红枣产业发展路径探析

邱涛

摘要：神木县南部乡镇红枣产业是该县主导产业之一，在促进农民增收致富中起着举足轻重的作用，然而由于受气候变化、管理粗放、品种单一、病虫危害、市场信息滞后等一系列因素影响，红枣产业的发展面临着生死存亡的严峻考验，如不进行红枣产业的彻底“革命”，南部乡镇红枣经济的发展前景令人堪忧。笔者根据存在的问题，从品种改良、规范管理、提高附加值、创品牌等方面提出了些许可操作性的对策，以期对神木县南部乡镇红枣产业的发展提供建设性的意见。

关键词：神木；红枣产业；现状；对策

一、基本情况

神木县位于陕西省榆林市东北部、黄河中游、长城沿线、毛乌素沙地东南缘，晋陕蒙三省交界地带中心。西北靠近内蒙古伊金霍洛旗，东北接壤府谷县，东南隔黄河与山西兴县相望，西南与榆阳区佳县毗连。全县共辖15个镇6个办事处，718个行政村，总人口42万人。年均降水321.4毫米，年平均气温8.5摄氏度，海拔738.7～1448.7米，全年无霜期170天左右。全县土地总面积7635平方公里，是陕西省面积最大的县。全县地貌类型以明长城为界分为两种，长城以北为风沙草滩地貌，约占全县总面积的51%；长城以南为黄土丘陵沟壑地貌，约占全县总面积的 49%。县内光照充足，无霜期长，昼夜温差大，自然条件得天独厚，是红枣生产适生区，其中南部黄土丘陵沟壑区（万镇、马镇、沙峁、贺家川）具有红枣生长发育最佳资源，是枣树生产的最佳区域。

神木县是优质红枣主产县之一，具有三千多年的红枣栽植史。截至2012年底全县枣园种植面积达22.5万亩（其中挂果面积 20.5万亩），年产量4.5万吨，产值达1.8亿元，截止目前大部分红枣还是原来传统品种木枣，进入80年代后期才引进了梨枣、骏枣、油枣、金昌一号、赞皇大枣等新优品，但数量很少，仅占总体红品种的百分之十左右。

二、红枣产业发展现状

（一）品种结构单一，新品种更新速度慢

红枣优质品种较少，98%的枣农以栽植传统木枣为主，颗粒较小，含糖量低，肉薄核大，市场竞争力弱。一是品种单一，虽然近年来先后引进嫁接了部分赞皇大枣、俊枣、虎枣、神枣、新疆一号等品种，但较为零散，不成规模达不到优质目的，难以形成强势的吸引力。二是缺乏早、中、晚熟品种的合理搭配，红枣上市时间过于集中，加剧了卖枣难的被动局面。三是木枣自然变异多，良莠不齐和品种退化现象严重。

由于品种单一、品质低下，枣树老化，产量下降，以至于面对突然来临的自然灾害袭击难以承受。一种是裂果，特别是近年来红枣成熟季节，阴雨连绵，红枣遇雨裂果给枣农带来了巨大的损失，严重影响了枣农的积极性，制约了红枣产业的健康持续发展；另一种是落果，表现为开花期受病虫害和冷空气影响果实提前脱落。近年来，该县红枣连续遭受了较为强大的春季红枣病虫害和秋雨裂果袭击，这几年病害的发生越来越频繁，受灾面积越来越大，受害程度越来越高，致使红枣丰产不丰收、减产甚至绝收的现象时有发生，农民损失惨重，纷纷对红枣产业失去栽植的信心，整个红枣产业发展正面临毁灭性威胁。

（二）重发展轻管理，单产水平低

一是红枣栽植重视数量，忽视质量。首先表现为红枣栽植园区缺乏规划，随意建园，尤其是山地枣园，栽植前未整修枣园，栽植时也未按等高线成行定植，直接影响后期枣树的光合作用和规范性管理；其次表现为苗木质量差，成活率较低，通常是不管品种优劣、特性、是否适生，有苗就载，造成品种混杂。

