青核桃去皮不用愁

姚思思

一天，我和妈妈去菜市场买菜，看到路边有卖新鲜核桃的，便高兴地挑选了十来个绿油油的青核桃，交到卖核桃叔叔的手里，开始剥核桃的青皮。我忽然看见他的手黑紫得发亮，一问才知道，核桃的青皮一旦粘到手上，很难洗掉，慢慢地就把手染得黑紫，很难去掉。

我问叔叔：“什么时候你的手才能恢复正常颜色？” “等今年的青核桃过季了，不用剥核桃皮了，过半个月左右的时间，手上就会慢慢褪掉一层皮，之后黑紫色就不见了。”我很震惊，新鲜核桃仁虽然好吃，但是核桃的青皮却很难去掉。我想，能不能发明一个青核桃去皮器，就像家里的核桃夹子，一下子就能将核桃的青皮去掉，那我们每个家庭都能轻松地吃上新鲜核桃仁，商贩也可以用上这个小发明，不会再把手弄得那么脏。

于是我确定了研究“青核桃去皮器”的项目，规划了研究流程：

最终做出了较为符合根据流程理想中的工具，并以这一成果参加了2013年北京青少年科技创新大赛，荣获了二等奖。

市场调研与知识储备

通过市场调研，我发现街边卖青核桃小摊贩的生意非常不错，但几乎每个人的手上都布满了黑褐色的污渍，销售好的，手更是黑紫得严重。当在《北京晚报》上看到同样的一只黑得发亮的手后，我越发坚定了要研究出一个方便好用的青核桃去皮器的决心，帮助那些被青核桃皮困扰的人们。青核桃带皮存放更有利于保鲜，因此如果家庭有了这样的小工具，便可以一次多买些青核桃，不用担心剥皮及存放等问题。

要做青核桃去皮器，首先需要了解青核桃去皮的方法，这对展开思路会有所帮助。经过查阅资料及询问老师，我知道了青核桃去皮的四种方法：

1.等待核桃自然成熟，核桃的青皮将逐渐变黑变暗，然后皲裂，最后与核桃自然剥离。

2.用棉被或其他保温材料将核桃严严实实地盖住，等待核桃的青皮发酵、腐烂，核桃自然剥离。

3.通过机械设备中高速旋转的转子使核桃与机器壁，核桃与核桃间相互碰撞、挤压，来达到击碎核桃青皮的目的。但这种方法的缺点是青皮挤碎后形成的污物很多，设备清洗不方便，核桃被挤碎的也很多。

4.用刀具将青皮剥离。这种方法应用最普遍。在青核桃上市的季节，几乎城市的每一个角落，都能看到小摊贩们在贩卖青核桃，他们几乎都采用这种方法。

这四种方法是我研究青核桃去皮器的基础知识，之后的研制思路也沿用了这些方法所体现的原理。

从确定方案到制成样品

我的第一个方案是根据切削原理导出的，让一个旋转刀片不断切削带皮的青核桃，达到逐步去皮的目的。

这一方案受到了上述第三种方法的启示。事实上，目前市场上并没有专门的青核桃去皮器，只有潍坊一家企业生产大型的青核桃去皮设备，但这根本不适合家庭使用，也存在前面介绍过的缺点。

改用切削原理之后，虽然改变了大型去皮机通过摔打、挤压去皮法的缺点，但切削也很容易将核桃的硬壳切掉（青核桃的硬壳并不很结实，很容易压碎），直接损害到核桃仁。因此我否定了这一方案。

第二个方案借助核桃夹子的结构原理，采用左右分开动作，分别去掉核桃青皮。

动作分析如下：拿两个类似核桃夹子的东西，将其锯齿换成更薄的弧形刀片。在端头a，用铰链将两个夹子平行相连。这样，两手各拿一个夹子，左手夹子将青核桃左边夹紧，右手略微夹得松些，并反复左右移动，将青核桃右侧的青皮去掉；然后换手，重复上述动作，去掉左侧青皮。

为此，我购买了两个核桃夹子，在此基础上，先不考虑去皮刀，手工制作了一个样品，主要看铰链的工作方法是否可行。

经反复验证，我感觉这样很难达到要求。尤其是这样的工具需要使用者双手都要动作，不太符合人们使用工具的要求，因为一般人不一定能做到两只手协调配合，就像我们中国人不太喜欢用刀叉一起吃饭一样。所以这个方案最后也被放弃了。

第三个方案，我借鉴了剥线钳的工作原理。这一原理是这样的：握紧钳子时，左侧的一对刀片上下移动，固定电线的一端；再次握紧钳子时，右侧的一对刀片切入电线；再用力使左右两对刀片分离，便可以将电线一端的外皮剥离。

我想，如果利用这个原理，设计三组刀片，让它们同时切入核桃的青皮，刀A负责将核桃固定，刀B和刀C负责将核桃两边的青皮剥离，不就可以将青皮剥离了吗？再利用一个压力装置，切入刀A、B的中间和刀A、C的中间，利用压力将刀B和刀C从刀A的两侧分开，那么，核桃的青皮是不是就可以剥离了呢？

通过画图、设计并定做零件、制作出样机，最后再加以试验测试，我发现这样制作出来的青核桃去皮器能够一次压钳就将核桃的青皮一分为二，从中间切开，而不脏污手指。试验结果达到了我的预期。

虽然青核桃去皮器制作成功了，但我觉得有几个问题还可以进一步改进并完善。首先，由于没有开模制作，各零件间配合间隙比较大，显得有些笨重不美观；其次，刀比较宽，影响切口的完整；再次，弹簧从市场上购买，没有专门定做，力量不太符合要求；最后，转动轴到夹子的距离比较远，需要的力比较大。

听老师讲，如果这个去皮器要在市场上销售，那我们可以开模具生产，就像那些家庭用的各种小工具，设计制作得更小巧更美观，更适合家庭使用、而我也有信心把青核桃去皮器设计成为家庭最好用，最美观的美食小工具。