新技术新理念 助力牧场发展——新疆大中型规模奶牛场高效运营与科学管理培训班专家报告精选

李 治 （芬兰贝龙公司中国负责人）

传送带式自动饲喂系统

传送带式自动饲喂系统是一种全新的饲喂模式。目前，我国奶牛场和肉牛场的饲喂模式主要有：传统的人工饲喂模式（人工拌料、人工饲喂），TMR结合人工或小型车辆的饲喂模式（TMR搅拌车拌料、人工或小型车辆输送到牛舍内），移动式TMR饲喂（包括拖拽式TMR拖车、自走式TMR拖车）。任何一种饲喂模式的产生都是随着养殖场外部经济环境的变化而出现的。当前，饲料价格、人工价格、能源价格（燃油等）都在不断高涨，是不是还有一种在使用上更加自动化，在操作管理上更加精细化，在成本上更加低成本化的一种全新饲喂模式？传送带式自动饲喂系统正好解决了这个问题。

传送带式自动饲喂系统具有以下优势和特点。一是节省建筑成本。传送带式自动饲喂系统只需在很小的饲喂面宽下即可工作，可以缩小牧场的饲喂面积；不需要为牧场设计专供饲喂车辆运行的道路，可节省土地面积和建筑面积。对于已建成的牧场，如果要运行传送带式自动饲喂系统，无需在牛舍面积上做任何工作，只需在已经安装好的支撑杆上进行加固，保证设备运营即可。二是节省劳动力成本。使用传送带式自动饲喂系统后，一般规模的牧场只需要3 人即可完成整个牧场的饲喂工作，其中1 人负责制定饲喂计划；1 人负责从草料库运送草料到填料装置；1 人负责设备日常维护。三是节省运营成本。传送带式自动饲喂系统设备稳定、可靠；全部使用电力驱动，基本无燃油消耗；日常维护成本低。四是传送带式自动饲喂系统是一种自然的饲喂方式。传送带式自动饲喂系统每天最多可以达到9 次饲喂，多次、均匀、小份的撒料可以避免超量饲喂及少量饲喂对奶牛健康造成的不利影响。同时小剂量饲喂可以降低瘤胃中pH值的变化，丙酮类疾病和饲喂中产生的疾病很容易被消除，牛群的健康情况可以显著得到改善。另外，传送带式自动饲喂系统可以将饲料按照饲喂计划，精确的称量到后四位，这样可以保证在下次新鲜饲料投喂之前，上次的饲料已经被牛吃完，饲料损失可以显著降低，也可避免人工清理陈料的工作；可以按时输送新鲜的饲料，这样可以提高饲料的消化、吸收率，使奶牛的奶产量增加。五是传送带式自动饲喂系统可以为奶牛提供舒适的环境。安静、平和、无噪音的舍内传送带式自动饲喂系统可以让奶牛轻松自然的采食。在寒冷的地区，冬季使用传送带式自动饲喂系统，可以避免TMR车饲喂时频繁开启牛舍大门时造成温度骤降对牛只的影响，同时还可以避免由于TMR车饲喂时引起的奶牛应激反应。

传送带式自动饲喂系统的工作原理是用固定的饲料搅拌装置搅拌好青贮料，搅拌好的饲料会通过传送带式自动饲喂系统上的滑动犁装置在传送带上前后运动，滑动犁可以由系统控制，可自动转换方向，将传送带上运送的饲料推下传送带，均匀洒在饲喂面上。传送带式自动饲喂系统由管理控制系统、传送带、填料装置、搅拌装置等组成。

饲喂工作可以手动控制或由系统自带的图表软件管理控制系统自动控制，控制系统可以按照每头牛或每群牛所需要的饲料量制定饲喂计划，饲喂曲线可以帮助管理者按照每头牛的生长周期自动调整饲喂量，从而进行输送投料。

