小小梅花糕

陈剑

这天是星期六，不时有家长带小孩来吃梅花糕，林师傅准备了现成的——搁在生日蛋糕的空盒上，叠了用小塑料袋包装的梅花糕，那些赶时间的顾客当即取了小包装梅花糕付款离去，而那些有闲工夫的顾客则喜爱刚出炉的梅花糕，热腾腾的，连糖汁都带有“体温”。

街巷市井中，有这样一位凡人，靠一门老手艺——梅花糕，自立于“江湖”45年，这样的人物正如古人所云，“看似寻常却奇崛”。

少年随父学艺

跟往常一样，林师傅一大早推起手拉车，来到黄岩橘洲新村大门口旁。

这车焊了铁板，分割成煤炉、摆台、撑伞等功能区，装了做梅花糕的全部“家当”：19个蜂窝似的带孔模具、圆形铁盖、煤炉、刷子、铜壶、铁铲、长筷……

他肚子发福，系了白围拦。头发短短的，有些稀疏。

“星期天早上，我一般会在九峰公园设点，做一会儿生意。”林师傅说。这是因为市民从公园早炼出来，正好饥肠辘辘的，吃几只热乎乎的梅花糕，垫垫肚底。

黄岩人对他很熟悉

做梅花糕的主要原料：面粉搅拌成面浆，芝麻，红糖，豆油等。

林师傅提早在家将面粉加水搅拌，变成面浆，放在一只大塑料桶内。

炉子已生火，他将黏乎乎的面浆灌入紫红色的铜壶内。一只小罐子装了色拉油加清水调成的水油。

模具搁到炉上，底下垫了圆铁板，他先用刷子蘸了水油将模具的19个梅花形孔壁涂抹一遍，抽出铁板，取铜壶将面浆逐个注入模孔中，约八成满，马上将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上。烧了2分钟左右，他在每个孔内加入芝麻，再把红糖均匀撒在上面，然后用一只长筷子将面浆挨个戳一下，加铁盖烧。

“5分钟就能起锅。”他说着打开铁盖子，用小铁铲将梅花糕与模具分离，挑起取出，整个制作过程如行云流水。

很多市民从小孩起，就看到他做梅花糕，黄岩城里的人差不多都认得他。

小生意做了半世纪

林师傅今年59岁，靠父亲传下的手艺，从毛头小伙子成为今天的“老爷子”，45年如一日，算起来他干了将近半个世纪。

而梅花糕的价格从上世纪60年代的3分钱一只，到现在1.5元两只。他让许多上了年纪的人回想起自己做小孩子时放学回来，吃着松软的梅花糕，小嘴和手沾了红糖汁……那个甜滋滋的童年啊！

林师傅没有租门面做梅花糕，几十年来摆流动摊点，流动的摊点会有许多流动的顾客，对于他这门生意来说，比较合适。

这天是星期六，不时有家长带小孩来吃梅花糕，林师傅准备了现成的——搁在生日蛋糕的空盒上，叠了用小塑料袋包装的梅花糕，那些赶时间的顾客当即取了小包装梅花糕付款离去，而那些有闲工夫的顾客则喜爱刚出炉的梅花糕，热腾腾的，连糖汁都带有“体温”。

“5分钟就能出一锅，每天营业额五六百元。”他对自己的生意感到满意。

衣食不愁很满足

星期天下午，下起小雨。

林师傅在食品街与桔乡大道交岔口附近做生意，撑起了大遮阳伞。

问了问几位行人。他们说，除了林师傅，北城也有一人做梅花糕，就再也回忆不起有第三人了。也就是说，做这老行当的人看来是屈指可数了。

林师傅的儿女已成家，他做了爷爷和外公。“这一阵子的星期一到星期五上午，我有时在家带外孙，下午再出来做生意。”林师傅一脸的幸福。

靠父亲传给的手艺，虽然忙碌，毕竟过着衣食不愁的生活。

“梅花糕”的由来

梅花糕起源于无锡，历史悠久。传说乾隆皇帝微服下江南，来到无锡时，在集市上偶然见到这个糕点，入口感觉甜而不腻，喷香松软，回味无穷，不禁赞不绝口，称胜过无数宫廷小吃。

乾隆皇帝一时兴起，要给它取名，因见其状如梅花，便赐名“梅花糕“。经乾隆皇帝金口赐名后梅花糕红极一时，“梅花糕”的名字也一直沿用到今。

至于梅花糕是怎么传入台州的，到了今天为何衰落下来？仍是个谜。

（编辑 凤池）