库尔勒香梨果实缺钙性生理病害及预防措施

何子顺 李世强

植物对钙的需要量仅次于氮、磷、钾。近年来的研究表明，库尔勒香梨果实多种生理病害与缺钙密切相关。现已查明的由于缺钙而引起的果实生理病害有：粗皮果、裂果和顶腐病，尤其顶腐病，发生有逐年加重的趋势，给生产者和贮藏企业带来很大的经济损失。因此，详细了解因缺钙引起的库尔勒香梨果实生理病害，关注钙素营养，对于提高果实品质、增加经济效益，具有重要的意义。

1 钙与果实的品质

在库尔勒香梨果实发育和品质形成的诸多因素中，钙有重要作用，果实组织中维持较高的钙水平能够增进果实的着色，使香味增浓，抑制果实表面蜡质的融出，使果实细胞的结构牢固、膜系统稳定，更长时间保持果实硬度，提高果实组织对病原菌的抗性，促进果实表面伤口木栓化的进程；降低呼吸速率，阻止淀粉分解和乙烯的释放，延缓果实后熟、软化和衰老，阻止果实的腐烂，从而延长果实贮藏寿命。

2 果实缺钙性生理病害

2.1 粗皮果

粗皮果的果面凸凹不平，呈橘皮状，轻者症状只发生在萼端，重者可遍及大部分果面。果实成熟后，病果萼端由绿变黄的速度减慢，形成“绿头果”或称“青顶果”。还有果农称其为“硬头果”、“皱皮果”等。粗皮果一般在8月初开始发生，8月中旬大量出现，采收之前达到高峰，发生比例常在20%以上。粗皮果的粗皮部位的硬度比正常果大1倍以上，其水分、可溶性固形物、还原糖、维生素C含量等均比正常果低，其石细胞团直径、密度大，含量较高，可滴定酸含量高，风味和品质较差。

2.2 裂果

裂果多出现在果实迅速膨大期的7月上、中旬，常发生在水肥管理不当的果园，多表现在大水灌溉之后的2～3 d，整个果园裂果发生较为整齐，裂果发生期一般为3～4 d。一旦发生裂果，无法治疗，裂果率高者达50%以上。裂果方式主要是不规则星裂，裂口深度1mm左右，随着果实的生长，果实发育成畸形果，失去商品价值。

2.3 顶腐病

此病于2009年在库尔勒市的各果品冷库发生才引起注意，起初是仅发生在果品贮藏后期，后来几年在接近采摘期的树上也发生。其症状是果实萼端出现深褐色晕环，逐渐扩大，颜色加深，严重时病斑可及果顶的大半部，完全失去商品价值。果品保鲜库中病果的发生率一般在4%～10%，给贮藏货主和贮藏企业造成较大经济损失。

3 影响果实钙含量的因素

3.1 钙素的吸收运输特点

库尔勒市域土壤基本可提供库尔勒香梨生长所需足够钙素，在果园中很少见到叶片缺钙症。土壤中钙主要以钙离子的形态吸附在交换点位上，钙离子通过质流移到根表面，再经质外体途径短距离运输到达木质部。通常认为钙吸收主要受蒸腾作用控制，是一个被动过程。一旦离开蒸腾液流，钙吸收减少。钙素在果树体内的运输主要通过木质部，随蒸腾液流向上运送。钙到达枝梢、叶、花、果等器官后，多数变得比较稳定，几乎不发生再分配与运输。蒸腾强度越大和生长时间越长的器官，经木质部运入的钙离子就越多。果实膨大过程中蒸腾强度远小于叶片，影响钙向果实的分配，只有很小一部分才能运到果实。

3.2 肥水管理

氮、磷、钾肥施用比例不当是造成果实缺钙的重要原因。多种营养元素影响钙的吸收：铵态氮肥不利于树体对钙的吸收与运转，铵态氮肥促进新梢旺长，造成新梢与果实争钙；过量施用磷肥，容易形成磷酸钙而被固定；过量施用钾肥会降低果实钙含量，致使缺钙失调症发生；镁是叶绿素分子的构成成分，但果实中高镁含量会影响钙的吸收，并诱导缺钙生理失调症发生；硼能够促进对钙的吸收与运输，提高钙含量。另外，在6-7月土壤干旱也会影响钙的吸收。

