禾末堂果子铺用纯粹的食材，唤醒精致的味觉

特别推荐：

大福10元

黄莺4元

营业时间：12：00—售罄

地址：江岸区胜利街113号（天津路胜利街口）

相传和果子的制作有个公式：1+1=3，是说两种食材搭配在一起，要呈现三种不同口感，才能体现出点心师的功力。正是从前悠闲风雅的生活节奏，养成日本人食不厌精的刁嘴，却也成全了和果子千滋百味的好品质。

想在武汉吃到京都的和果子可能有点难，好在还有禾末堂！禾末堂安安静静蹲在天津路和胜利街交汇的路口，初来乍到的确不太好找。店内洁净，简约，没有花哨的布置，只有几个年轻人忙碌的身影。

因为家中有亲戚在日本，机缘巧合得与一位日本妈妈相识，店主曾跟随她学得制作和果子的手艺。店里几乎都用进口原料，豆馅果酱类也全都是手工制作。大福属基本款，亦是禾末堂的代表作，精心筛选的面粉、亲手淘澄的豆沙和软软的糯米，用花式模具仔细地压出可爱的造型。再用一整颗新鲜草莓（或者栗子，视季节而定）点缀其上，看着会有一丝不忍动口的怜惜油然而生。禾末堂出品的和果子味道清甜Q弹，对于喜爱甜食又怕腻味的女孩子们来说真是一个福音。

今年春游赏樱，不妨带上禾末堂的和果子同行，在纷飞绚丽的樱花中，品味那一点点京都的味道？

李燕

湖北省水产科学研究所科研员

下厨10年经验

早期从长辈处讨教经验及窍门，后主要通过网络美食博客、 杂志等学习厨艺获取灵感。不仅注重食物的口感味道，更注重食物的养生功效， 甚至还会熬传统的中药糖浆， 如枇杷止咳糖浆、阿胶滋阴糖浆。

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白汁鳜鱼>>>

又是春江水暖的季节， 每年三、四月份，呆在水底越冬的鳜鱼也活跃起来，它们四处觅食，长得膘肥体壮，故有“桃花流水鳜鱼肥”一说。鳜鱼的生活方式非常健康，喜爱水质清洁的水域，只吃鲜活或新鲜的小鱼、虾，所以受污染少，鱼肉鲜美，是非常健康安全的食材。鳜鱼吃法很多，蒸、煮、烧、腌均可，其中白汁鳜鱼是非常健康的做法，先清蒸，再调味勾芡，做出来鱼肉洁白肥嫩、汤汁鲜香浓郁。

【食材】

鳜鱼、青豆、青红椒、蘑菇、笋、大葱、生姜、大蒜、绍兴酒、盐、淀粉、白胡椒等适量。

【做法】

1、将完整的鳜鱼处理干净后，放在沸水锅中烫20秒取出，晾凉后，在鱼的两面各划三刀，撒点盐、绍兴酒抹匀，腌渍20分钟备用。

2、青红椒、笋、蘑菇、一半大葱切丝，生姜、大蒜切片，一半大葱切大段备用。

3、将鱼装盘，加姜、蒜片及大葱段，入锅旺火蒸熟（鱼眼凸出即可）。

4、将大葱丝放入炒锅中，加适量油炒黄出香后加入青豆、青红椒、蘑菇、笋稍炒片刻，加适量水、绍兴酒、盐煮沸，调湿淀粉勾芡，待汤汁浓稠后加入白胡椒。

5、最后将芡汁浇在鱼上即可。

TIPS：

1、将鱼在沸水锅中烫一下，既可去腥，还可使稍后蒸出的鱼肉和汤汁洁白，另外，还可使蒸出的鱼不粘盘底。

2、蒸鳜鱼切忌久蒸，一斤左右的鱼，蒸锅旺火上汽后8分钟即可，此时鱼肉即熟又嫩。

3、蒸鱼后盘中的汤汁很鲜，在做芡汁时一并加入锅中