黄斑蕉弄蝶蛹营养成分分析

蒲正宇，史军义*，姚 俊，周德群

1中国林业科学研究院资源昆虫研究所蝴蝶研究与发展中心，昆明650224;2昆明理工大学环境科学与工程学院，昆明650093

黄斑蕉弄蝶Erionota torusEvans属昆虫纲Insecta鳞翅目Lepidoptera弄蝶科Hesperiidae蕉弄蝶属Erionota的一类大型弄蝶，主要分布于我国浙江、福建、广东、广西、云南等南方地区，在广东、广西等地一年发生五至六代［1］。黄斑蕉弄蝶是危害香蕉、芭蕉叶片的重要虫害，以幼虫食叶为害蕉树，严重时植株所有的绿叶都被卷成虫苞，叶片破碎不堪，可吃光大部分叶片，对蕉树的生长和结果影响很大。

昆虫活性蛋白具有纯天然、无毒害等特点，使得昆虫被广泛食用，食用昆虫也成为资源昆虫的研究热点。在云南省金平县，黄斑蕉弄蝶蛹被当地哈尼族和瑶族民众食用。关于该虫的研究涉及其发生为害规律、生物学特性以及虫卵在香蕉园的空间分布规律等，但它的主要营养成分还未被研究分析与探寻开发［2］。本研究旨在探寻黄斑蕉弄蝶的主要营养成分，做出分析，为黄斑蕉弄蝶的食用开发提供理论基础。

1 材料与方法

1．1 材料来源及前处理

2012年7月，在云南省红河州金平县马鞍底乡芭蕉和香蕉种植区采集50只黄斑蕉弄蝶蛹样品，采集地地处北纬 22°47'22．80''～22°49'16．94''，东经103°12．53''～103°30'7．14''，海拔 700 ～900 m。将黄斑蕉弄蝶蛹采集后，选择部分样品在烘箱105℃条件下烘1 h，然后调至80℃直至烘干，以检测粗脂肪;将剩下样品鲜样打成浆，存放在4℃环境中，以检测氨基酸、粗蛋白、矿质元素和水分。样品送至农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)测试。

1．2 测定方法

测定方法:粗脂肪、氨基酸、粗蛋白以及水分分别采用 GB/T 5009．6-2008、GB/T 5009．124-2003、GB/T 5009．5-2010、GB 5009．3-2010 相关国家标准测定;矿质元素采用NY/T1653-2008农业行业标准测定。

1．3 营养分析方法

氨基酸质量评价:将分析的结果进行计算，得氨基酸分(AAS)、化学分(CS)及必需氨基酸指数(EAAI)［3］。

AAS=试验蛋白质氨基酸含量(mg/g蛋白质)/FAO评分模式氨基酸含量(mg/g蛋白质)

CS=试验蛋白质氨基酸含量(mg/g蛋白质)/鸡蛋蛋白质氨基酸含量(mg/g蛋白质)

n:比较的氨基酸数;t:为试验蛋白质中各种必需氨基酸的含量(mg/g);s:为标准蛋白质(FAO评分模式)中相应必需氨基酸的含量(mg/g)。

2 结果与分析

2．1 常规项分析

经测量，每只黄斑蕉弄蝶蛹鲜重为1．99 g，其中水分占 82．3%，干重为 0．35 g。

由表1可知，黄斑蕉弄蝶蛹粗脂肪含量为15.8%，远远低于猪瘦肉、鸡肉以及鸡蛋的脂肪含量。黄斑蕉弄蝶蛹粗蛋白含量为76．3%，也高于猪瘦肉、鸡肉和鸡蛋粗蛋白含量。数据表明黄斑蕉弄蝶蛹是一种高蛋白低脂肪的优质营养食品。

表1 黄斑蕉弄蝶蛹常规项含量分析比较Table 1 Content of protein and fat in E．torus pupa and other food(dried sample)

2．2 矿质元素分析

黄斑蕉弄蝶蛹含有多种矿质元素，对常量元素K、Ca、Mg、P、S，微量元素 Fe、Mn、Zn、Cu 进行检测，检测结果见表2。

表2 黄斑蕉弄蝶蛹和其它食物矿物质和微量元素含量对比Table 2 Content of inorganic elements of E．torus pupa and other food(mg/kg·mf)

由表2可知，所检测常量元素中K的含量最高为2960 mg/kg 鲜重，然后依次是 P、S、Ca、Mg;微量元素最高的是Zn为14．6 mg/kg鲜重，依次为Fe、Cu，最低的是 Mn，只有5．03 mg/kg 鲜重。

检测结果与猪肉、鸡肉、小麦和水稻等日常食物对比表明，黄斑蕉弄蝶蛹的K、Ca、Mg、Cu等3种元素含量均高于所比较食物;P的含量高于稻米低于其它几种食物;Zn的含量高于鸡肉低于其它几种食品;Mn的含量高于两种肉类，低于水稻和小麦;而Fe的含量低于所有参照食物的含量。较高的钾含量有利于维持机体的酸碱平衡及正常血压，对防治高血压病症有益;钙则是构成动物机体骨骼、牙齿的主要成分。

