福清山羊养殖规模化发展现状、问题及对策

毛坤明 林智勇 陈 勇 吴 丹 林秀敏 林曾欢 福建省福清市畜牧兽医中心 350300

福清山羊是我国的优良地方山羊品种之一，主要原产地在原福清县高山公社（现高山镇、东翰镇、沙埔镇）一带，故品种调查时称之为福清高山羊。其肉质鲜美、膻味小，有“羊肉之冠”的美称，深得消费者的喜爱，是本市民间传统冬令补品，多集中在春节前后消费。高山羊具适应范围广、耐粗饲、抗高温、繁殖性能好等优点。20世纪80年代初，福清本地存栏曾达4万头以上，之后逐年减少，最近两三年调查统计显示，高山羊存栏不足1万头。近年来，高山羊价格逐年大幅走高，农户养殖经济效益明显，结合其他一些因素，促进了高山羊的规模养殖，出现了一批一定规模的高山羊养殖户。但是，规模养羊在福清市是一个新兴产业，没有成熟现成的经验可以借鉴，养殖户在规模养殖过程中，盲目发展，盲目引入其他品种羊，饲养管理不科学，防疫条件不到位，羊只生长缓慢，经济效益低下，问题诸多，许多养殖户甚至由于羊群暴发各种疾病而损失惨重，有的还因此退出山羊养殖行业，既影响了饲养户的收入，影响农村经济结构的调整，也影响到福清高山羊的保种事业。因此，梳理规模养羊发展过程存在的问题，引导农户科学养羊，是保护福清山羊产业健康发展的当务之急。

1 福清山羊品种形成

福清市位于闽东南部沿海，属于南亚热带农业气候区，年均气温19.6℃，霜日极少，沿海地区几乎无霜日。福清市地势由西北向东南倾斜，为低山丘陵地貌，境内溪流、港湾众多，形成多处冲积平原。历史上在有溪流水源的地区，多种植水稻，而丘陵山坡多以甘薯、花生为主，特别是龙高半岛缺水，更以山地作物为主，所收获的藤蔓大部分风干之后保存用以饲喂山羊，海滩盐碱地以及低山丘陵不宜种植地块，灌木、杂草丛生，这些都为发展养羊提供了优越的自然资源条件。所以，一直以来，福清山羊主要分布在福清市龙高半岛以及平潭县等自然条件、农业生产情况相似的地区，而水稻种植区羊只数量相对少。

2 养殖现状

物质匮乏时期，人们一年难得几回吃上动物性蛋白，不与人争粮的草食动物是人们补充动物性蛋白的一个重要来源，所以，以前农村很多农户养羊，农村养羊以散养为主，以栓养加舍饲的方式，到春节前后宰食“进补”。羊板油等还曾是农村日常伙食油脂的重要来源。改革开放以及农村分田到户之后，初期还是农村散养为主，由于比较效益低下，无法发展规模养殖，且农村生活水平提高，建新房后出于卫生考虑等原因，农户养羊意愿下降，所以，高山羊数量逐年下降。最近几年，福清农村养羊出现了一些变化，即（1）规模化趋势：出现一些羊存栏规模数十到数百头的养殖场；（2）数量减少趋势：即使规模发展，羊只总体数量还是在减少；（3）羊只集中趋势：不少养殖场为发展规模养殖，初期只能通过收购散养户的羊只来扩充规模，导致散养户数大量减少。

规模养羊得以一定程度发展，主要有以下一些有利因素。

2.1 高山羊价格逐年大幅走高，养殖有利可图 本地羊肉消费主要集中在春节期间，每年价格确立也主要在这一时期。2010年底（2011年春节前，下同）高山羊羯羊活体价格46～56元/kg，2011年底60～70元/kg，2012年底70～100元/kg，高山羊肉价格每千克分别为 80～100 元，110～140 元和 140～180 元，外来品种羊肉价格约为高山羊肉的一半。这与全国的牛羊肉价格逐年上涨的趋势一致，但幅度更大。按高山羊的体重，每头羊可售2 000～3 000元。不断走高的羊肉价格和表面上饲草的“无成本”优势，吸引了一批有一定资源的人员、资金投到高山羊规模养殖事业中来。