许 波 （北京国科诚泰农牧设备有限公司副总裁）

规模化牧场决胜未来的核心竞争力

未来的牧场应该是智能、节能、高效兼容的牧场。智能化使牧场的管理更省力，节能化使牧场更省钱，高效兼容使牧场管理者更省心。

牧场智能化主要体现在3 个方面：饲喂智能化、挤奶厅智能化和环境控制智能化。饲喂智能化包括原料管控智能化、饲喂过程智能化监控、饲喂效果智能化监控、哺乳期犊牛自动饲养管理；挤奶厅智能化可以做到奶牛活动量监测和乳房炎检测自动化、全自动清洗和水温补偿、牛群管理、自动分群等；环境控制智能化包括智能化的空气调节系统、智能化的粪污处理系统。

牧场节能化主要体现在饲喂模式、犊牛饲喂、节能挤奶厅、青贮收割、物料搬运、节能设计6 个方面。（1）牧场管理者的思维模式决定了奶牛的饲喂模式。饲喂模式关系到每头奶牛每一口饲料的未来。固定式搅拌站可以实现区域内小规模牛场的日粮统一配送，提高奶业生产的专业化程度。自走式搅拌站是集装载、运输、切割、搅拌、称重及卸料功能为一体的机器。不同类型的搅拌站，需要配套的机械、每吨TMR的加工成本都不同。对于一个存栏5 000 头的规模牧场，使用2 台28 立方米的自走式搅拌车，需要配套1 台铲车，3～4 名工人，每吨饲料的加工成本平均为33 元；如果使用3 台25 立方米的固定式搅拌车，则需要配套铲车、撒料车、搬运车，员工21 人，每吨饲料的加工成本平均为69 元；如果使用2 台25 立方米的牵引式搅拌车，需要配备多功能叉装车，员工3～4 人，每吨饲料的加工成本平均为44 元。从中可以看出，使用自走式搅拌车，需要的人工和成本较低。（2）使用智能化犊牛自动饲喂机饲喂犊牛，具有节省原料奶（代乳粉）消耗，节省劳动力，降低犊牛死亡率，更好地促进瘤胃发育，节约兽药成本，缩短断奶时间，采取群养方式更加干净，占用的空间也更少等优点。对于一个存栏为2 000 头的规模牧场，按每年700 头母犊计算，使用智能化犊牛自动饲喂机，每年能节省6 000 个工时（2 个人），250 000 kg液奶的人工搬运（700 头×350 kg/头）。（3）在挤奶厅，使用自动清洗系统，高压力清洗在同等水温下清洗效果更佳，可节水40%；使用环保节能真空泵，保养间隔时间延长。（4）多功能的青贮收割机，不仅可以使玉米秸秆的粉碎细度达到0.5～1.5 cm，还具有籽粒破碎功能，这样可以避免二次切割耗能及机械磨损，减少料槽浪费，提高消化率，避免玉米粒的整粒过腹。（5）采用多功能叉装车、压实打捆机制作青贮，饲料的相对密度高，提高了物流活性。

高效兼容主要体现在设备的使用上。在很多牧场，特别是大规模牧场，通常会将设备搞成“万国博览会”，但各厂家的设备不衔接，管径通路不协调，且相互扯皮，还有一些软件也不兼容。因此，未来的牧场应该是一个高效兼容的牧场。具体就是从饲草、饲喂、挤奶、粪污处理4 个方面，设计一个整体方案，实现设备之间的无障碍衔接，系统之间的协调联动。

杜祥乐 （北京勤邦生物技术有限公司乳品行业总监）

如何用好自检技术保证牛奶安全

奶业的上游产业主要包括畜牧业、饲料业、交通运输业、机械制造业、医药业等，下游产业主要包括食品加工业，并面向最终消费者。由此看出，奶业的上游产业较多，这种特点决定了其容易受到多种因素的影响，行业不确定性因素较多。

现阶段，我国小规模散养户仍是生鲜乳生产的主体，其养殖水平低，缺乏安全意识，在牛奶中添加β-内酰胺酶、有害添加物以及饲养中滥用抗生素等情况时有发生。为了监测乳品质量安全，国家出台了许多相关政策，规定了乳品中兽药、抗生素含量等的标准。

