中职院校酒店教育所面临的困境及发展趋势

吴琳

【摘要】酒店业是我国与世界经济接轨最早的行业之一，但是我国酒店管理水品却落后于西方先进的国家，也落后于我国的其他行业，究其根本原因是我国酒店教育存在着许多不足之处。本文主要分析了中职酒店专业办学中所面临的困境，并提出了解决问题的对策及建议。

【关键词】中职院校；酒店教育；困境；趋势

随着我国旅游业的快速发展，酒店行业的发展也越来越快，相应的对酒店管理专业人才的需求量也越来越大。所以高校酒店管理专业就要为社会输送更多的综合能力强素质高的全能型人才，以适应社会的发展需要。而中职院校做为旅游管理教育中的一支重要教育基地，许多高职院校都纷纷开设了酒店管理专业，以此来培养酒店专业人才。在酒店教育的快速发展过程中，许多酒店教育的内在不足暴露了出来，这些内在的不足直接影响到了我国酒店管理水平，给酒店管理工作带来了许多负面的影响。因此中职酒店教育存在的问题与对策的研究是一个具有重要意义的热点问题。

一、中职院校酒店教育所面临的困境

（一）中职酒店专业教育的现状

中职酒店管理人才的培养是典型的职业技术人才教育，目标就是培养生产、经营、服务第一线的高级技术应用人才。按理说，中等职业学校酒店专业培养出来的中职生，应该能够较快服务于生产和管理第一线。然而，目前的现状是：一方面，酒店管理专业人才连年告急，另一方面，酒店管理专业毕业生在本行业就业率低，根本不能满足企业需求，出现校企人才供需错位。同时，随着酒店业的发展，人们对酒店职业教育提出了越来越多的要求，而当前我国中职酒店教育无论是在办学规模、教学质量，还是在市场定位和发展战略等诸多方面，却还存在着不少问题。

（二）当前中职酒店专业教育面临的问题

1.人才培养目标定位不准确

我国各高职院校酒店管理专业普遍存在人才培养目标定位不准确的情况，在人才培养目标定位上过于宽泛，教学计划中对人才培养目标的表述也是模糊不清。为适应现在酒店行业发展，应该加快复合型应用型的人才培养，必须培养具有渊博的知识和扎实的服务技能并有一定的创新精神的人才。对于新型人才，掌握基本服务技能是必须的，但对服务理念的探索对他们更为重要。目前，随着我国的加入世界贸易组织，酒店行业对于人才的要求也需要更高的要求，对现代化设备的熟练使用及有较高的外语水平显得非常重要。当前学生在这些方面都存在一些问题，还不能满足现实的人才要求。这些也影响到了高校酒店管理专业的发展。

2.酒店专业人才培养的模式陈旧

传统的中职课堂，一般都是以教师的讲解为主，忽略了对应用性知识的传授，要同实践相结合。对一些实践性较强的课程由于经费、场地、教学理念、教学方法和教师自身条件的限制，在教学中则以理论讲授为主，很难将理论与实践有机的结合起来。直接影响学生课程学习的效果与质量。例如我校的酒店管理专业的学生，对于中餐宴会摆台和客房西式铺床技能操作能够在实习室内进行，而客房清扫程序和前厅接待方面的技能只能靠死记硬背，学校提供不出实习场地和实习条件，这直接影响到学生的实践能力。

3.专业课程设置与酒店实际需要脱节

目前，中职学校酒店专业课程设置随意性较大，很多学校课程设置缺乏特色，课程内容老化，课程结构不合理，实际操作课远远不足，课程设置针对性差，缺乏实用性，与学生毕业后必须从事的工作结合不够紧密。甚至有些学校不加分析地迎合所谓社会需要，专业建设随意性强，课时比例严重失调，结果学生学习起来感到困难，达不到学习效果；教师教起来也倍感棘手，教学任务难于完成，教学效果不尽人意，教学目标难于达到。

4.不重视专业师资培养

由于我国酒店中职教育起步较晚，专业教师科班出身的较少，大多是半路出家，动手能力不强。专业建设离不开专业教师，对于实践性非常强的酒店专业，教师如果没有从事过酒店工作，通常只能照本宣科，学生也不可能对这一行业有深刻的认识和热爱。因此对酒店专业的师资培养没有引起足够的重视，导致教师的工作热情不高，教学质量也无法保证，造成恶性循环。

二、中职院校酒店教育的发展趋势

（一）科学合理的确定培养目标

结合本地区酒店业发展的特点及企业对人才的需求和学生的层次来设置专业和开设课程。首先知识要专业专攻，以培养学生的一技之长为本。在确保学生“专”的基础上再适当考虑多才多艺的发展问题，不要求多贪杂。

（二）课程体系设置专业化

酒店管理专业的教育一定要符合当前社会的要求，这样学生才能在社会上更有竞争力。未来高校酒店管理专业培养的人才要具有多方面的能力，要有专业必备的良好素养、过硬的行业素质和外语水平。所以高校酒店管理专业在课程设置上要合理设置实践课程及外语课程，高校要给学生提供实践的机会来提高其实际工作能力。根据专业的特色，开设一些训练学生英语水平的活动，使学生的外语能力得到提高，并能提前感受下实际应用英语的情景。也要适当培养学生使用计算机的能力，毕业后面临现代化的管理不至于束手无策。对于具体课程的学习，我们在教学过程中要多联系实际，要采用先进的教学设备多给学生做课堂演示，把专业的理论教学与实践进行有机结合。这样学生对知识的理解就更加深刻，走向工作岗位时应用起来也更加得心应手。

（三）培养学生目标与市场接轨

学生毕业后能找到适合自己专业的工作是我们教学的根本任务之一，学生能否长期在酒店行业就业也是衡量我们教学质量的重要因素。在教学过程中，我们要让学生满足大多数酒店对于毕业生的要求，但是从长远来看，要使学生能很好的就业单单靠这些是不够的。学校还要加强与一些需要人才的酒店建立伙伴关系，这样酒店吸纳人才的作用也就得到了具体体现。另外，当前人才市场上信息共享程度较低，毕业生和用人单位都存在对接不到位的现象。这就要求学生的个人信息要更加完善，这样才能让用人单位更好的了解学生。酒店需要各种各样的人才，学生也都有自己的特长，只要酒店能满足学生的一些基本要求，保证他们的一些权益，酒店管理专业的毕业生还是能很好的做好自己的工作，贡献自己的力量的。

（四）加强师资队伍的建设

优秀的教师队伍是专业发展的前提，是实现教育目的的重要保证。学校要创造条件，根据专业、岗位的需求变化，吸收一些富有实践经验的酒店企业事业单位管理人员充实到教育师资队伍，构筑一支专兼职结合相对稳定的教师队伍，酒店的总经理、部门经理等都是合适的人选，定期到学校开设相关的专业课和讲座，既能将新内容、新技术、新方法、新经验及时充实到教学过程中去，使教学内容更贴近社会工作现实，同时又能解决校内师资阵容不齐，专业教师任务繁重的问题。

三、结语

总之，为了改进我国酒店业的管理水平，就必须做好酒店管理专业学生的教育工作。要做好酒店管理专业学生的教育工作就必须重视酒店教育中存在的这些问题和相应的对策，通过实施这些对策来改进酒店教育工作，提高酒店业的管理水品。中职学校学生的培养目标应该有自己的定位，有自己独特的专业设置、教学计划和相应的教学方式，要注重理论与实践的有机结合，只有这样，才能培养出一大批既有扎实的理论知识，又有过硬的操作技能，同时又有管理能力和发展潜能的中等技术技能型人才。

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