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如何进行枣园规划和幼树栽植

——兼答山西读者李 明

1 科学规划

1.1 栽种方式 栽种方式应根据立地条件和消费对象而定。 城郊、工矿区或交通便利的地区，应以生产鲜枣为主，可成片建园栽植。远郊和山区多以生产干枣、蜜枣、乌枣和南枣等干制产品为主，可按地形实行枣粮间作。树旁、路边、院内、屋后四旁空地，可进行零星栽种。

1.2 选择地块 枣树喜光，选择地块首先要求地形开阔，日照充足。平原地区只要排水好、无长期积水的地块都可栽种。山区应该选择开阔向阳的低位坡地。多雨、日照不很充足的南方，以向阳的南坡为好。要求土壤至少有20～30 cm的土层。

1.3 栽植行向 行向直接影响枣树行间的光照状况和树冠接受直射光的状况，从而影响间作作物的生长发育和枣树的产量。平原栽枣，应选取南北行向，避免东西行向。山地光照较好，可不考虑行向，按坡势等高栽种。

1.4 栽种密度 栽种密度因栽种方式、气候土壤状况、品种特性而不同。有稀植和密植两种。稀植株行距为：长势强的品种（5～6） m×（8～9） m，即每667 m212～16 株；长势弱的品种（3～4） m×（6～7） m，即每667 m220～30株。早实性强、当年生枝能结果的和长势弱、结果较晚的品种可进行密植， 株行距为2 m×（3～4） m，即每667 m283～111株。枣粮间作，平原行距10～20 m；株距长势弱的品种为3～4 m，长势强的品种为5～6 m，每667 m2栽6～22株。山地可在梯田外缘栽种一行枣树，株距5～8 m。山地栽枣株距较平原略大，以减少因土壤条件差、 营养面积小、枣粮争肥水的矛盾。

2 栽植方法

2.1 栽种季节 枣树从落叶到发芽整个休眠时期都可栽种。 春季是北方的主要栽树季节，从土壤解冻到枣苗发芽都可栽种。 许多枣区有“萌芽栽枣”的习惯。发芽后栽种和发芽前栽种，成活率无明显差异。南方气候温暖，秋季落叶后栽种，根系伤口愈合较早，新根发生也早，翌年生长比较旺盛。

2.2 挖穴栽植 栽种时应挖大穴，穴深6 m，直径1 m，挖出的表土和心土要分别堆放于穴的两侧。栽种时穴底先铺垫混有土杂肥的表土，稍踏实，使穴底中心高于四周，便于枣苗根系向四下舒展。填土时，把表土填在根际，心土培在上层。土要分层填放，填一层加固一层，务使根际与土壤密接。

2.3 栽后肥水管理 施肥是促使幼龄枣树旺盛生长、早果丰产的基本条件。施肥量：幼龄枣树的施肥量，以根际土壤有效氮达到100～150 mg/kg、五氧化二磷达到50～70 mg/kg、氧化钾200 mg/kg左右最好。一般第1年每株施尿素50 g、复合肥150 g；第2～4年，每株施经过腐熟的农家肥15～20 kg、尿素0.2～0.3 kg、复合肥0.5 kg。各地土壤肥力差异很大，应根据当地土壤营养状况作必要调整。施肥时期：幼龄枣树的施肥时期为，栽种当年，基肥施于穴底，追肥在缓苗后冠下多点穴施。第2年后，每年分2次施肥。第1次在发芽前，在树冠四周挖20 cm深的沟，施入经过腐熟的农家肥和全年用量一半的化肥；第2次在7月中旬，在冠下多点穴施另一半化肥，深10 cm。展叶后可用0.3%尿素及0.5%磷酸二氢钾水溶液喷洒枝叶，作根外追肥，每次间隔20～30 d，全年喷施3～4次。

山东省枣庄市山亭区农业局（277200）

徐 强

果园鸟害如何防御

——兼答河北读者张晓莉

近年来，随着生态环境的改善，鸟类数量增加，果园里鸟害现象逐渐增多，果实被鸟啄食后，伤痕累累，失去商品价值，并引发病虫害进一步危害，给果农造成了极大的经济损失。现介绍几种有效的驱鸟方法，供广大果农参考。

