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一个成功酒店的经营之道

2013-04-29

今日楼市 2013年6期
关键词:日月潭业者青岛

开业至今,台湾日月潭涵碧楼住房率都固定在八成五以上。根据到访住宿旅客数据统计,以40到55岁为最多,约占六成。而从客层职业分析,其中高科技、金融业及公务员各占一成五以上,为涵碧楼的主要客群。

总结台湾乡林集团董事长赖正镒的酒店经营之道,可以归结为四点。

首先,选址极为重要,酒店要有留住客源的先天优势,地理位置要有不可复制的“特色”。业者一定要本着尊重自然、顺应自然的原则进行开发和建造。以日月潭涵碧楼为例,这一日本天皇亲自选址而建随后又被蒋介石纳为行宫的建筑,位于整个日月潭观景中轴线,未来也无法被其他同行取代。

其次,建筑产品本身要有优势,而产品的优势很大程度上源于设计师。青岛涵碧楼与日月潭涵碧楼均出自世界顶级设计师Kerry Hill之手,这位性格乖张又对建筑设计执着到有些神经质的设计师,会为自己设计的作品有不得不出现的缺憾而掉眼泪,他对自己的要求是“不复制自己的过去”,“设计的是十年后还能领先时代潮流,百年后还能让人回味不已的建筑”。

再次,开发商对酒店的概念要明晰精准,是决定胜负的关键。在采访中,乡林集团董事长赖正镒特别强调“什么样的土地生长什么样的建筑”,商务型酒店或度假型酒店都是由土地的地段和自然资源决定的,不能平白浪费自然资源,而是要将山水这一真正的“不动产”价值最大化。正如日月潭涵碧楼当初为了给客人最为极致的体验,牺牲掉客房数和历经几年的完善产品设计以及定位所付出的18亿元新台币时间成本,而后的十余年里,日月潭涵碧楼用事实告诉业者与顾客:酒店不是只有房间才能卖钱。

最后,酒店的经营管理者很重要,要在自己最擅长的领域创造出无形的价值。比如,四季、凯悦等国际性酒店擅长的是管理公司,而非对酒店特色的深入开掘;日月潭涵碧楼营业之初,曾聘请新加坡安曼集团为顾问——一家不是最出名却用“感动”征服世界各地旅者的酒店集团。赖正镒在安曼的基础上创造出“眼耳鼻舌身意”六感服务,提出“适时的服务”的管理理念,仅酒店管理的SOP就制定出6000多条,具体工序则有7000条之多。顶级消费不限于有形物质、感观刺激,还要有全新生活经验和形态的无形感受。在空间中强调客人感受,打品牌,重视包装、品牌精神,改变客户感觉,这不是用金钱可以衡量的,也是其他业者很难拷贝的。在赖正镒看来,涵碧楼600美元的住宿费用,200美元是住宿饮食的成本费用,剩下400美元卖的则是feeling!

后记

采访结束之际,台湾乡林集团董事长赖正镒透露,2011年乡林集团决定推动“1030计划”,计划十年内将在中国大陆进行30个大型地产综合开发计划,目前已在青岛、南京、桂林、成都、沈阳、海南等地进行规划及开发兴建高端酒店及房产项目。而青岛涵碧楼将于2013年9~10月间开幕运营,基地面积14.15万平米,将兴建200间客房,其中包含50幢独立的Villa,标准套间的房间面积为80平方米,独幢别墅的面积为300平方米,总建设经费近3亿美元。国际知名建筑大师Kerry Hill于十年前主导日月潭涵碧楼设计案之后,年近七十高龄的他为赖正镒“三顾茅庐”的诚意感动,再次承接大陆青岛涵碧楼酒店的建筑设计。

青岛涵碧楼位于青岛市黄岛区张屯嘴,是一处背山面海、突出于胶州湾的半岛地形,岛上巨石嶙峋,岩礁沙滩等自然景观保护良好未受破坏,背有凤凰山为倚靠。Kerry Hill将利用地形起伏,创造高低错落的不同建筑,并配合满水位游泳池的设计,创造出让人置身其中有如在大海游泳的感觉。并在半岛的最前端,设计一座结婚教堂。青岛涵碧楼每个房间都能眺望海景,住客可以充分享受海洋环抱所带来的诸多好处。未来营运管理也将由台湾日月潭涵碧楼提供支持,这套管理模式日后还将扩大运用到乡林集团在大陆的各个连锁酒店。

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