乳品中的风险物主要是一些化学污染物，如抗生素类、激素类、霉素类、非法添加物、食品添加剂、其它污染物等。

食品安全是管理出来的，而检测是管理的重要手段之一。检测有2 个功能，一是把有害物质检测出来，二是证明你的管理是合理的。检测主要使用的方法有2 类：一是生物学方法，包括快速检测试纸条、ELISA试剂盒；二是传统仪器设备方法，包括LC、GC、GC-MS、LC-MS、LC-MSMS等检测方法。这些方法在原料奶生产、乳品加工的质量检测与控制中都起着各自不同的作用，且相互匹配、各尽其职。

如何低成本、有效的运用上述检测方法来管理奶源及生产环节的安全，可以依据以下几点来建立合理的检测方案：（1）紧跟政府相关政策，制定符合企业的监控目标及方案；（2）了解行业风险及潜规则，甄别出问题所在，进行风险分类；（3）建立全面风险危害数据库及第三方协助检测的防护网，最大限度降低抗生素、毒素、危害添加物等问题的风险。

建议企业建立起一套成型的检测方法，这套方法可分为三级方法（以抗生素检测为例）。

一级方法：试纸条快速检测方法。该方法主要用于企业分牧场、奶站、公司排查等初步筛查，具有价格低、可定性、现场监控的功能。由于使用条件宽松，操作简便，此级方法可以作为初筛方法，确定牛奶中是否含有相应含量的抗生素残留。

二级方法：快速检测试剂盒、液相色谱、气相色谱法。这些方法能将检测结果数据化，企业的质量检测中心及中心化验室按月或按季度定期普查，从而对奶源质量进行摸底，形成质量安全数据库，根据不同季节和用药情况的监控，有效指导工厂、奶源等相关部门进行抗生素控制。现在市场上常见的检测试剂盒、试纸条大部分是进口产品，其价格相对较高，同时对中国市场的适应性调整也很不迅速。

三级方法：GC-MS-MS、LC-MS-MS等高端检测方法。此类方法能精确地对某种残留物进行定性、定量、确证的分析。但是投入高、操作难、维护贵的特点决定了其不能作为日常检测的方法，而是当企业在使用前2 种方法出现阳性样本时，用此方法进行确认。

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互动交流问答集锦

培训班上，与会专家还与学员就牛场实际生产中遇到的问题进行了互动交流，问题涉及牛场建设、饲草饲料、奶牛品种、犊牛饲养等。

1.问：新疆地域广阔，牛场设计不能照搬一个模式，请问怎样根据地域的不同改进牛场，使之更适合本地的条件？

答：新疆的地域较广，南疆北疆气候条件都不一样。南部较热，北部干燥寒冷。在北部寒冷地区，最低温度可达零下30～40℃，在牛场设计时要考虑牛舍的保温和通风相结合。北疆，有一些牛舍屋顶坡度较小，而且没有通风帽，这样虽然保温了，但是却造成舍内湿气排不出去，奶牛的舒适度大大降低。因此，在建设牛舍时就要考虑到建设材料的保温性能。此外，屋顶彩钢板加厚，密度加大，会使保温系数降低，这样在屋顶和侧面墙体向外排热时，就有多余的热量留给牛舍做通风。国外也有专家提出，在寒冷的地区，可以考虑由传统头对头的饲喂方式转为两边喂料的方式，使牛处于整个牛舍的中间。

2.问：TMR车在搅拌饲草的过程中，随着季节的不同，搅拌的程度是否有不同的要求或者标准？不同的牛群，如成母牛、后备母牛对用TMR车搅拌的饲草长短上有什么不同的要求？

答：从季节上看，TMR饲料的差别就是水分的差别。在炎热的夏季，水分的需要会多一些，可以多配一些多汁饲料，一般水分含量的调整范围在45%～55%。如果冬天特别冷，可能会造成饲料的冻结，外界饲料可能会含有冰块，如果牛舍的温度能相对控制在0℃以上，水分含量在50%左右就可以了。

对于不同的牛群，TMR饲料的长短也是有差异的。以北京三元绿荷奶牛养殖中心为例，TMR饲料的长度主要通过宾州筛来检测，上一层宾州筛（孔径1.79cm）的量占到12%～13%，国外约为10%；粗饲料的切割长度为3～5cm比较合适。要衡量TMR做得好不好，最主要的是看精料能否均匀地附着在粗饲料的表面上。