一是果实套袋。果实套袋是最简便的防鸟害方法，但是灰喜鹊、乌鸦等大嘴巴的鸟类常能啄破纸袋啄食果子，因此一定要用质量好、韧性强的纸袋。

二是风动驱鸟。在果园竖立稻草人、悬挂塑料条、气球，或将废旧编织袋撕成长条悬挂在果园里，当有风吹过时，摇摆不定或发出哗啦啦的声音可起到惊吓鸟类的作用。但这种驱鸟方式鸟类一旦适应，则效果不大。

三是放炮驱逐。在果园预先准备一些“双响”爆竹，等群鸟飞抵果园时，立即引燃，使数枚“双响”瞬间连续作响，可惊退群鸟。

四是物理驱避。在果园悬挂废旧光盘、红色小旗等，也可以收到很好的驱赶效果。果园地面铺设反光膜，反射的光线可使害鸟短期内不敢靠近果树，也有利于果实着色。

五是架设防鸟网。果园架设防鸟网可有效防止鸟类危害果实。在冰雹频发的地区，可将防鸟网与防雹网结合设置。但防鸟网投入成本较大，在烈日暴晒和大风吹刮下容易老化破裂，冬季易被大雪压塌，因此每年果实采收后要收起来，比较费工。

六是使用驱鸟器。近两年国内开始使用各种类型的驱鸟器，可持续、有效实现果园大范围驱鸟，大大降低了果园使用成本，使用驱鸟器后可减少30%～70%的损失。

七是录音驱逐。用录音机或其他录音设备将人的呵斥声、鞭炮声、和汽车的防盗报警声，相隔一段空白交替地录制上，在果园反复播放，可吓退这些毁果的小生灵。如能活捉一只或几只鸟儿，提着它的腿让它挣扎，录下它的哀鸣和惨叫，将它加入到录音里，那“杀鸡儆猴”的效果可提高几倍。

八是使用驱鸟剂。将驱鸟剂悬挂于苹果树上或用水稀释喷雾，可缓慢持久地释放出一种影响鸟类中枢神经系统的清香气体，鸟雀闻后即会飞走。驱鸟剂能有效驱赶，不伤害鸟类，绿色环保，对人畜无害。切记一定要使用正规厂家生产的驱鸟剂。

陕西省岐山县果树蚕桑工作站（722400）

李晓荣

早熟果树果实采收后如何管理

——兼答陕西读者韩宝俊

杏、桃、李、樱桃等果树，果实采收后到树体落叶时仍有2～3个多月的时间。这时正值果树根系生长高峰，也是养分积累的关键时期。因此采收后采取保护叶片，加强土水肥管理，病虫害防治等措施可补充消耗掉的土壤肥力，提高树体养分积累， 促进花芽分化，加粗树干，增强树势，安全越冬，为来年丰产、稳产打下良好的基础。

1 清理果园，保护好叶片

果实采收完毕后，及时清理园内的杂草、落叶、枯枝、病枝及采果后丢弃在园内的病果，集中烧毁或挖坑深埋，以减少病虫害来源。果树采收后，叶片的同化作用仍在继续进行。必须保护好叶片，并进行防病、治虫、喷施叶面肥等，促使叶片制造更多有机物质，促进花芽形成。

2 控制树体

疏除背上枝、病弱枝、劈裂折断枝、无用徒长枝和旺长枝，重点疏去背上直立新梢、过多过密新梢、下垂拖地枝，有利于集中养分，促进花芽分化，改善光照通风条件。留出空间培养结果枝组，回缩结过果的冗长枝和过大的结果枝组，重新培养枝组。 对弱枝如果附近有空间，可以留2～3个芽短截，促发新梢，无空间则疏除；对下垂枝如有空间可留2～3个芽回缩，促发短枝复壮；对劈枝和断枝在断处剪除。