3.3 树体因素

树势衰弱会影响根系生长发育，从而降低对钙元素的吸收利用能力。生长过旺的树，枝叶与果实竞争钙，果实易出现缺钙症状，发生生理病害。冬季过度重剪容易造成次年树体旺长，影响果实对钙的吸收。适当夏剪有利于钙的吸收；树体环剥不利于钙的吸收。

3.4 土壤环境

土壤温度要求在20 ℃左右时吸收钙元素好；土壤通气良好时根系吸收钙元素速度快；土壤钙离子浓度适宜时对钙的吸收快；当土壤的碱性逐渐增加时，钙等元素逐渐变成不溶性化合物，吸收钙元素的量逐渐减少。

3.5 植物生长调节剂

生长素、赤霉素、萘乙酸可以促进果面钙向果实内转移，多效唑可促进果实对钙素养分的吸收和积累。

4 预防缺钙的措施

4.1 肥水管理

果实中85%的钙由土壤供给，因此土壤钙的含量对植株含钙量有显著影响。改善土壤管理，提高土壤有机质的含量和土壤肥力，促进根系生长，增强根系的吸收能力，均有利于钙的吸收。增施有机肥，在果实采收后土壤结冻前施基肥，越早效果越好，肥料以腐熟的有机肥为主，并加入硼肥和含钙多的肥料如过磷酸钙，施肥量应按照每产100 kg果施有机肥100～150 kg、过磷酸钙1～2 kg、硼100 g，适当控制氮和钾肥的施用量。适时灌溉，保持果实生长前期土壤水分均衡，尤其是在6月下旬至7月份，使梨园土壤始终保持不旱、不缺水，可采取地面覆盖或果园覆草、小水勤浇等方法维持土壤水分含量相对稳定，有条件的可以进行滴灌、渗灌和喷灌等。

4.2 幼果喷钙

由于果实自身具有吸收钙的能力，果实中15%的钙可以从根外追肥中获得，因此可以在生长季直接向果实喷布钙溶液，以增加果实中的钙含量。果实需钙高峰为盛花后1个月的幼果期及果实膨大期，此期进行补钙效果较好。可以喷施的钙肥有氮化钙、硝酸钙、盖中钙、高钙素、螯合钙等，氮化钙、硝酸钙的喷施浓度为0.3%～0.5%，每隔2～3周喷1次，连续2～3次。喷肥时，加入0.1%硼砂或硼酸，可促进根系对钙的吸收和钙元素的运转；为了提高果实吸收钙的效果，可配合施用生长素或萘乙酸、多效唑。喷施时应着重对准果实喷布，还应避免在强烈的阳光下进行，以防止发生药害。

4.3 采前喷钙或采后浸钙

用采前喷钙或采后浸钙等方法补钙，对贮藏期库尔勒香梨果实因缺钙引起的生理病害有一定疗效，常用的药剂同幼果期。但因成熟果实的角质层对果面钙进入果肉组织具有阻碍作用，还是果实发育早期果实表面喷钙的补钙效果好。

4.4 合理修剪

在修剪工作中，要以保证果树生长和结果均衡为目标，促进钙的吸收和有效分配，控制枝叶量和产量，避免因枝叶量过大、蒸腾作用强而导致果实缺钙。防止冬季修剪过重，引起枝叶生长过旺，与果实争夺钙营养。实行夏季修剪，缓和生长势。适度疏果，防止留果量过大。

第一作者简介：何子顺（1970-），男，汉族，山东省冠县人，硕士，高级工程师，主要从事果树育种与栽培研究。

基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS-29-42）。

（收稿日期：2013-05-08；联系电话：13667542027）