屠宰检疫中的常见脏器病变及处理（下）

段友学，董 琳

（1.河南省洛宁县动物疫病预防控制中心，河南 洛宁 471700；2.河南省宜阳县动物疫病预防控制中心，河南 宜阳 471600）

（接上期）

3.4 肝硬变 多因长期持续的肝萎缩、变性、坏死，胆道长期阻塞，肝汁瘀滞及寄生虫感染而引起。肝硬变的本质是肝实质细胞的死亡和结缔组织的强烈增生。肝发生萎缩性硬变时，常缩小、变坚实，其表面粗糙不平，呈颗粒状和小丘状，色泽灰红、鲜黄或暗黄。肝发生肥大性硬变时，肝体积增大2～3倍，其质地坚实，肝小叶纹理不清，表面平滑。

处理：病肝作工业用或销毁。

3.5 肝脓肿 坏死杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、化脓棒状杆菌、链球菌等侵入肝脏可致肝脓肿。病变肝表面散在粟粒大至核桃大的化脓灶或脓肿，其色泽淡绿或灰绿。

处理：病轻者切除病变部分，其余部分高温处理后出厂。严重病变的，肝作工业用或销毁。

3.6 饥饿肝 饥饿、长途运输、饮水不足及其他应激因素可引起饥饿肝，其特征是肝呈黄褐色或黄色，甚至土色，但肝不发生肿大。

处理：此类肝脏可不受限制出厂。

3.7 肝中毒性营养不良 肝中毒性营养不良是全身中毒或感染的结果。本症各种牲畜均可发生，以猪多见。病初，动物肝脏体积增大、色黄、质弱，呈脂肪肝样变化，随后肝体积缩小，出现坏死灶，其窦隙扩张，局部肝组织塌陷，呈红色。病程长者最终发生肝硬变。

处理：病变肝作工业用。

3.8 肝毛细血管扩张和 “银屑肝” 这两种肝变化常见于牛。肝毛细血管扩张的特征为肝表面和实质存在单个或多个直径约1mm至1cm的暗红色病灶，位于肝表面的病灶略塌陷，切面呈海绵状。“银屑肝”除病灶呈灰色外，其他变化与肝毛细血管扩张相似。

处理：病肝一般不受限制出厂，如病变严重，则作工业用。

4 肾脏病变及处理

4.1 肾脏病变

4.1.1 肾小球肾炎。多见于患猪瘟、猪丹毒等传染病和中毒病时。急性病例肾体积略大，肾被膜易剥离，肾脏表面和切面淡红，有针尖大的出血点，皮质增厚，肾小体呈灰白色、半透明状，突出。亚急性病例肾肿大、变软，色苍白或淡黄，皮质显著增厚。慢性病例肾皱缩，呈灰白色，肾表面不平整，质地坚硬，被膜难剥离，皮质变薄、纹理不清。

4.1.2 间质性肾炎。动物发生感染、中毒及患钩端螺旋体病时可见间质性肾炎变化。间质性肾炎多见于牛，其次是猪、绵羊。发生间质性肾炎的早期，动物肾肿大，被膜易剥离，其表面平滑，散在灰白、灰黄色的病灶，切面皮质呈条纹状并伸向髓质。后期，肾缩小、变硬，表面凹凸不平，被膜难剥离，切面皮质变窄，增生的结缔组织呈灰白色的条斑状。

4.1.3 化脓性肾炎。化脓性肾炎由各种化脓菌引起，常见于牛、猪。病变的肾脏肿大，被膜易剥离，表面及切面皮质可见大小、数量不等的灰黄色或灰白色的脓肿。

4.1.4 肾囊肿。病变的肾肿大、柔软，表面不平，有单个或数个大小不等的囊泡，其切面的皮质、髓质中都能见到囊泡，囊泡中蓄积有无色透明的液体。

4.1.5 肾梗死。病变肾表面有黄色或暗红色的坏死灶，其与周围组织界限明显。坏死灶略隆起，其切面呈楔形。

4.2 处理 轻度的肾囊肿、肾梗死作局部切除后利用，其他病变肾均作工业用。

5 胃肠病变及处理

胃肠是消化道的门户，胃肠疾病可导致胃肠炎，胃肠糜烂、溃疡、化脓、坏疽，粘连性腹膜炎及肠气肿等病理变化。

5.1 屠宰检验 屠宰检验中常见猪出现肠气肿，气肿多发生于空肠、回肠，尤其是肠与肠系膜相连的浆膜下。病部出现大小不等的气泡，泡壁半透明。气体可窜入黏膜下层，使肠壁出现气泡，局部淋巴结也常出现气泡，重者呈海绵样变化，触压有捻发音。

5.2 处理 出现肠气肿的，肠道放气后可食用，发生其他变化的胃肠均作工业用。（全文完）