3.问：奶牛的动物性蛋白以及氨基酸是从微生物中获取的，如果直接提高微生物数量，不就可以提高获得氨基酸的利用率吗，为什么还需要提供一些必需的氨基酸？提供的氨基酸和微生物数量之间是否有关系，或者说，补充氨基酸，转化率是否有一个标准，补多少才能达到最佳的效果？

答：奶牛需要的氨基酸来源有2个，一个是微生物蛋白，一个是饲料中的过瘤胃蛋白，通常微生物蛋白能满足奶牛氨基酸需求量的50%～60%，还有40%～50%的氨基酸来源于饲料的过瘤胃蛋白。微生物蛋白的氨基酸组成非常合理，其中赖氨酸含量达到7.8%，蛋氨酸含量达到2.6%以上，接近3︰1，这就是设计日粮配方时，要使微生物蛋白合成最大化的原因。如果微生物蛋白平衡已经很好了，但是40%的那部分饲料中过瘤胃蛋白中的氨基酸是不平衡的，那么总的可代谢蛋白是不平衡的，动物对蛋白的利用率就会降低。不同的蛋白比例即使是平衡的，利用的效率也是不一样的。这就是为什么设计日粮配方时，要尽可能地把赖氨酸的水平做高。只有过瘤胃蛋白中的氨基酸达到平衡（3︰1或者2.89︰1），动物对蛋白质的利用率才会最高。

4.问：牛场怎样合理利用氨基酸营养平衡配方技术，请用案例说明？

答：以前设计饲料配方大多依靠经验，现在科技进步了，一些配方软件可以提供一些基本的数据，但还不够详细。在设计日粮配方时，可以结合NRC标准和CPM标准，它们会对整个日粮配方进行评估，然后再在这个基础上提供建议并进行优化。

比如上海某牧场，其日粮配方做得很好（豆粕和豆饼用量为3kg），整体上没有任何问题，但是如果从细节上看，就会发现，能量、蛋白支持的产量已经超出奶牛实际产奶量的10%以上了。虽然奶牛的产量很高，能达到每日单产35～36kg，但是乳蛋白含量只有2.8%左右，这是因为它的日粮配方中氨基酸水平没有达到平衡，虽然赖氨酸的水平很高，在6.8%以上，但是蛋氨酸只有2.0%。在国内，很多牧场饲料配方中的蛋氨酸含量在1.98%～2.03%之间，这和CPM推荐的2.38%相差较远。这种情况，调整饲料配方相对容易，直接将蛋氨酸补进去，就能达到氨基酸平衡，并能很快看到效果。

内蒙古的某牧场，用玉米副产物作为原料，赖氨酸水平只有6.0左右，建议对原料做出根本性的调整：避免使用过多的玉米副产物，并用豆粕、菜粕来代替，这样就能提高日粮的赖氨酸水平，然后再去考虑蛋氨酸平衡。

总之，要根据各个奶牛场实际的产奶量、原料的情况来做相应的调整。有些牧场产量没那么高，就可以做低氨基酸水平，但赖氨酸与蛋氨酸的比例还要保持3︰1，也可以收到较好的效果。

5.问：如何在保证犊牛的正常发育不受影响的前提下，减少犊牛的苜蓿饲喂量？犊牛吃多少苜蓿、犊牛料、牛奶最科学合理，最有经济效益？

答：虽然苜蓿是很好的粗饲料，但国外一些专家不建议犊牛时期喂食粗饲料。原因有两点：一是犊牛的生理消化机能（牛胃）还没有发育完善，没有微生物去消化粗饲料；二是犊牛的采食量是有限的，对营养的浓度要求很高，虽然苜蓿的蛋白质含量较高（18%），但其它的能量和营养成分是有限的。喂食过多的苜蓿，则会影响犊牛吸收其它能量和营养成分，而这一时期加入牛奶和其它精饲料是可以的。