2.2 可利用草资源和山地空间资源的增加 （1）农村煤气灶、电磁炉的大量使用，农民不再砍柴、刈草甚至利用农作物秸秆烧火做饭，山地的杂草得以保留生长；耕种作业减少，农村耕牛大减，也腾出了本用于耕牛冬储草料的花生、甘薯等秸秆资源，可以养殖更多的山羊。（2）抛荒地增加，特别是丘陵山地，地处边远、缺水、交通不便、收成不多，被大量抛荒，与原有的山坡等形成连片草坡地，可资一定规模的羊群放牧。（3）福清龙江污染治理关闭了大量的鸡场、猪场，释放了较多的土地、养殖舍和资金。这些养殖场多在边缘地段，关闭后杂草丛生，为发展养羊腾出一定的山地空间。（4）城镇化的发展，偏僻农村的人口大量迁居城镇，有的乡村甚至无人居住，这些地方也吸引了一部分人进驻发展山羊规模养殖，主要在东张、南岭等乡镇的一些村庄。

从养殖主体来看，目前福清有四家已经注册的企业，以公司化运作的方式进行山羊养殖经营，其中三家养殖高山羊，目前存栏规模在200～500头，另一家为四川麻羊。其他的都是家族或合伙人合作的个人（合伙）养殖经营体。

从所了解的存栏在30头以上的近80家养羊经营体的从业人员年龄结构看，20～29岁仅1家，占1.25%；30～39岁约占 10%；40～49岁占 23.75%；50～59岁占 33.75%；60～69岁占 27.5%；70岁以上占3.75%。而农村还有养羊数量在30头之内的农家，多数也都是60岁以上或由于某些原因不宜从事其他工作的。也就是说“规模”养羊业主中，60岁以上人员占65%以上。养羊历史中，最长的达20多年，近5年之内开始规模养殖明显增多，特别是最近3年新加入的养羊户有30%。

虽然羊只数量有集中形成规模化趋势，但养殖规模普遍不大。若不论品种，存栏量最多的2家分别为1 000头（麻羊）和650头（多品种羊混养）。养殖高山羊最多的1家为485头，300～399头的有5家，200～299头的有5家，100～199头的有24家，还有都在99头以下。总量大约为9 600头，其中100头及以上的36家存栏数约占75%。

3 存在问题

3.1 人员方面 数据表明，养羊业的从业人员中，20～40岁的青年仅占一成，而60岁以上的老人，占了65%以上，其科学文化知识、体力、胆识等大多不能适应现代规模养羊的要求。还有些人本身就是身体等各种原因不适应其他工作，才捡起了羊鞭。相对于养猪、养鸡业，养羊业者之间的经验交流很少，许多人不会主动吸收新鲜事物，总体上大多数人员很难承担养羊业规模化、产业化发展的开拓任务。此外，这部分养羊的人大多资金不足，羊舍等基础设施因陋就简，也为养殖规模放大之后的疫病防控、饲养管理等留下很多隐患。

另一方面，许多初涉规模养羊的人有个致命的认识误区，看到的是“草多、羊少、价高”的表象，认为“羊好养，易管理，病不多，成本少（吃草）”。一开始就陷入认识误区，指导思想错位，导致在前期筹备或建设规划的偏差，最终在规模养羊上吃了大亏。实际上规模养羊有其自身的科学的饲养管理体系，按传统的认识、方法饲养，人费力、羊病多，不但产生不了经济效益，还常因疫病暴发而亏损严重。

基层兽医科技服务网络技术力量薄弱，不能满足新形势下产业发展的要求。福清市畜牧业主要优势在猪、鸡、鸭等养殖方面，羊只数量少，又未形成规模，基层技术服务人员或药店不愿意为羊场深入服务，一是羊场规模小，经济效益低，无法吸引技术服务人员；二是对规模养羊疫病的认识不多，经常出现用药不对症的情况，延误病情导致更多羊只死亡。随着老一代农村畜禽阉割人员的老去，羊只阉割就成一大难题，2012年就有多个羊场因阉割不当导致羊只破伤风而成批死亡的案例。