二是建园方式单一，限制了红枣经济效益的充分发挥。目前，栽植红枣时采用枣粮间作的方式，此方式虽有优点，但与矮化密植、集约化经营的栽植方式相比，经济效益较低，且易诱发病虫害。

三是施肥量偏少，肥料种类单一。目前施肥仍以碳铵为主，农家肥和钾肥使用量少，叶面肥施喷率较低。

四是病虫害防治技术落后。首先表现为灭虫农药种类单一，标准不统一，灭虫药多数用剧毒的甲胺磷、久效磷、内吸磷、甲拌磷、甲基对硫磷等，严重影响了红枣的品质和食用安全。其次表现为灭虫“各自为战”，缺乏统一组织，导致防病除虫不彻底，易复发、传播。

（三）鲜储技术落后，附加值水平低

一是当前干制红枣（烤枣、熏制乌枣）普遍含水量偏大且卫生不达标，致使红枣在贮运销售过程中腐烂程度较高，这在一定程度上成为了该县红枣产业健康、持续发展的瓶颈。

二是贮藏设施少，档次低。目前多数是腌制酒枣，多采用分箱包装，缺少大型的真空减压贮藏、冷库气调贮藏、速冻冷藏等设备与技术。

（四）市场建设滞后，深加工水平低

首先是当下枣农对红枣的加工仍停留在低水平的初级加工阶段，规模小，工艺简单，科技含量低，红枣企业带动作用后劲不足。

其次是市场化滞后，销售主要采用箱装、大袋装销售，很少采用小而精的包装进行销售。全县成规模的红枣加工企业很少，仅有小型红枣熏烤枣农且不是固定经营。从种植到采摘包装、储存到保鲜等生产全过程技术落后，主要还是沿用传统粗放的手段，致使近80%的红枣停留在出卖干果和鲜果初级阶段，价格由90年代初期每斤原枣3元以上跌落为近年1元左右。

再次是红枣流通体系不健全，直接固定经营人员少，市场信息不灵，丰年价跌，欠年价涨，枣价波动较大，枣农和加工企业增产不增收现象越来越明显。

最后是初级加工设备饱和，缺乏鲜贮设备。近年农业部门以“以奖代补”的方式鼓励枣农新建烤枣设备，经几年运行，以达到饱和状态，急需新建一批红枣鲜贮设备，以实现红枣反季节销售，不断增加其经济附加值。

三、发展思路与对策

综合神木县红枣产业发展现状与存在的问题，笔者认为，红枣产业应该以市场为导向、效益为中心、科技为支撑，充分发挥资源优势，多方筹资以加大投入，加快良种选育推广，推行标准化生产，精细化管理，努力提高果品的产量和质量，扶植壮大涉农龙头企业和红枣经济合作社，加强红枣采摘后商品化处理和深加工能力，全力推进红枣产业又好又快发展。

（一）调整优化品种结构，提高红枣质量

要通过与科研院校合作，培育和引进一批名优品种，在引种的过程中应注意两个问题。首先是根据不同枣树品种生长发育特性和特点，合理利用自然资源，选择适宜黄河土石山区栽植的品种；其次要根据自然条件，地理位置、交通条件、加工能力，突出引进部分名、特、优、新品种，比如交通优势和沿黄土壤肥沃的特点，可发展鲜食品种红枣的栽植，便于就近采摘品尝，在山区发展以制干枣品种为主。

提高红枣质量与产量的的另一捷径是对老枣园进行改良，老枣园改良应多管齐下，从外部条件考量时，要因树制宜，采取改土肥田、深挖土壤、整形修剪、科学防虫、加密补稀、施专用肥的办法，促进枣树生长发育；从内部条件考量时，要进行老枣树高接换头，选择适生、抗性强、高产优质市场前景好的品种，在高接换头时要考虑枣树的形状，由于是高接，一般应利用原树的骨架，因此一般树干较高，所以最好嫁接一些制干的品种，这样便于今后采收，如嫁接鲜食品种，今后收获采果时，人工采摘极为不便；树干较低、土壤肥沃的地方嫁接一些鲜食品种。