6.犊牛70天以后要补充一些粗饲料，在这个时期是否可以给犊牛增加饲喂苜蓿的量？

答：以前教科书上都讲为了犊牛的发育和以后的生长，早期要喂食质量较好的牧草。这些年，根据奶牛营养研究的进展，国内外专家都认为微生物对牛胃的发育也很关键，更多的要关注牛胃的环境以及微生物在牛胃中的培育。在犊牛期间，要关注其采食量的限制，以及要有较高的营养浓度。犊牛的胃其实很小，饲喂太多的粗饲料，犊牛也无法消化。另外，犊牛的胃还处于单胃阶段，饲喂时应该实现营养平衡，要保证牛的增重达到一个水平，这样才能保证日后有一个良好的体格和骨架。所以，有些研究犊牛营养的专家不建议犊牛期间饲喂粗饲料，包括一些优质的牧草，而应该饲喂适合的精料。这一点仍然存在争议，粗饲料的喂食可以在断奶之后开始，或者在断奶之前过渡阶段开始。

7.问：当牛进入大型牛舍后，牛的卧床上有一个连接的挡颈杠，当牛站起时，容易抵伤牛肩胛部位，如何处理？

答：颈夹卧床有一定的尺寸要求，泌乳牛、后备牛、青年牛卧床的尺寸都不同，如果出现挡颈杠抵伤牛肩胛的问题，一定是挡劲杠的高度不够。卧床的栏片有一定高度，挡颈杆高度和前后的位置均可调节，其作用是防止牛在卧床位置过于靠后，将粪便排到卧床上。如果安装位置太低，可以将挡颈杆调至栏片上方，如果位置过于靠后，则可适当往前方调节。

8.问：专家讲到一头泌乳牛一年需要的青贮总量是10吨，这10吨里是否考虑了损耗？

答：北京三元绿荷奶牛养殖中心基本都是按照这一标准执行的。10吨的青贮量既考虑了泌乳牛，也考虑了后备牛的需求，损耗也考虑进去了。如果牛场有550头成母牛，那么就需要贮存550吨青贮。

一头奶牛青贮计划量是按照它活动消耗量的3%～3.5%来计算的，如果一头牛体重600kg，那么每天20kg的青贮量是它的绝对消耗量，再加上制作和使用过程中青贮的损耗（18%左右），就可以核算需要贮存多少青贮。

9.存栏2000头的奶牛场，采用屋面横向通风的牛舍，如果牛舍外温度达到38℃以上，怎样控制卷帘和风机开启比例以达到降温的目的？

答：通风不能改变牛体的温度，封闭式牛舍完全依靠机械通风，效果不会很理想。要想把温度降下来，还要靠湿帘蒸发把热度散掉。湿帘蒸发一般可以用在比较干燥的地区，像新疆的这种气候条件，外界的热空气经过湿帘的时候可以把热量带走，达到降温的目的，最多能降10℃以上。总之，这种大型牛舍，奶牛密度较大，仅靠通风降温是不行的，建议装上湿帘，加强降温效果。

10.问：锁扣型、海绵型和舒适型奶牛卧床有什么区别？牛场怎样选择适合自己条件的卧床？牛卧床清洁有无特殊的要求？

答：舒适型卧床是用天然橡胶为材料做成的，其特点是使用简单方便，价格便宜，但缺点是硬度较大，舒适度较差。锁扣型卧床与舒适型卧床除外观以外，材质及物理特性都一样。海绵型卧床是奶牛的“席梦思”，因为柔软舒适，奶牛的上床率高，但价格较贵。牛场选择卧床可以根据自身需要，小型牛场如无法投入太多，不妨选择普通的舒适型卧床。对于卧床的清洁，建议水冲最佳，不具备水冲条件的牛场，可以用基本工具，如扫帚或木楔来清理。不要用锋利的工具清理牛卧床，因为橡胶很容易被刮伤。

11.问：在新疆种植青贮玉米，哪个品种比较好？

答：先玉335表现还不错。在新疆，很难说某个地方就适合某个品种，品种表现应该跟内地的差距不大。目前，山西、东北使用较多的是先玉6969，另外，先玉420表现也不错。