2．3 氨基酸分析

黄斑蕉弄蝶蛹各种氨基酸含量、总氨基酸含量、必须氨基酸含量、必须氨基酸与非必须氨基酸含量及其比值见表3。

表3 黄斑蕉弄蝶蛹氨基酸含量Table 3 Content of amino acids of E．torus pupa(mg/g DW)

由表3可知，通过对黄斑蕉弄蝶蛹17种氨基酸含量的检测，除胱氨酸和脯氨酸未检测出，其它15种总氨基酸的含量为628．2 mg/g干重(色氨酸未检测)。以天门冬氨酸含量最高为71．3 mg/g干重，其次是谷氨酸为67．8 mg/g干重，最低的是蛋氨酸，含量只有18．6 mg/g干重。与其它几种动物营养源相比较，黄斑蕉弄蝶蛹总氨基酸含量远远高于秘鲁鱼粉(404．9 mg/g)、肉骨粉(348．1 mg/g)和鲜鸡肉(190．4 mg/g)，也略高于蝇蛆粉(569．10 mg/g)的总氨基酸含量［6］。而与部分植物营养成分相比，远远高于小麦粉(130．79 mg/g干重)、大豆(393．70 mg/g干重)和金针菇(141．22 mg/g干重)的总氨基酸含量［5］。

由表3可知，黄斑蕉弄蝶蛹必需氨基酸中除色氨酸未检测外，其余7种必需氨基酸总含量达245.6 mg/g干重，远远高于人体每日基本需要量。根据FAO/WHO的理想模式，质量较好的蛋白质其氨基酸组成为EAA/TAA在40% 左右，EAA/NEAA在0．6以上［7］。从分析结果可以看出，黄斑蕉弄蝶蛹的必需氨基酸占总氨基酸的比例达45．1%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0．82，都高于这一要求。

将黄斑蕉弄蝶蛹的氨基酸检测结果与1973年FAO模式及全鸡蛋模式加以比较，分析黄斑蕉弄蝶蛹的氨基酸分(AAS)和化学分(CS)结果见表4。

表4 黄斑蕉弄蝶的氨基酸分及化学分Table 4 AASand CS of E．torus pupa(mg/g Protein)

根据表4中AAS分析黄斑蕉弄蝶蛹的限制氨基酸，黄斑蕉弄蝶蛹的第一限制氨基酸为含硫氨基酸，即蛋氨酸和胱氨酸，第二限制氨基酸为苏氨酸。第一限制氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)的总含量为24.4 mg/g蛋白质，占FAO/WHO理想模式给出的参考值的70．0%。

由表4可知，对于黄斑蕉弄蝶蛹的氨基酸质量，除含硫氨酸(蛋氨酸和胱氨酸)和苏氨酸低于FAO/WHO评分模式中同种氨基酸的含量外，其余氨基酸含量都超过了FAO/WHO评分模式中同种氨基酸的含量。因此，黄斑蕉弄蝶蛹各氨基酸含量较高、较平衡。

根据相关EAAI实用评价标准:EAAI＞0．95为优质蛋白源，0．86＜EAAI≤0．95为良好蛋白源，0.75≤EAAI≤0．86 为可用蛋白源，EAAI≤0．75 为不适蛋白源［8］。FAO/WHO评分模式计算的必需氨基酸指数，黄斑蕉弄蝶蛹必须氨基酸指数为1．15。黄斑蕉弄蝶蛹蛋白为优质蛋白源。

黄斑蕉弄蝶蛹具有丰富的蛋白质含量，氨基酸含量较高，各种氨基酸结构平衡，是一种优质的蛋白质营养品。

3 结果与讨论

3．1 结果

黄斑蕉弄蝶蛹的蛋白质含量丰富为76．3%，总氨基酸含量较高为628．2 mg/g干重，其中必需氨基酸含量占45．1%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0．82，各种必需氨基酸含量均衡，第一限制性氨基酸为含硫氨酸(蛋氨酸和胱氨酸)，含量占FAO模式参考值的70．0%;另外，黄斑蕉弄蝶蛹有低脂肪(为15．8%)、矿质元素种类多且含量丰富的特点。营养分析表明，黄斑蕉弄蝶蛹具有较高营养价值。

3．2 讨论

黄斑蕉弄蝶幼虫取食香蕉、芭蕉等，并对芭蕉、香蕉的种植造成了严重危害，但黄斑蕉弄蝶蛹具有较高的营养价值，可作为高档食品、保健品等，具有巨大的食用开发潜力，加之其寄主植物多元且分布广泛、来源丰富，适合规模化人工养殖和利用，可变害为宝，为蕉农带来巨大的额外收入。黄斑蕉弄蝶蛹的食用开发具有重要的经济价值和广阔的市场前景。

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