3.2 羊只方面

3.2.1 死亡率高 上述人员及认识方面的原因，导致防疫措施不到位，真正参与规模养羊之后，羊只经常发病，大量死亡，特别是在初期阶段。这一阶段，许多羊场的规模化养殖等于集中死亡。因为没有现成的足够大规模的种羊场可以供种，大家都要从农家收购羊只。有的羊场就是因为疫病无法养殖才整群出售，羊只带病，这是主因；另外，由于羊是等级序列严明的动物，多处收购并群的羊只，必须通过多番打斗才能确定每头羊在扩大的群体中的序位，并群数量越大，次数越多，其并群打斗的应激就越大、越多；再加上收购后异地养殖的环境应激等都可能激发本身就已存在的疫病的发生、传播、流行，引起大批死亡，其中最主要的是传染性胸膜肺炎。其他引起大批死亡的疫病主要有羊痘、肝片虫病、捻转线虫病、破伤风、流产以及中毒，还有易感染、死亡少但影响生长的疾病如口疮、伪结核病以及外寄生虫等。同时，许多场羊群购回之后才建羊舍，而且多数羊舍建造不科学，通风不畅、潮湿、卫生差、不易管理等，增加了各种疫病的发生几率和控制难度。管理较好的场羊只死亡率13%，未作免疫的场，死亡率高达90%，全年20%～30%的死亡率非常普遍。

3.2.2 羊只生长缓慢，经济效益欠佳 有羊舍环境卫生差，饲养管理不当，营养不全面，罹患慢性传染病及寄生虫病等多原因导致。特别是规模养殖之后，寄生虫患病率大增，如捻转线虫、肝片虫等普遍感染，轻者被毛粗乱、生长缓慢，严重者暴发死亡。

3.2.3 高山羊品种种质资源危机 目前还没有人进行有目的的育种，导致近亲交配使品种退化等。另外，近年引入了大量的其他品种羊如南江黄羊、波尔山羊、闽东山羊、戴云山羊等，随意杂交现象多见。随意从外地引种，不仅带来了许多疫病，更严重危及高山羊的品种保护工作，现在许多羊群都是多品种羊的混合群。

3.2.4 群体数量少、规模化程度低 由于福清市现在规模养羊还是以放牧为主，这一养殖模式决定了每一家养殖规模都不能做大。原因其一，山地空间的分散状况以及农村山权的分属，限定了每一区域可养羊的数量；其二，规模放大后，羊群管理和疫病防控难度加大。山羊个性好斗，个体地位等级明显，大群体中不易固定每头羊的地位顺序，导致打斗频繁；传染病及寄生虫病随动物群体数量增加，患病几率呈几何级数递增，某羊只生病，即可导致大量的打斗行为以重新排位，仅此行为就使大群体中的羊多数时间处于打斗应激状态，羊只生长缓慢，易患病死亡。

3.3 资源方面 主要是可供放牧的山地空间资源有限，福清市山地多数分散存在，许多地块还有一部分人在其中耕作，限制了牧羊的可利用山地空间。2012年就有羊场因为羊吃了农作物引起纠纷，最终放弃大量的山坡草地，不再养羊。还有季节性草料不足，一到冬天野草基本枯黄，而农村土地抛荒、转租或被大量开发后，花生藤、甘薯蔓等传统的羊冬储粮大量减少，不足以支撑大规模养羊所要的草料需求。

4 发展对策建议

4.1 加强宣传培训，树立科学养羊观念 要对饲养业者加强科学饲养管理技术的培训。科学养羊是一个复杂的系统工程，涉及到许多的配套技术，如科学的羊舍设施，疫病防控技术，生产管理、饲养繁殖、饲草栽培、饲料调制、粪污处理等都有很多细分的技术措施需要了解、执行，有许多技能如注射、伤口处理、阉割等需要培训练习。科学技术才是规模养羊健康发展的根本保障。

