食品科学技术学报2013年(第31卷)总目次

食品科学技术学报2013年(第31卷)总目次

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本刊特稿

天然活性成分生物转化的微生物、特异酶及其应用…………………………… 金凤燮 鱼红闪 孙长凯 芦明春 刘春莹 张春枝 徐龙权 1 1

基于嗅觉可视化技术的猪肉新鲜度检测 ………… 赵杰文 黄晓玮 邹小波 黄 林 石吉勇 1 9

含镉稻米的分布及治理技术概述 …………………………… 魏益民 魏 帅 郭波莉 田 阳 2 1

我国保健食品研发与生产中可能出现的安全问题及对策 ………………………………… 金宗濂 3 1

我国乳品行业现状与发展趋势探讨 ……………………………………………… 陈历俊 姜铁民 4 1

新形势下我国甜菜制糖业走出困境的思考 ……………………………………… 郑喜群 刘晓兰 6 1

专家论坛

畜禽饲养对动物源性产品质量安全的影响与防控对策 …………………………………… 刘勇军 1 14

畜禽收购、贩运和屠宰环节的质量安全与监控 … ……………………… 王宇萍 曹 煜 柏 凡 1 20

畜禽产品加工过程中有害物质的形成机制及抑制措施——以杂环胺为例……………………………………… 潘 晗 张春晖 王振宇 郭海涛 倪 娜 张德权 1 24

从餐饮与进口环节把好畜禽肉类安全关 …………………………………………………… 耿莉萍 1 30

我国水产品出口存在的主要质量安全问题与对策 ……………………………… 林 洪 杜淑媛 2 7

孔雀石绿的禁用及其替代药物美婷 ……………………………………………… 杨先乐 郭 珺 2 11

水产食品流通环节的食品安全问题及调控 ……………………………………… 郭崇义 李 宁 2 15

保健食品活性成分的主要检测方法 …………………………………… 杨秀芳 马养民 张影珍 3 4

当前我国保健食品市场存在的问题与监管对策 …………………………………………… 耿莉萍 3 7

我国乳制品加工过程中食品安全问题及对策 …………………………………… 于景华 刘晓辉 4 6

我国消费乳制品质量安全问题及对策 ………………………………… 顾瑞霞 陈旭娇 印伯星 4 10

坚持重典治乱的法治原则 打造《食品安全法》的升级版 … …………………… 刘俊海 徐海燕 5 1

完善食品安全法律体系的若干问题探析 ………………………………………… 李 晗 霍丽君 5 8

论食品统一监管体制和食品专员制度的构建 ……………………………………………… 张保红 5 13

果蔬在生产环节的质量安全问题探讨 …………………………………………… 苑克俊 孙瑞红 6 6

冷链物流体系中果蔬产品质量安全问题与对策 ………………………………… 生吉萍 王健健 6 10

专家组稿

简并引物法克隆保加利亚乳杆菌β-N-乙酰氨基己糖苷酶基因……………………………………… 崔文明 刘 鹭 张书文 逄晓阳 李红娟 吕加平 1 33

不同胎次和泌乳天数对牦牛初乳营养品质的影响…………………………… 胡志耘 梁 琪 张卫兵 杨 敏 崔 娜 高维东 文鹏程 1 38

牛奶中硫氰酸盐高效液相色谱测定方法 …………………… 赵文荣 李滢倩 李 刚 邴 炜 1 43

聚合乳清蛋白包埋油脂功能特性的研究………………… 张铁华 姜 楠 张 兴 王君宝 马 琳 宋开永 刘迪茹 郭明若 2 21

牛乳乳铁蛋白的纯化及热处理对其分子特性的影响 ……… 刘 猛 杜 明 孔莹莹 张兰威 2 26

不同处理方式对鲢鱼鱼肉蛋白乳化性的影响……………………………………… 胡爱军 卢秀丽 郑 捷 卢 静 孙军燕 孙本进 3 13

花生分离蛋白复合酶水解工艺优化研究 ………………………………………… 许均华 李高阳 3 17

大鲵尾部鱼油的酶法提取工艺 ………………………………………… 张佳婵 薛 玲 王昌涛 3 25

陕西汉阴茶园土壤硒含量及茶叶硒富集能力 … …………… 于 振 李建科 黄瑞蕊 李 佳 4 15

三氯乙酸沉淀蛋白法辅助提取牛奶中环腺苷酸工艺 ……… 刘永峰 高俊岭 徐 阳 冉仁森 4 19

火焰原子吸收光谱法快速测定豆浆及其原料中的钙…………………………… 张丛兰 张 美 李 皓 杜 萍 马小建 李 庆 杨 芳 4 23

榨前分离苹果清汁中香气成分分析 …… 邓 红 王小宏 贺小化 夏秋敏 郭玉蓉 孟永宏 5 18

草果精油成分鉴定及其抗菌活性研究…………………………………… 孟大威 李 伟 王鹏君 重松正己 任慧峰 陆占国 5 24

蓝莓不可萃取多酚的酸法提取工艺优化…………………………… 韩彩静 谢春阳 陈相艳 王文亮 程安玮 弓志青 石贤权 5 31

黑曲霉M8固态发酵槐米对高尿酸血症小鼠的影响…………………………… 孙 红 王昌禄 李贞景 杨朝晖 崔海燕 陈勉华 王玉荣 6 15

荭草素和异荭草素抗氧化活性及对肝癌细胞增殖的影响 … 袁 莉 吴雨晨 任骁萌 刘学波 6 21

鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽抗氧化作用研究 ……………………… 陈日春 熊文飞 蔡一楠 郑宝东 6 28

