猪宰后检疫中常见淋巴结病变及鉴别

李培聪

（山东省诸城市龙都畜牧兽医管理站 262201）

猪宰后检疫中常见淋巴结病变及鉴别

李培聪

（山东省诸城市龙都畜牧兽医管理站 262201）

猪淋巴结检疫，是在屠宰检疫过程中，通过观察淋巴结的病变及异常现象判定疫病，必要时应结合采样涂片镜检等实验室检测方法进行综合性判定。

1 猪淋巴结的分布及剖检意义

猪体内约有200多个淋巴结，分布广泛，淋巴结流向复杂，宰后剖检首先是选择淋巴液流向范围较广，有区域代表性的淋巴结；其次是选择浅表和便于剖检的淋巴结。屠宰检疫过程中必检淋巴结有：下颌淋巴结、颈前背侧淋巴结、腹股沟浅淋巴结、髂内淋巴结、腹股沟深淋巴结。

2 猪淋巴结常见病理变化及鉴别

正常淋巴结呈圆形、扁形、长圆形，色泽呈灰白色略带黄色或玉白脂肪色。当发生病理变化是，出现体积增大或缩小，色泽异常。常见以下几种变化：

2.1 充血 淋巴结肿胀、发硬、表面发红或出现血丝，切面呈不同程度的暗红色，按压时从切面渗出血滴。主要见于动物体炎症初期。

2.2 水肿 淋巴结肿大、切面苍白、隆凸、质地松软，并流出多量透明液体。见于动物体多种慢性消耗性疾病的后期、外伤及长途运输引起的应激。

2.3 浆液性炎 淋巴结显著肿大、质地变软、切面红润，有时有出血点，按压时流出黄色或淡红色浑浊液体。多见于急性传染病，感染创面伴有大量毒素形成。

2.4 出血性炎 淋巴结肿大或肿大不明显、有光泽、外观呈深红色或红色、切面潮红，呈周边带状出血或红白相间样出血(即大理石样变)。严重病例，出血遍及整个淋巴结。常见于急性败血性传染病，如猪瘟等。

2.5 出血性坏死性炎 即在出血的基础上出现坏死性炎症过程。淋巴结通常肿大、质地变硬、切面干燥，呈砖红色，其中散在一个或数个灰黄色、灰黑色或紫红色斑纹状或巢状坏死灶。见于猪慢性炭疽的典型变化。

2.6 化脓性炎 淋巴结质地柔软，表面和切面上可见大小不等的黄白色脓肿，挤压时有浓汁流出。严重时整个淋巴结变成一个大脓肿。多见于化脓菌性传染病和化脓创。

2.7 急性增生性炎 淋巴结肿大、松软、切面隆凸、浆液渗出，似有很多灰白色颗粒组成，有时还可见到黄白色坏死小点。由于整个淋巴结质地、色泽如脊髓，故称“脊髓样变”。见于副伤寒及其他急性传染病。

2.8 慢性增生性炎 这种变化往往是某些病理损害的一种结局。由于病灶周围大量结缔组织增生，是淋巴结增生而肿大。质地坚实，外观呈苍白色或灰白色，切面呈灰白色，湿润而富有光泽。如鼻疽、结核病的增生性淋巴结炎所出现的肉芽组织增生(肉芽肿)，可见大小不同的结节，中间呈干酪样坏死，其间或有钙盐颗粒存在。

3 小结

为了保护肉品的商品价值，对受检淋巴结，要顺其所在部位肌纤维走向切开，一般不要横切。当淋巴结的色泽、大小、质地出现异常时，可将其采下，按其自然长度制成薄片仔细观察，必要时应涂片染色、镜检或进行细菌分离培养。在检疫过程中，一定要把淋巴结的特征病变与周围组织的病变结合起来，对深部淋巴结的剖检还应与其所辖部位的器官密切配合，以全面了解各组织器官机体的状况，做到部分和整体的有机统一，切忌主观臆断，妄下结论。在屠宰检疫过程中，对于各组织器官的出血性变化一定要结合产地、宰前和各种机械因素等做出全面正确的分析和判断，之后才能对胴体的染疫状况做出正确评价。

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1007-1733(2013)03-0071-01

2012–12–31）