转基因食品，吃了会“变异”吗？

墨子鱼

“转基因食品”小百科

转基因食品是利用基因工程技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。

生活中的“转基因”

目前，我们生活中有许多转基因食品，如甜椒、西红柿、土豆、玉米、牛奶等，这些都是经过我国农业部批准种植的。被批准种植的还有我们生活中最不可缺少的主粮：水稻。杂交水稻之父袁隆平所培养出来的杂交水稻也算是一种转基因作物。

“转基因”食物，会让我们“变异”吗？

转基因食品的出现，得到了各国人的关注，有关它的安全性的争议，也越来越多。由此，转基因食品在我国就形成了一种恐慌，百姓谈“转”色变。但其实，经科学家研究证明，那些所谓的有毒的转基因食品，是指含有杀虫病毒（苏云金杆菌（BT））的转基因农作物，它们是不被允许食用的，只做研究所用。而我们市面上的转基因食品是经过专家们风险评估的，是安全、可食用的，对健康没什么特别大的影响。

如何鉴别“转基因食品”

A. 大豆

非转基因大豆：为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆粒大小不一。打出来的豆浆为乳白色。

转基因大豆：为圆形，滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆粒大小差不多。打出来的豆浆有点黄，用这种大豆制作的豆腐都有点黄色。

注意：还可以用水泡发大豆来进行检测。普通大豆用水浸泡三天便会发芽，转基因大豆却不会发芽，只不过是个体膨胀而已。

1. B. 胡萝卜

非转基因胡萝卜：外表凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的，且头部是往外凸出来的。

转基因胡萝卜：外表相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗，且头部是往内凹的。

注：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的，因此需留意反季节的蔬果。

C.土豆

非转基因土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不规则，削皮之后，其表面很快会颜色变深，皮内为白色。

转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较淡。削皮之后，其表面无明显变化。

D.玉米

非转基因玉米：个别颗粒不饱满，颗粒排列较不整齐，相对较易长虫，能看到虫眼。

转基因玉米：甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多。

E.大米

非转基因大米：长得不好看，不整齐，个头小，色泽略差。

转基因大米：通常长得整齐，颜色白亮，半透明，细长细长，颗粒饱满，有一股清香，手感好，煮熟了通常都是一粒一粒的，不会黏在一起但口感柔软。

F.西红柿

非转基因西红柿：手感较软（已成熟），味道略酸，保存时间较短。

转基因西红柿：颜色鲜红，果实较硬（已成熟），味道略甜，不易裂果，保存时间较长。

“转基因”利弊大PK

挺“转”派：

1.“转基因”能提高农作物产量。我国目前的发展情况而言，耕地逐年减少，生活需求不减反增，这就需要提高我国农作物的产量，而“转基因”技术便是提高产量的一种技术，不仅如此，它还能降低生产成本。

2.“转基因”是一种先进的、特别的科学技术手段，通过这一技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力，提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平日益提高的需求。

同时能把不同物种的基因进行互相转移，这也打破了物种界限，可以不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。

反“转”派：

1.一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。例如在许多转基因食品改良品种中，包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质，也将影响人类的健康。

2.有的科学家们认为那些要转移的外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分，长期食用转基因食品，人们的营养需求会达不到标准。