书评 一根萝卜如何改变世界

尹凝瑶

38年前，日本人藤田和芳创建了守护大地协会。该协会从志愿者组织起家，为了帮助日本农民生产、销售不使用农药的蔬菜，推广环保和可持续型的农业，在上世纪80年代中期，率先启用宅配的模式，为有机农产品开拓了一个崭新的物流渠道，缔造了日本有机农业全面振兴的传奇。目前，守护大地协会股份有限公司下设5个分公司，主营业务包括有机蔬菜宅配、有机餐厅和绿色住宅的建造与维修。年收入达200亿日元。公司现有正式员工200人，兼职员工150人。生产者、消费者和员工都是公司股东（公司股东没有大的财团），但不参与年终分红，目前共有21000个股东。藤田和芳将自己的经历写成了一本相当轰动的书，名为《一根萝卜的革命》。

藤田和芳回忆，最初日本与全世界的有机农业运动存在同样的问题，总是高喊口号、空谈理想，妄图通过理念去改变社会。“一开始我们以最严格的标准要求农户，就好像让一个吸毒的人立刻戒毒一样不切实际。有机农业运动应该是循序渐进的。”藤田先生做了一个比喻，“农户慢慢地减少农药的使用量，有一天我们就会生产出有机蔬菜，这样对农户的生产和生活才不会有太大的影响。如果我们空喊口号，却又在生产中偷偷使用农药、化肥，生产出不安全的食品，这是不道德的。我们必须通过微小的积累，才能得到消费者的信赖。”

日本“有机农业教父”藤田和芳的经历是否可供借鉴？这场从日本启动的有机农业革命，是否同样适用于备受食品安全问题困扰的中国？

“我相信现在中国的消费者一定与38年前日本的消费者想法一样。我在中国的这些年深刻感受到了消费者的危机意识。因此，我认为在中国应该尽力建立一个像大地协会一样的组织。”藤田先生在自己的新书发布会时说。作为消费者，我们有权利选择健康的食物，有权引导农民生产安全的食品；而作为生产者，也有权提供不使用化肥、农药和除草剂的有机蔬菜。当两方的理念不谋而合时，正是有机农业及其产品在中国落地的良好时机。藤田和芳希望在中国掀起一场农业革命。“我希望通过一根萝卜开始，改变中国的饮食习惯，改变农业。”

他认为，首先，是农田生产现场的革命。如果我们不使用农药、化肥，如何防治病虫害、保持农田自给率呢？我们必须开发新的技术，进行科研工作；使用堆肥技术，虽然原始，但能够给大地提供充分的营养；不使用化学杀虫剂，我们可以利用害虫的天敌或者杀虫灯等物理方式防治病虫害，保证农作物的生长。其次，是流通领域的革命。我们主动把商品送到消费者的家里，送货到家。第三项革命最难，是消费者意识的革命。我们希望消费者不再以貌取菜，而是更加关注食品的安全性和口感。这三场革命同时开展，有机蔬菜在消费者之中就得到认可了。

在藤田先生看来，技术的更新或发展是水到渠成的事，最难的是消费者和农户意识的转变，让他们彼此建立信赖关系。“有些农户一边喊着自己卖的是有机蔬菜，一边却在偷偷地使用化肥、农药，让消费者知道了，就很难建立信赖关系；相反，如果农户非常认真、本分、敬业地生产有机作物，消费者却没有转变意识，一味强求蔬菜的外观，那么，农户也会逐渐丧失种植有机作物的信心。解决这一问题的关键是建立契约关系”，通过有机农业建立社会信任关系。

解决食品安全问题固然重要，但是一个国家的农业做到自给自足更重要。“我们应该重视可持续发展的农业，而不是追求短期的高额利润，我们持续几十年、几百年，一直持续下去，让农民一直有能力耕种下去，这是我们解决粮食问题、农业问题的根本之道。”有机农业是解决这一问题最有效的方式，但仅仅依靠农民的力量是无法完成的，需要消费者的支援、全社会的支持。

“我们对食物要有感恩之心；购买时要给农民相应的价格；我们把有机农业世世代代延续下去。”藤田先生对大地协会的信任模式在中国的推行充满信心。

著名经济学家茅于轼指出，我国发展有机农业的条件不如日本。日本社会素有互相信任度高的特点，而中国恰好相反。有机农产品不用农药不施化肥，建立有机农产品的消费者和生产者之间的相互信任，不是一件容易的事。本书中描述了生产者和消费者从不理解有机农业到最终建立信任并彼此支持的过程，相信能给国内有机农业领域的实践者和关注者很好的启迪。