（二）加强示范园区建设，提高管理水平

当下，随着生活水平的提高，人们已不再满足于有枣吃，枣品已由“产量时代”跨入了“质量时代”。我们要通过“典型带路、示范引导”的方式，在土壤、气候、水源、交通便利的村组建立“红枣矮化密植高产示范基地”，走绿色有机之路。

首先建园要采取必要的工程措施，坡洼地栽植枣树要根据地形等高线修成水平梯田或者水平带，土石山地要垒石造田，平川上要深翻改土，以利于采收、利于水土保持、利于管理为目标；其次要抛弃枣粮套种的方式，推广矮化密植，提高经济效益；再次要合理施肥，倡导使用农家肥、钾肥、红枣专用肥料，走绿色有机之路，提高红枣质量；最后要与科研院所合作，对近年来盛行的开花期落果、成熟期裂果原因进行病理学和气候学立项研究，减少因病因灾给枣农带来的损失。

（三）推广反季节和深加工销售，增加附加值

农产品提高经济效益的方式无非两种，即反季节销售和进行深加工，红枣也不例外。

首先在反季节销售上一方面要发展早熟品种，提前上市，抢占市场，错开红枣销售旺季；另一方面要通过温室大棚，改变温度、光照等条件，实现反季节销售；最后是建立高标准的气调冷库，通过鲜贮的手段，实现反季节销售。

其次是进行红枣深加工。深加工链条是一个增值链条，这个链条越长，产品增值可能性越大。一方面要大力培养和扶持精深加工的型的龙头企业，按照高起点、高标准的原则积极引导企业或合作社与科研院校联合开发科技含量高、市场竞争力强的新、奇、特产品；另一方面要科技兴枣，瞄准市场，研究红枣食用、药用、营养、保健一体化果品，改变过去简单晾晒、粗放包装甚至没有包装的历史，生产出方便、卫生、易于保鲜的新包装产品，并赋予红枣包装以独特的地理文化符号。

（四）加强培训与宣传，走品牌道路

现代经济属于“注意力经济”，品牌不仅可以提高消费者对产品的认知程度及忠诚度，还能提高品牌所有者的知名度和经济效益。我们打造品牌首先要强基固本，即加大枣农的科技培训力度，充分利用现代媒体，开展多层次、多形势的技术培训，着力提高枣农的科技素质和生产水平，为走品牌道路打下坚实基础。其次要加强宣传，一方面要利用县农业局主办的农业信息网，宣传神木红枣，适时发布红枣生产、加工动态，搞好与外界的联系与沟通，做到供需信息有效对接；另一方面另一方面积极组织红枣生产企业、加工大户、红枣合作社外出参加各类农产品展销会、红枣博览会，积极推销产品，提高市场知名度，注重培育和打造马镇“黄河红枣”品牌。

四、结束语

随着经济社会的发展，人们对农产品质量要求越来越高，越来越细，对我们推广优质、高产、高效红枣提出了更高的要求，我们唯有坚持因地制宜、科学管理、立足市场、树立品牌等措施才能跟上现代农业发展的步伐，才能在接下来的市场竞争中利于不败之地，才能让群众的增收致富之路走的更稳健、更持久。

参考文献：

[1]曹生勇，王明银.陕北红枣产业发展的现状及其对策[J].价值工程，2010（09）.

[2]张晓红，郭民主.陕北红枣生产现状与发展对策[J].种业导刊，2011（03）.

[3]冯涛.晋陕黄河沿岸有机红枣产业发展存在的问题及对策[J].现代农业科技，2009（19）.

（作者单位：陕西省神木县马镇镇人民政府）