惹起食品安全风波的润滑油

陈舒清

提起润滑油，可能大家首先想到的都是各种汽车、机械，殊不知我们每天摄入的食品中，也可能含有润滑油，润滑油污染已成为食品安全的一个隐患。

每天早晨，当你愉悦地享用面包和火腿做成的三明治，再来一瓶酸奶时，你可曾想到，同时也有可能吃下原本不该吃的东西——比如其中的食品添加剂，甚至包括你并不知道的润滑油，它们可能是在生产过程中由于加工食品的机器或零件中的润滑油渗漏并残留在食物上的。

豆浆机使用了工业润滑油？

2011年9月，在人们关注的食品安全问题里，又出现了一个新热点：豆浆机里的零件里是否使用了工业润滑油？它们会对人身健康产生哪些影响？

新闻来源于一位叫黄泰元的人，2011年9月6日，黄泰元频频发出关于豆浆机、榨汁机润滑油安全性的微博，并称自己在电视节目中爆出猛料，指“市售的豆浆机、果汁机，里面所使用的不是食品级润滑油，而是工业用润滑油，因为工业用油成本低，企业利润大。外销用的则一定是食品级。这些机器中的工业润滑油只要有万分之一的泄漏，就可能对人体安全构成威胁。”黄泰元的多条微博，使得国内众多豆浆机、榨汁机生产商成为公众质疑的对象。

网友爱博士说：看来我要扔掉豆浆机了。

网友快乐吟雪说：买个石磨磨吧，转念想想，万一石磨有辐射咋整。真不知道是不是应该羡慕古代人，如有时光机，有人抢着穿越不？

那么，我国的一些知名品牌生产的豆浆机、果汁机是否使用了工业润滑油？没有哪一家企业敢拿自己的诚信开玩笑：

2011年9月8日， 针对黄泰元对国内豆浆机、果汁机皆使用工业润滑油的爆料，国内豆浆机龙头九阳股份向网易财经作出回应，宣称其公司的产品100%使用食品级润滑油。

2011年9月8日，有记者采访了顺德、中山三家生产豆浆机的品牌企业，这3家企业纷纷否认本企业产品使用工业润滑油。位于顺德北滘的美的日电集团中国营销总部相关负责人也向记者表示，其豆浆机产品均使用食品级润滑油。

位于顺德勒流的东菱凯琴集团董事长助理也表示，东菱豆浆机没有使用工业润滑油。

中山华帝豆浆机技术部一名周姓工作人员回应称，华帝豆浆机内部件所用润滑剂均为食品级润滑剂。“我们有质检部门的检测报告，所有产品都是符合标准的。”他还表示，质检部门对豆浆机的检测一般都根据3C标准。“没有特别针对润滑剂的检测项目，但有规定要求豆浆机在使用过程中不产生有毒、有害物质”。

搞了20多年机械的陈先生则说：“我知道的情况是，很多食品机械生产厂家使用的减速器、轴承是直接采购市场上的普通产品，这些产品里的润滑油肯定是不能用于食品机械的，除非密封可靠。一般家庭用的食品机械，刚出厂时的密封应该不会有很大问题，只有到后期才会有严重的泄漏问题吧？”

三类润滑油大PK，谁能用在食品上？

工业润滑油

主要用于工业上，应用范围很广。工业用润滑油本身的成分以及各种添加剂中可能含有的亚硝酸钠、络酸盐等成分，对人体有极大伤害，接触皮肤如不及时清洗干净，轻者则可能引起皮炎、疙瘩，重者发生皮疹或皮瘤。误入口内或吸入体内，轻者发生肠胃病或肺炎，重者可能导致癌症。

食品级润滑油

食品级润滑油主要由基础油、添加剂调配而成。由于食品级润滑油主要用于食品工业中，所以对润滑油的要求就非常严格，不仅要满足机械的润滑，而且要保证即使偶尔和食品接触也不会污染食品，对食品安全造成影响。食品级润滑油和普通润滑油最大的区别就是其组分，包括基础油和添加剂都是无毒无害的。

猪油、花生油、色拉油

部分中小企业为了节约成本，连工业润滑油都不用，而使用猪油、花生油、色拉油等润滑食品机械，希望达到“无毒”效果。但猪油、花生油、色拉油在高温高湿环境下，遇热后很快会发霉变质，滋生污染食品的有毒菌类，危害更大。

