有机农业生产需精耕细作

王健　王巍溪

有机农业是指在动、植物的生产过程中，不使用化学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定。

20世纪20年代，有机农业的概念被正式提出；20世纪90年代，发达国家有机农业快速发展；进入21世纪以后，发展中国家有机农业也如火如荼地发展起来。2010年，全球有机农产品销售额为591亿美元，调查显示，北美和欧洲有机产品的销售额占全球市场的96%，中国所占比重仅为2%，预计到2015年，中国有机农产品产值将达248亿～594亿元。中国有机农业市场每年保持约30%的速度增长。有资料显示，中国将会成为继欧盟、美国和日本之后的第四大有机食品消费市场。

尽管如此，中国满足有机农业生产的环境并不优越，诸如水、土壤等环境要素，需要精心选择才能达到有机农业的标准。有机农场运用不同的方法，其中包括作物轮作、绿肥、堆肥、选择合时作物、设置农田覆盖物等，以控制水土流失，促进生物多样性，并加强土壤的健康。这些技术普遍应用的好处，除了虫害防治、土壤保护和改善、施肥、帮助授粉、节约用水等，还有利于农场长远发展的生态健康。

在有机农场的地理区域选择上，应选择隔离地区，以避免一般化学栽培喷洒农药的污染。为防止上游的污染源导入灌溉水，有机农场的水源以独立使用为原则；否则，应钻深水井，抽水灌溉，以免上游化学农药及肥料成为污染源，污染有机农场土壤。同时，也要考虑土壤是否残留毒物。基本上，选择一个与外界有天然屏障隔离，有独立水源，且未遭受污染的土地，用来经营有机农场，是最省事的办法。但是这样的条件，在我国并不容易找到。退而求其次，则需要建构人为的屏障，例如用高大的绿篱来阻隔外界的污染源，但仍需相当的隔离距离。

隔离不只要注意防止空气和水源的污染入侵，也要防止杂草种子、病虫害及有害生物，诸如福寿螺的入侵，所以在入水口及出水口处应设法装置纱网，可减少杂草和病虫害的防治费用。

有机农场的土地在耕种前要有至少3年的转换期，种植过程中，完全禁用化肥、杀虫剂，全部依靠人工方式组织除草。此外，有机农场的空气质量也很重要，尤其是有畜牧产业的有机农场，尽量选在风口地区，空气质量较好。

在选择土壤土质好的农场的基础上，还可以利用有机肥来补充土壤的营养。补充土壤中营养元素最好的材料，当然是腐熟的有机质堆肥和绿肥。堆肥和绿肥中除含有机碳源，可以供应土壤微生物充足的食粮外，有机质肥料还含有丰富而均衡的氮、磷、盐基及微量元素，对作物根系的发展以及植株的生育，有重要的作用。

堆肥是最好也是最环保的肥田物质，有机农场应该自己制造堆肥。可用的材料包括残枝落叶、茶渣、咖啡渣、菜屑、果皮等，均可用来制造堆肥。作物残株加上一些动物粪肥充当氮源，添加少量石灰，并加上少许天然林木下土壤，当作微生物来源，调整含水量至60%～70%，堆积一定厚度，在通气情况下，即可制造很好的堆肥。通气良好的情况下，腐熟过程的高温，可以消灭有害的病原菌及杂草种子。堆肥制造过程一定要注意材料的调配，适度氮源的供应，堆积的高度，以及适时翻堆通气，以便好气性细菌发挥作用，在良好的腐熟过程中发生高温，以杀灭杂草种子及病原菌。

种植豆科绿肥，在开花期前翻耕入土，可以有效增进土壤肥力。在土壤中养殖蚯蚓是最好的方式，蚯蚓以有机物质为食物，将其分解，再以拟粪形式排出，有助于产生土壤团粒构造，改善土壤排水通气性，并提供养分，蚯蚓产生的酵素也可以提高细菌的效率，促成新鲜有机质腐熟及矿质化。许多天然有机物质，包括鱼粉、骨粉、血粉、海藻粉、草木灰、豆粕、腐熟的动物粪肥，都是很好的肥田物质，有助于维持土壤中丰富而均衡的养分。

有机农业的种植中，有效的病虫害控制是非常重要的。从事有机农业的农场主只能使用天敌、水旱轮作、动植物残渣等自然的方式防治病虫草害或维持地力。农场主需要深入了解害虫的生命周期和相互作用。有机虫害防治主要控制害虫（如昆虫）、真菌、杂草和疾病，方法包括允许一个可接受的病虫害水平、引进一些能对抗病虫害的有机体、选择合时作物、作物轮作和机械控制（如陷阱）。

2012年7月，我国正式实施了新版的《有机产品认证规则》，新版的认证规则对有机产品的生产、认证、监管更加严格。对于新规则，国际有机农业运动联盟（IFOAM）主席安德鲁·卢称为“世界上最严的标准”，直接后果就是对有机产业进行洗牌。业内人士预测，新规则出台后的几年，我国陆续会有60%的企业达不到标准而遭到淘汰。但同时，对于有机农业的长远发展有利，更多严谨、诚信、有雄厚资本的企业将介入这一产业领域。更有专家大胆预测：中国有机农业的黄金十年即将到来。所以，提高有机农业的生产效率，促进有机农场的精细化管理，有助于我国有机农业健康发展，借产业起飞的良好契机实现产业升级。