科学家秦含章夫妇的长寿经

刘星

“酒界泰斗”秦含章夫妇有自己独特的长寿经验。一日三餐有讲究，健身动作经常做，培养兴趣不放松，爱情滋润到永远是他们的养生秘诀。

“酒界泰斗”秦含章老人，我国著名的科学家和工程技术专家，中国食品科学技术、工业发酵与酿造技术的开拓者和学术带头人，1908年2月19日出生。其夫人索颖，我国著名营养学专家，1922年7月出生。二老为什么如此长寿，请看他们的养生经。

一日三餐

每天安排五顿餐，少吃多餐是最好的，牛奶咖啡中西合璧，五谷杂粮轮着来，秦老当了一辈子营养师夫人的“实验品”。

午饭 主食有两种：一份很软的米饭、一个豆包或花卷之类的，粗细搭配。菜是一荤两素还有豆制品搭配，素菜也要做得软烂可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放调味料拌着吃。“这是因为老年人牙口不好，就要吃软、吃烂，便于吞咽消化。”另外，每周要吃一次鱼。还有一个汤，有时是萝卜汤，有时是排骨汤或鸡汤。汤量不大，但都是比较浓的肉汤。

下午茶 下午三点，索教授会准时为秦老榨一杯鲜橙汁。五点会喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶尔吃两片饼干。时髦点来说，这两样算是下午茶了。为什么有下午茶？索教授自有道理，老年人年龄大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地补充钙。咀嚼能力差，蔬菜做得比较烂，会丢失一些营养尤其是维生素C等，那么鲜榨橙汁则可以找补回来。如果这些跟不上，就要补充些维生素片、钙片和深海鱼油等。”

晚餐 晚餐就很简单了，一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两个豆沙包，一个鸡蛋（有时做成蛋羹），还有一份青菜泥。这样的饮食，在秦老步入老年后就一直坚持这样，已经有几十年了。

健身运动

床上做“脚蹬自行车”运动 长寿的人总离不开运动。秦老对自己很爱惜的，自从年龄大了，他就很少运动，也很少下楼，走路都是慢慢地，生怕自己摔着。不过在早起下床之前，秦老每天都会做做“脚蹬自行车”的运动，“两手抱头，两腿蹬得很起劲，完全看不出是一百多岁的样子”。

赋诗写字是最大的运动 秦老对毛笔书法情有独钟，享受吟诗作赋。这是他最大的运动。写毛笔字的全套活儿都由他一个人完成，拿小毛毯铺桌子，去另一个房间拿宣纸、铺宣纸、折宣纸、研墨等，这一连串的动作，行云流水。从构思素材到作品完成，这不仅锻炼了筋骨，而且活动了脑力。

多培养兴趣

作为“酒界泰斗”，秦老会参加一些社会活动。途中，他会一直思考作诗，还忍不住朗诵出来。他会根据受邀单位的情况作一首诗，送给邀请单位。秦老说，老年人要保持年轻的心，多培养兴趣，多参加社会活动很重要。

爱情的滋润

年过百岁，秦老和索老依然如同热恋中的情人。一个人独处时，秦老会很悠哉游哉地坐在沙发上，跷着腿，或者闭目养神，或者嗯嗯啊啊地练声。但一旦发现索颖不在身旁，就会有点儿不安地大声叫：“索颖，你来啊！”他的右耳已经听不见了，只有左耳能听见索颖的话。除了生活上的细心照顾，还有工作上的互相帮助。秦老每次出差参加活动，索颖都会伴其左右。

独门养生果酱

索颖教授从事营养工作已经有60年了。几十年来，她一直陪伴在秦老身边，为他搭配最合理的膳食。直到现在，89岁了，还是亲自动手榨鲜橙汁、做草莓酱，尤其对果酱情有独钟。她觉得市场上卖的果酱太甜，不适合老年人吃，且有添加剂。这些果酱被用在了早餐上。除了一袋半牛奶（共375毫升）、咖啡（加少量糖或加蜂蜜），还会用面包机烤两片面包。一片抹上自制的草莓酱，一片抹上奶酪。