3 深翻土壤

采果后进行深翻土壤松土，消除土层板结，加厚活土层，增加土壤间的空隙，提高土壤通气、透光、透水性，有利于加速有机养分的分解和微生物活动，提高土壤肥力，为根系的生长创造一个良好的生长环境。根据树龄的大小来决定翻土的深浅。盛果期中龄树，翻40 cm；大龄老树外围深挖松土60 cm，以加深根系分布层，提高土壤的通气性，保水保肥。

4 增施基肥

早熟果树成熟后树体的营养大量亏缺，不及时施肥，树势容易减弱也影响枝条的充实和后期花芽分化。为恢复树势，增加体内的储藏养分，使根系进一步生长，应喷洒叶面肥，早追基肥。采果后每15 d喷洒0.3%～0.5%过磷酸钙溶液加6%草木灰浸出液，连续3次，增强叶片的光合作用，防止叶片早衰早落。施基肥越早越好，一般在8月下旬至9月中旬完成。以腐熟的有机肥为主，混合加入少量果树专用复合肥。树龄5年以上的树，每株施农家肥5～10 kg，以后逐年增加，在基肥中掺入过磷酸钙0.3～0.5 kg。施用方法以沟施或穴施为主，深40～50 cm，施肥部位在树冠投影范围内 。施入后覆土灌透水 。

5 灌冻水

果树进入冬季休眠期之后，营养成分便开始由树体向根部回流，浇好封冻水，能促使基肥的腐烂分解，有利于新根发生；有利于冬春季节花芽的分化；保持土壤水分的充足，防止越冬旱冻危害，保证翌年开花结果。

冬灌过早，气温还比较高，蒸发量大，不利于蓄水保墒，降低了果树的抗寒防冻能力。过晚则因气温偏低，土壤板结，水分渗不下去，积水冻结，果树根系易遭受冻害。果树冬灌的时间一般以5 cm土层平均地温5 ℃，气温3 ℃为宜。此时即使夜间气温下降到0 ℃以下，发生冻结现象，但白天气温回升后仍可解冻，为果树冬灌的最佳时期。

阿克苏地区林业科学研究所 （843000）

玛依努尔·吐拉洪

如何加工蜜枣

——兼答山西读者白红兵

蜜枣是枣的糖渍干制珍品，起源于安徽歙县，有近200年的历史。现在已传播到我国南北方很多枣区，并且已形成质地和风味各具特色的多种加工品种。制作蜜枣的品种要求果大，果面平整，形状以长筒形最好，皮薄核小，含水量低，肉质比较松软，于白熟期采收。加工前按果实大小细致分级，以便于加工，并使成品质量一致。制作方法如下。

第1步切纹。用快刀或尖针在果面切密集而整齐的纵纹，纹距和深度各 2 mm左右，使糖分易于渗入。现已试制成管状切纹器，即在长5 cm的铁管中，按切纹间距安装30～50个刀片，使用时，将枣一个一个地通过刀管，枣上就被均匀地刻下刀纹。

第2步漂洗。切纹后的枣坯用清水洗净滤干，即可浸硫、糖煮。水煮后的桂式蜜枣枣坯需用流水漂洗0.5～1 h，充分洗除胶汁。

第3步浸硫。将切纹后的枣，浸泡在0.1%亚硫酸钠水液中，破坏果内的酵素，防止褐变，增进成品色泽，并保护维生素C等容易氧化的营养成分不致被破坏。

第4步水煮。即将切纹后的枣坯倒入开水锅中，用小火保持开锅状态，煮 1.5～2 h，使枣坯排胶、除糖、吸水。煮枣坯时要不断除去水面的泡沫。煮时火力不能过急，防止把枣坯煮破、煮烂。

第5步糖煮。糖以选用纯洁的白砂糖最好。制作京式蜜枣的糖液，还需加入适量的0.1%亚硫酸钠和柠檬酸，减少维生素C等在糖煮烘烤时氧化损失，并使烘烤干燥后的成品晶亮透明，糖分不会返砂结晶。