基础研究

系列食品微生物多糖的高黏度发酵关键技术……………………………………… 詹晓北 郑志永 古立谦 朱 莉 吴剑荣 张洪涛 1 46

cAMP在红曲霉蓝光诱导途径中的作用……………………………………… 杨 华 陈勉华 王 婧 马博雅 张晓伟 王昌禄 1 51

火麻仁油超临界CO2梯度萃取与分析 …………… 董海胜 朱景涛 臧 鹏 张淑静 陈 斌 1 55

羊腰部脂肪中共轭亚油酸提取及热稳定性 ……… 侯建军 陈存社 张甜甜 任雅琳 周 正 1 60

红曲霉M1发酵糙米代谢产物抗S180细胞增殖效应研究…………………………… 王 婧 王昌禄 陈勉华 杨 华 李素珍 王玉荣 李贞景 2 31

甘薯在贮藏期间营养与生理变化研究 …………… 艾玉春 王 炜 李鹏霞 胡花丽 王毓宁 2 37

喷雾干燥杨梅粉玻璃化转变温度和结块特性研究………………………………………………… 弓志青 陈相艳 程安玮 石贤权 王文亮 2 43

苦瓜提取物健美功效评价及其安全性研究 ……… 刘晓英 刘光荣 朱晨瑜 何聪芬 祝 钧 2 47

不同生长阶段马齿苋水分及总黄酮含量分析 ……………… 董海胜 朱景涛 张淑静 陈 斌 3 30

葡萄全汁乳酸发酵菌株筛选及其风味分析……………………………………… 林晓姿 梁璋成 魏 巍 李维新 任香芸 何志刚 3 34

竹荪的化学成分及生理活性研究进展 … 郑 杨 邹青青 张 岱 吴继红 黄明泉 孙宝国 3 39

60Co-γ不同剂量辐照对明胶特性的影响 …………………… 耿胜荣 廖 涛 李 新 鉏晓艳 4 28

熟制鲍鱼残留细菌的分离及16S rDNA鉴定 ………………………… 郑瑞生 陈凉凉 肖 熙 4 32

不同品种黄桃的冰点温度及其影响因素分析……………………………………… 张 璇 孙 娅 王毓宁 胡花丽 赵延存 李鹏霞 4 37

青梅腌制过程中主要成分和有机酸谱变化………………… 林耀盛 刘学铭 钟炜雄 陈智毅 王思远 杨荣玲 杨春英 赵晓丽 4 42

低场核磁共振法快速检测炸油质量 …… 申云刚 肖竹青 陈舜胜 张英力 蒋 伟 赖克强 5 37

辐照对烤鳗制品品质影响 ………………………… 李 飞 陈绍军 陈 玲 曾红亮 黄 丹 5 43

基于近红外光谱特性分析的花生含水率检测 ………………………… 陈天华 雷春宁 李 月 5 50

低热量广式月饼的研究进展 ……………………… 陈 弦 张 雁 邓媛元 唐小俊 魏振承 5 55

活性肽抗皮肤老化作用研究进展 …………………………… 秦垂新 李文治 唐 健 赵谋明 5 63

铬天青S分光光度法测定水中铝含量 ……………………………………………………… 郭奇慧 5 69

贮藏条件对刺葡萄酒主要黄酮类物质的影响…………………………… 李维新 郭艳波 何志刚 林晓姿 魏 巍 任香芸 梁璋成 6 36

盐渍对鲍鱼微波真空干燥过程和品质的影响 …… 张孙现 陈 玲 秦 波 池文文 郑宝东 6 41

南瓜粉对其营养强化挂面品质的影响………………… 薛淑静 关 健 周 明 郭 鹏 杨 德 高 虹 史德芳 李 露6 46

植物凝集素研究与展望 ……………………………………… 蔡茜茜 李巧玲 刘舒云 汪少芸 6 51

应用技术

马铃薯淀粉生产过程中薯渣的有效利用技术 ……………… 顾正彪 程 力 洪 雁 李兆丰 1 64

异养硝化-好氧反硝化菌对食品工业废水的降解特性研究…………………………………………………………… 刘 洋 董贞君 应清界 汪 苹 1 70

