，爱吐肉渣等情况，给孩子服用适量蛋白粉确实可以起到增强体质，改善营养的效果。”

蛋白质吃多了肝肾受伤

蛋白质摄入过量会增加肝脏和肾脏的负担，导致肝肾功能受损。因此，像蛋白粉这类营养补充剂不能一味盲从，“吃了效果好就猛吃”的这种保健心理是不可取的。营养专家提醒，如果要购买蛋白粉送给病人，一定要根据患者病情选择合适的蛋白粉。因为有些病人的病情是不适合服用蛋白粉的，所以不要偏信药店的宣传，最好是询问过专科医生后再购买，否则就会造成不必要的浪费。

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A哪些食物富含蛋白质？

食物中的蛋白质一般分植物蛋白质和动物蛋白质两种。动物类蛋白质主要有瘦肉、禽肉、蛋奶类，植物蛋白质主要是豆类及其制品。一般而言，动物蛋白质的生物利用率比植物蛋白质高，易吸收，营养价值更高。

B如何选购蛋白粉？

常见的蛋白粉可分为乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白粉等。相比普通的大豆蛋白粉而言，乳清蛋白具有“蛋白之王”的美誉，它是人乳蛋白的主要成分，富含人体需要的所有必需氨基酸，具有纯度高、氨基酸配比恰当、极易被人体消化吸收等优点，是优质蛋白质的最好来源。

目前，市面上出售的蛋白粉大多数都是大豆粉，而专门的乳清蛋白粉是很少的。市场上销售的绝大多数蛋白粉都是用大豆进行深加工生产的，其蛋白质含量虽可高达90%以上，但由于在加工过程中所造成的其他营养成分流失，它们的营养价值已大打折扣。因此，市民在选购蛋白粉的时候一定要注意询问蛋白粉的主要成分，或者找专业的营养科医生咨询后再购买。