浅议幼儿膳食工作的创新

张军亚

摘 要：积极创设条件，对幼儿膳食工作进行创新，创设幼儿喜爱的独具特色的餐饮环境，为幼儿提供选择机会，参与准备工作，培养良好的饮食习惯。在工作中，不断研究幼儿的生理和心理特点，把膳食工作当成艺术。

关键词：科学 了解心理 学习营养知识 创新

中图分类号：G617 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2013）02（c）-0-01

搞好幼儿园的膳食工作，保证幼儿获得生长发育和活动所必需的营养，是保育工作的一项重要任务。幼儿园的餐饮关系到幼儿营养摄入和健康发育，直接影响到幼儿是否能保持活动的旺盛精力。为使幼儿体验快乐用餐，把用餐转变成一个文明的、融洽的、愉悦的过程，我们要积极地创设条件，不断进行改进与创新，从关注幼儿成长的角度出发，高质量地做好幼儿园膳食工作，创设一种幼儿喜爱的独具特色的餐饮环境。作为一名幼儿园的保健老师，笔者不断提高认识，虚心学习他园的先进经验，按现代管理科学的指导和要求，采取了一些行之有效的做法。

1 创建个性环境

创设良好的进餐环境，有利于培养幼儿良好的饮食习惯。进餐是一种愉快的享受，餐前应避免讲一些不愉快的事，消除孩子的紧张因素，唤起幼儿的食欲。因此，我们首先为幼儿提供一个卫生整洁，环境优美的、秩序良好的进餐环境，如餐前可播放一些轻音乐，这样良好的气氛、有助于引起幼儿食欲和消化。其次，保育员要做好各个环节的卫生消毒工作，为幼儿提供良好的集体进餐环境。教师和保育员要通力合作，如餐前保育员负责送饭，桌面消毒。教师组织、指导幼儿洗手后，做一些安静的游戏。如“请你跟我这样做”、“拍手点头”、介绍当天的饭菜等，来激发幼儿的食欲，等保育员消毒完毕后，一起负责分发饭菜。这样，进餐活动便能得到有条不紊地顺利地进行。

创设不同风味的餐厅诱发孩子的食欲。根据幼儿的年龄特点，创设主题餐厅环境，将有些娃娃餐厅的环境、地板和桌椅设计成快餐厅的式样，使得一些怕吃饭的幼儿也高兴地说：“要到像肯德基一样的餐厅里吃饭去”。

2 提供选择机会

给幼儿自主选择的机会，会让他们有一种长大的感觉，在这种感觉支配下，会让幼儿有一种良好的心情，以保证进餐愉快、有效率。首先，可以允许幼儿自主选择用餐伙伴，选择和自己的好朋友一起共进午餐，有助于提高食欲。其次，可以自主选择进餐品种。设置每月的自助餐，提供十几种品种不同原料的佳肴让幼儿自主选择，在幼儿自主选择的过程中，保育员可以进行观察，了解幼儿的喜好，以便于更好地开展教育活动。还可以自主选择就餐座位，可设置自由式桌椅形式，桌椅可以组合成星星形、马蹄形、小组形，幼儿可随着餐桌的变换改变自己的座位。考虑到大班幼儿已具备了自我服务的能力，还可以让幼儿自己添饭添菜，想吃多少添多少。

3 参与准备工作

幼儿都十分喜欢参加食物的准备工作，在幼儿的游戏中，我们常能看到这种兴趣和积极性，例如，在“娃娃家”或“食堂”游戏中，他们十分认真地准备，制作着各种“食物”，喂娃娃吃这些美味的“食物”。因此，成人吸引幼儿参加食物的准备工作，既能满足他们希望参与的兴趣和积极性，又给予了他们一次学习制作食物的机会。在准备食物的过程中，幼儿能够获得多方面的经验，例如，他们可以学习到如何做到合理搭配食物，如何调整基本饮食的能力…参加食物的准备工作，可以让他们感到责任—他是集体中的一分子，他应为大家服务。同时，这样的活动也使幼儿具有能力感和成就感，当他们与成人一起完成了某一食物的准备，他们会十分高兴，这同时也给了他一份自信心，因为，他从中感受到了自己也可以做好这份工作，可养成不挑食物的好习惯。

4 培养饮食习惯

习惯是一种巨大的力量，科学的卫生习惯的培养，将会促进幼儿体格的生长和神经系统的健康发育，从而优化其生长过程。行为的早期教育培养，还有利于幼儿习惯的形成巩固，有利于不良行为的克服纠正，保证幼儿的身心健康。为此，在日常教育中，应特别重视幼儿良好饮食习惯的培养和训练，纠正不良习惯。

要开展有计划的教育活动，培养幼儿健康的饮食习惯。根据现实生活中幼儿所表现出来的饮食问题，有针对性的开展一些主题教育，使其更有目的、更有效。如：吃饭慢是小班幼儿的通病，教师可以组织幼儿模仿故事中的不同角色进行表演，比如开展“小动物吃饭”的游戏，把自己想成大老虎的嘴巴、狮子的嘴巴，鼓励幼儿不断咀嚼吞饭。再如幼儿进餐依赖性强，在进餐过程中，家长为了让幼儿多吃饭，一直追在幼儿身后喂饭，这样无形中让孩子产生错误的饮食观念，觉得吃饭像是一种任务，习惯了让别人喂饭。针对这种情况，可以在养成教育的基础上，开展角色扮演活动，让幼儿扮演父母，给“孩子”讲道理，并鼓励“孩子”自己进餐，从中体会让别人喂饭是一种坏习惯。此外，保育员和教师在幼儿进餐时要及时进行鼓励，以巩固教育效果。

许多幼儿吃饭时爱说话，可以用美妙的音乐，调节“食不语”的常规。受中国传统饮食文化的影响，同时进餐时说话容易呛食，因此“食不语”常常被作为幼儿园的常规。午餐时候，餐厅里播放一些舒缓优美的名曲，如爱尔兰乐曲、各种钢琴曲，感官上给人以宁静、闲适感，这样既能促进消化，又营造了温馨的环境。同时，允许孩子小声交谈，但必须做到在说话之前，吃完嘴里的饭菜，不影响同伴，声音也不超过音乐。这样，既能减少一些危害性，更重要的是营造了一个温馨如家而胜似家的特有的集体就餐环境，让孩子们深深体验到与老师、同伴共同生活的快乐，使午餐真正成为孩子们的欢乐时光。

幼儿期是儿童生长发育迅速、智力发展最快的年龄阶段，幼儿生长发育时期是否提供合理营养，做到合理膳食，幼儿是否正确认识合理膳食的重要性，直接制约着儿童的健康成长，影响着他们的智力和身体发育。因此，开展高质量的幼儿膳食工作是非常必要的。我们需要不断探索科学、合理的膳食方法，在实践中不断去研究、学习，不断提高幼儿膳食服务质量，把幼儿餐饮工作当成一门学问来做。

参考文献

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