网上订餐，并非一片红海

周玥

有资料称，两年后，中国餐饮销售总额将达近4万亿元。这门大生意，让互联网大咖们垂涎欲滴却又不敢轻举妄动。武汉的网络订餐网站也因此遍地开花，轰轰烈烈地做着吃货们的生意。

但这些网站，不仅没能在这股大潮流中发展壮大，反而因利润微薄步履维艰，不少网络订餐网站沦为了“餐馆通讯录”。仅仅一年时间内，十几家接连倒闭，成为一片红海。现有的网站中，大众点评网连拿了几轮风投，俨然是这个行业的大佬，地位似乎不能撼动。

丁勇的“食客在线”，却逆势而上，还和大佬叫起了板。其实，他的理念很简单：不能只有战术，要把文化、科技与生活结合起来去经营。

订餐网市场运营艰难

丁勇并不像一个纯粹的商人。他从不看好那些只谈科技与资本的人，总觉得他们“缺少点什么”。他认为商业如果能先从文化理念切入，根基才坚实，发展将是自然而然的事。

他甚至说过：“即使找不到投资，我倒贴钱，只要这件事有意义，我还是会去做。”

或许由老师转变为商人，处事风格多少会带点“学院派”。丁勇在从商前，当过大学老师，做过专业软件研发，软件还获得了国际奖项。

但不断做研发似乎让人成为了一个机器，限制了丁勇的不少想法，于是他毅然离开学校，创办了专门做软件开发的公司，一做就是13年。

直至2010年，丁勇的“传统软件企业的创新转型之路”开始启动。他想为老百姓做一些看得见摸得着的事。老百姓离不开的衣食住行，“食”排首位，丁勇打算先从这里入手。

“食客在线”网站应运而生，简单地说，它是一个便捷餐饮消费平台。相对于传统的餐饮模式，它能够支持网络、电话订餐，送餐到户服务。

“订餐网难做，软件、硬件、物流还有商家结算等等，每个环节都需要大量精力与体验去解决。”丁勇说，所以很多低成本创业的小规模订餐网站，在打了几个月的乱仗后就关停了。

丁勇发现，大多订餐网站是以用户为核心，这会出现很多问题——订餐网平台夹在中间，既要打电话处理餐饮商家，又要接电话处理食客，增值服务难以开展，只会两头受气。

当然，丁勇最初也吃过亏。在运营初期，食客抱怨送餐送早了或者送晚了时，丁勇还会组织所有员工包括自己，亲自去送餐。

需要制胜法宝

找到问题核心，事情就好办了。丁勇开始把“技术服务外包”作为自己的定位，以商家为核心，省去复杂的订餐环节，直接给他们以技术支撑。

其中，最重要的就是丁勇研发出的“订餐机”——食客在网上或电话下单，商家的“订餐机”能自动进行各类信息接收，并自动打印出来。此时，“食客在线”实际成为了一个幕后操控平台，而不是中间者。

而且，这款产品能进行复制，从而运用到任何地区及领域。“订餐机”推出后不久，就获得了某个知名外企和移动运营商的大量订单，自然实现了产业化。

要完成餐饮派送，物流就成为另一个核心的问题，这也是众多小规模订餐网站的死穴。丁勇说：“如果各餐饮商家都进行独立派送，必定不利于网站的全局把控，容易出现效率低和扯皮的事。我们做物流，是把城市划分为多个小范围，餐饮商家只需要把餐品放在最近的派送点，即有食客在线的派送员统一进行派送。”

“它们只是一个切入点，只占到我整个项目的很小一部分。我们想做的是一份良心事业，想通过这样一个平台，资源整合，完善生态产业链，希望最终能引导一种健康的食文化。”

丁勇对于这一块前景同样非常看好：“如果物流系统成熟后，我们不仅可以做餐饮派送，还能做更多物流公司在做的事，这在将来也会成为我们一个新的收入增长点。”

目前，“食客在线”已有近万名用户，百余商家加盟。而农产品，政府相关部门已经鉴定核发了相关证明。他们还会组织民间有声望的人去考察，直接现场生吃、检测，并且把农产品提供商的地址公布在网站上，以确保农产品每个环节的安全。

作为网络上的食客，甚至只要点击视频，也能通过远程视频设备，看到田地里农产品的生长状况。丁勇在一次采访中说过：“我的专业出身具有科技优势。专业的人做专业的事，农人只管种好自己的田地，餐馆只管做好自己的饭菜，而科技的事情就可以交给我们来做。”

在很多场合，丁勇都不厌其烦地宣扬环保健康理念，倡导用自然农耕的食材，逐步让使用地沟油的商家越来越少……看起来，他似乎更像个理想主义者。