4.2 建造科学合理的栏舍 羊舍是山羊生产、生活和休息的场所，直接影响着羊群的健康和生产性能。山羊喜干怕潮，福清市原有羊场的羊舍多存在通风不良、粪尿滞留、潮湿、卫生差、不能分类管理、羊病多、管理劳动强度大等各种弊端。建议推行建造漏粪高楼、承粪地面斜坡的羊舍，具有防热、防潮、通风、卫生、病少、劳动强度低等诸多优点。

4.3 宣传、推广科学的饲养管理 目前整个行业还是以利用山地果林海滩等边角地野草的放牧养殖模式为主，此模式下，建议推行适当补饲、种羊分栏、分区轮牧（防寄生虫病）、强化药物驱虫频度等技术措施。有条件的逐步探索发展舍饲或半舍饲高床养羊模式，这是标准化规模养羊生产的发展方向。

4.4 建立健全免疫防病制度 当前，疫病暴发、频发是困扰福清市养羊业规模发展的最主要的问题。主要包括几种传染病和寄生虫病，要在养殖户中宣传、树立综合防治、以防为主的防控思想。目前福清市羊用的有口蹄疫、传染性胸膜肺炎、羊痘、羊梭菌病多联疫苗等4种疫苗，经过调查，4种疫苗都免疫的羊场死亡率明显降低，羊只健康，生长速度较快。根据饲养模式、羊场条件确立不同的寄生虫防治方案，如在水稻田或沼泽地、静水湾等椎实螺较易生长的地方放牧的，就要重点考虑肝片吸虫的综合防治。农牧部门要加强当地多发病的调查研究，提出有针对性的综合防控措施，确实保障养羊规模化发展。

4.5 加强资金扶持、政策引导 当前针对养羊的扶持政策还不多，由于比较效益低下，前几年牛羊数量都在下降，其价格一直都在上涨通道中。从调整农村经济结构、增加农民收入、改善人民膳食结构、保护优良生物资源等多个方面考虑，都希望国家给予一定的政策扶持，重点引导标准化养殖、健康养殖以及保护福清高山羊宝贵品种资源等方面的工作。

4.6 适度规模发展 养羊经营是一个经济行为，要求一定的经济回报。理论上规模越大效益越高，但羊是活体动物，有其生物学特点，太大的群体由于打斗难以管理，同时还有山地资源分散的制约等，单个群体难以扩大。笔者调查发现，以福清市放牧为主的模式下，200头上下的群体2人管理，可行且经济效益较理想。过度投资或过大规模，反而没有好的效益。这提醒我们，在国家资金扶持养羊产业时，要考虑这些真正有生命力的适当规模的经营体，他们在实实在在地践行着高山羊的保种事业。当然，有经济及管理实力的人，可以考虑以高床舍饲的模式发展更大规模的养羊经营体。

4.7 积极开拓发展草料来源 现有山地、海滩等要合理利用，如实行围栏放牧、分区轮牧等，还要增加投入，如引入灌溉、适当施肥、改善草种等增加牧草产量，另外要安排种草或玉米秸秆，实施青贮等，或实施冬闲田种草，或与种植大户结合，充分利用全市大量的大棚蔬菜下脚料。我市乳牛企业已通过进口苜蓿草、羊草等养牛，这可能也是今后山羊舍饲规模化发展的一个突破口。

5 小结

从全国范围来看，近年牛羊肉消费数量在逐年递增，而存栏在递减，价格逐年走高。养羊是一个多方受益的朝阳产业，应该大力发展。福清市高山羊养殖规模化发展是一种趋势，当前应在推行高床式羊舍建造，强化口蹄疫、传染性胸膜肺炎、羊痘、梭菌病4种疫苗的免疫以及寄生虫病综合防控等方面加强宣传，同时推广其他养羊综合配套技术，适度规模发展、适当补饲，提高经济效益，在此基础上支持有条件的企业发展高床舍饲大规模养殖。