第6步初烘。初烘也称小烘。即以65～68 ℃温度通风烘烤一昼夜，降低枣坯水分，使果面干燥不黏手，果肉韧性增强，适于整形。

第7步整形。按传统习惯将枣坯压捏成扁薄而不露核的形状，而且捏压后，果肉组织产生许多裂隙，枣坯内部的水分容易扩散蒸发，便于烘烤干燥。

第8步回烘。整形后的枣坯继续以65～68 ℃的温度通风烘烤一昼夜左右，干燥到成品限定的含水量，即完成全部加工程序。碰到晴朗的天气，也可晒干。

山东省枣庄市山亭区农业局（277200）

自晓秀

生产绿色食品不可以使用化肥吗

——兼答河北读者王 斌

绿色食品一般是无污染、安全、优质、营养类食品的统称，但并不是不施用化学肥料，而是以有机肥料提高土壤肥力水平为基础，减少化学肥料的施用，达到生产绿色食品的标准。

1 绿色食品和施用化肥并不矛盾

绿色食品生产标准要求，在种植业严禁滥用化肥，并非绝对不用化肥，合理施用优质化肥不会造成污染，只有盲目过量施用氮素化肥才会造成环境污染、产品质量下降。新兴起的高科技果蔬培植技术，如无土基质栽培和营养液水培等方法生产出来的产品，人们都认为是无公害的，却不知他们生长所需的养分大都是用优质化肥或工业级化工原料经科学配方调制而成的。相反，施用有机肥也不能一概而论，并非施用有机肥生产出的产品就都是无污染绿色食品，有机肥品种繁多，质量管理难度大，只用作物秸秆作有机肥其养分是不够的，还需补充其他肥；若施用人畜粪便、垃圾等，其所含养分稍高于前者，但仍不能满足现代化农业丰产需要。有机肥的重要功能是改善土壤物理性状，防止土壤板结，提高化肥利用率，而其本身所含有机态养分在土壤中需经生化分解（矿质化过程）才能被植物利用。有机肥对土壤、水资源等同样会造成污染，特别是人、畜粪便中除各种病原菌外还有人畜服用的药物和生活、饲养环境消毒用的各种化学药剂，他们都残留并富集在粪便中，有的很难被生物降解。

2 正确认识、科学施用化肥

与农产品质量密切相关的农业环境污染主要包括土地资源和水资源的污染。污染物分两大类：一是重金属类，包括镉（Cd）、铬（Cr）、砷（As）、汞（Hg）、铅（Pb）、铜（Cu）、钴（Co）、镍（Ni）、硒（Sb）等；另一类是硝酸盐类。重金属主要来源于工业废弃物，未经处理的污水就用于农田灌溉会直接污染，而固体废弃物也会经其他途径进入农田。例如：煤粉灰、煤矸石、矿碴和池塘污泥等往往以含养分为由直接施入农田。20年来国内复混肥、有机-无机复合肥、生化肥、生物肥、磁化肥等，凡需二次加工混配造粒的肥，上述物料往往被选为填充料。这类物料并非绝对不能用，但应进行严格检测后酌情慎用。对于硼酸盐类的污染实际并不可怕，硝酸基对人畜无毒，但在缺氧条件下被还原为亚硝基，可形成有致癌作用的亚硝酸胺。但硼酸盐在不同的植物体内，其转化结果是不同的，应正确施用尿素、化肥。过量施用氮素化肥和工业处理不当的有机肥都会造成氨挥发污染大气和硝酸、亚硝酸盐对地表水、地下水的污染，因此应以平衡施肥的原则合理施用化肥。另外，有机肥的处理、保存、运输和施用也要科学化。有机肥料组成远比化肥复杂，城市生活垃圾、工业废弃物、人畜粪便、作物秸秆等若管理不善，长期堆积会产生大量亚硝酸盐，即使不往农田施，因雨水冲洗也会造成水资源的污染。因此，无论生产什么样的产品，都必须依据植物体本身的生物学特性，按照生产绿色食品的标准，科学施用化肥。

吉林省大安市龙沼镇新风村（131311）

刘忠叶