被吃下去也无害

食品级润滑油的质量标准非常严格，它不仅要满足机器的润滑作用，还要求不能对食品造成污染，即使被食用也对人体也无危害。

根据美国国家卫生基金会（NSF）的标准，用于食品加工过程中的润滑油脂有3类，其中只有H类为“可偶然接触食品的润滑油”，即严格意义上的食品级润滑油，其余两种皆不可接触食物。NSF 是成立于1944年的非政府组织，如今它已经成为公共健康领域的国际性权威机构。

并非所有的食品机械都需要用食品级润滑油，NSF上海健康科学部经理刘玲博士说，与普通润滑油相比，食品级润滑油价格较贵，而食品机械上也不是所有的部位都有可能接触到食品。“这要由专业人员对食品生产线作危害分析和关键控制点分析，确定需要使用食品级润滑油的具体部位。”

刘玲举例说，饮料生产时在灌装和压盖过程中，灌装阀和压盖头等部位都要使用润滑油，而这些部位又会接触到食品，因此润滑油就很有可能会沾染到产品上，这些点就需要使用食品级润滑油。而在肉类加工设备中，由于屠宰后的动物胴体悬挂在输送机上，如果机器的齿轮箱和液压系统不使用食品级润滑油，肉类在输送过程中就有可能受到污染。

实际上，食品级润滑油的使用范围非常广泛，香肠、火腿、巧克力、糖果、牛奶、饮料、面包、蛋糕等食物的制造过程，都需用到食品级润滑油。

需重视的食品级润滑油问题

从上世纪末至今，国外因润滑油污染造成的食品召回事件已发生过数十起。其中影响较大的是2002年多美滋在全球范围召回遭微小金属颗粒与润滑油污染的婴儿奶粉事件。

为了避免政府机构在监管中滥用职权，美国农业部早在1998年就要求，由第三方机构——非政府组织NSF对食品加工业相关的润滑油企业和产品进行认证。

如今，欧盟、澳大利亚等很多国家的食品级润滑油认证，都参考美国食品与药品管理局——FDA的标准，而NSF也是世界公认的唯一的食品级润滑油认证机构。根据对NSF官方网站的查询结果，全球共有619家食品级润滑油供应商，其中仅美国就有197家。相比之下，中国获得认证的供应商只有10家，而且其中绝大部分都是合资或外商独资企业，很少有中国企业对食品级润滑油拥有完全自主的生产能力。这从一个侧面反映了国内食品厂使用食品级润滑油的现状。

据有关人士透露，我国一些国际化大企业或是涉及出口的企业对润滑油的食品安全风险认识较早，会按食品安全管理体系的要求对食品级润滑油进行使用和管理。而一些国内的食品加工企业即使考虑安全问题，也只是用食用油或医用凡士林来润滑机器。但是，食品生产的环境往往是高温、高湿，或在温度极低的冷冻条件下进行，普通食用油或凡士林在这种环境下要么融化分解，要么凝固，润滑效果往往不好。

我国未被管理的润滑油

我国一位专家在2008年承担了一个食品级润滑脂的研究课题。当他拿着研究成果去找食品加工企业试用时，却到处吃闭门羹。“那些工厂连他们车间的门都不让进，更不用说在他们的生产线上进行操作了。”这位专家很无奈。当时正是奶业界“三聚氰胺”事件闹得正凶的时候，卫生部门的官员劝他说，“食品行业该头疼的地方多了去了，润滑油的事儿能排第几？”

这位专家指出，与美国对食品级润滑油的完善管理体系相比，中国目前在此问题上几乎是一片空白。他举例说，GMP（良好操作规范）是食品企业的强制性规范，而中国对出口食品和国内食品的GMP在润滑油问题上却是“内外有别”。2002年颁布的《出口食品企业卫生规范》中明文规定：“确保厂区、车间和化验室使用的……润滑油和化学试剂等有毒有害物品得到有效控制，避免对食品、食品接触表面和食品包装物料造成污染。”但面向国内的《食品企业通用卫生规范》，是于1994年颁布后沿用至今的标准，通篇并未涉及到润滑油。

“目前，国内还没有任何一个强制规定说在食品加工业中必须使用食品级润滑油，也没有哪一个部门对食品工业使用润滑油进行管理。卫生部、质监局、化工协会都不管。”专家所描述的，就是中国对食品行业润滑油使用的管理现状 。