基于Pro/E的真空式搅拌-粉碎机的结构设计 … ……………………… 徐广谦 智秀娟 仝其根 1 74

复合果蔬燕麦鸡肉脯关键工艺研究 …… 杨 芳 王铁旦 李 庆 周荣锋 许 灿 杜 萍 2 52

高效液相色谱法测定葡萄酒中人工合成色素 …………………………………… 宗万里 刘新才 2 58

超声波处理VC发酵污水/污泥的研究 … …………………… 董贞君 马千然 刘 洋 汪 苹 2 62

基于高光谱成像技术的水果品质无损检测 ……… 孙 梅 付 妍 徐冉冉 赵 勇 陈兴海 2 67

实验室氨氮自动分析仪的控制方法研究 ……………………………… 霍亮生 孟 伟 顾祖宝 2 72

香菇酸豆奶发酵工艺的优化及营养成分分析……………………………………… 李 靖 陈 伟 程 芳 刘锦绣 李小永 司玉慧 3 46

分子印迹固相萃取－毛细管电泳检测葡萄酒中“敌百虫”………………………………………………… 赵 涛 胡 燕 董笑含 张丽敏 徐志祥 3 54

3种方法对板栗壳多糖提取的比较 ……………… 刘 齐 杨 芳 杜 萍 张丛兰 杨登想 3 57

食品装备过程控制的现状及发展趋势 ……………………… 黄志刚 刘 科 刘 凯 江玥芃 4 48

胶体金测试条快速定量测定呕吐毒素技术在粮食中的应用…………………………………………………………… 李培真 尚艳娥 郭 健 刘美辰 4 55

不同护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果的研究 … 庄远红 刘静娜 林娇芬 刘斯琪 陈晓红 4 59

板栗粉热风干燥和真空冷冻干燥的品质比较……………………………………… 李 庆 王飞生 聂宗仁 王文惠 代 朋 杨 芳 4 64

即食型调味裙带菜的保脆工艺研究 ……………… 范 民 吴玉琼 洪志方 张 静 黄 艳 5 71

食品包装机械的自动控制 ……………………………………………… 聂学俊 熊光洁 汤晓华 5 76

菠菜中乐果农药残留的比色法测定条件研究 ………………………… 李 文 李民赞 孙 明 6 58

糖蜜制备环保手洗型餐具洗涤剂的研究……………………………………… 张雪春 王振兴 阚 欢 刘 凡 陈倩雯 郑为完 6 63

枕形袋多列多层装箱机的设计 ………… 张有良 张 璐 苟向民 王剑峰 张国安 李 航 6 67

机器视觉技术对纸质包装切割压痕设备控制性能的改进设计 ……… 霍亮生 顾祖宝 吴 垚 6 72

安全监管

基于风险分析方法的食品中天然毒素污染防控 …………… 吴海文 王茂华 任嘉嘉 唐茂芝 1 77

我国食品安全风险来源与监管策略研究 …………………… 罗 兰 安玉发 古 川 李 阳 2 77

我国番茄酱加工业的发展与演进 ……………………………………… 周清杰 王雪坤 尹俊伟 3 64

我国纸质与塑料食品包装材料生产使用现状与安全性评价 …………………… 董金狮 李 慧 3 69

食品安全规制对生产者福利的影响 …………………………………… 王志刚 刘 涛 黄圣男 3 72

食品侵权责任惩罚性赔偿制度修改建议——对《食品安全法》第96条第2款的立法分析 ………………………… 刘道远 崔蒙蒙 4 69

我国食品召回现状及完善对策研究 ……………………………………………… 郝琳琳 卜岩兵 4 74

论我国食品安全可追溯制度的构建 ……………………………………………… 白慧林 李晓菲 5 79

我国食品法律法规标准体系的建设与完善对策 …………………………………………… 洪 涛 6 76