恩施山区旱地豆瓣菜栽培技术

2013-04-01王明红,余展深

长江蔬菜 2013年18期

恩施山区旱地豆瓣菜栽培技术

王明红，余展深
（湖北民族学院林学与园艺学院，恩施，445000）

豆瓣菜喜光，光照不足或栽植过密，茎叶生长纤弱。15～25℃时生长良好，20℃左右生长迅速且品质好；10℃以下生长缓慢，能短时间忍受5℃左右霜冻；30℃以上生长困难。其茎匍匐生长，茎节处易生根，叶为复叶、绿色，以幼嫩茎叶为食，质地脆嫩，有辛香味，营养丰富，既可炒食亦可作汤用，深受人们喜爱，被誉为水生蔬菜中的珍品。

它既可以水生栽培，也可以旱地栽培，目前我国以水田栽培模式较为常见。随着人民生活水平的提高，对豆瓣菜的需求增加，种植的面积在不断扩大。但由于水田种植采收难度较大，尤其冬季水冰冷刺骨，劳动强度大，农村劳动力缺乏，致使其发展受到很大限制。根据豆瓣菜的生长特性和发展现状，我们在湿度大、阴雨天多的湖北省恩施山区低海拔区域进行了旱作豆瓣菜研究，这将对产业发展有重要现实意义。其山地旱作栽培技术如下。

1 选用品种

广东豆瓣菜，是一种小叶豆瓣菜。植株匍匐并斜向上丛生，株高40 cm，茎粗0.7 cm，羽状复叶，顶端小叶卵圆形，长2 cm，宽2.2 cm，叶片深绿色，遇霜冻或虫害时易变紫红色，各茎节均能抽生须根，适应性强，分枝多，产量较高，4月下旬开花，但不结籽，以母株进行无性繁殖。

云南豆瓣菜，是一种大叶豆瓣菜。植株匍匐斜向上丛生。株高50 cm，茎粗0.54 cm。顶端小叶圆形或近圆形，长2.7 cm，宽2.9 cm，叶片绿色，叶脉红色，耐寒，也较耐热，冬季低温不变色。分枝多，产量高，4月下旬开花结籽，以母株进行无性繁殖或种子进行有性繁殖。

2 旱地栽培技术

2.1 种苗准备

豆瓣菜繁殖有种苗扦插繁殖和种子繁殖两种。

①扦插繁殖恩施山区高海拔地区夏季气候冷凉，水田大都是天然冷水田，豆瓣菜可顺利生长越夏，采摘后可直接供应低海拔地作种苗用。选择阴雨天，或覆盖遮阳网在肥沃的旱地直接定植。株距3～5 cm，行距3～5 cm，每穴栽3～5苗，苗高12～15 cm时移栽。栽种时间为9月下旬至10月中旬。

②种子繁殖8月下旬至9月下旬播种。此时恩施山区低海拔区气温较高，首先对种子进行低温催芽处理，并将育苗床浇足水，待水下渗后播种。由于种子很细，可与细沙拌匀后撒播，25～30 g种子播种13 m2苗床，可定植大田667 m2，不宜干播。播后再覆盖0.5 cm厚的细土，然后用喷壶浇水，浇湿为止，最后在上面覆盖遮阳网保湿。豆瓣菜是水生蔬菜，发芽需要充足的水分，出苗期间要经常检查苗床，如干旱要进行喷水，使土壤保持湿润，出苗后要及时揭去遮阳网，苗高3 cm左右时喷施0.3%～0.5%的尿素液，苗高12～15 cm时移栽。

2.2 适时定植

豆瓣菜生长旺盛，分蘖能力强，需肥量大，宜选择有机质丰富、肥力充足的低洼田，施足基肥，并与迟效或速效肥相结合。一般在整地时667 m2施农家肥3 000 kg。定植时用小刀取秧苗带土定植，以利存活，每穴2～3株，定植行株距12 cm×15 cm。定植后浇定根水，保温保湿促进缓苗。定植时间为9月下旬至10月下旬。

2.3 田间管理

生长期间保持畦面湿润，经常浇水，并用0.3%～0.4%尿素液浇根，或在根际撒尿素后浇水溶肥。如土壤肥力充足，则以浇水为主，以水吊肥。在冬季严寒阶段，因气候寒冷，需用塑料棚覆盖，使之正常生长，到2月中下旬气温回升后可拆除塑料棚。

2.4 采收

豆瓣菜在定植后30 d左右，长满畦面，株高25 cm时开始采收嫩梢，在离基部4～5节处收割，以便萌发侧枝。生长期间可多次采收，一般可采收3～4茬，每茬667 m2产量1 000～1 500 kg。云南豆瓣菜现蕾期提前采收，不让其开花，可一直采收至5月下旬，不过后期温度升高，虫害重，商品质量下降，或采种后的植株割去地上部，加强肥水管理，茎基部可重新萌发嫩芽，继续采收1～2茬，直至高温。广东豆瓣菜可采收至5月上旬。

2.5 病虫害防治

豆瓣菜常见病害有褐斑病和菌核病，常见虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、油菜蚤跳甲及黄曲条跳甲。

①褐斑病由水田芥尾胞侵染引起，主要为害叶片。叶片呈圆形或近圆形病斑，初为褪绿小点，逐渐发展成黄色至褐色病斑，边缘不明显，多数病斑周围具黄绿色晕圈，有时具轮纹状，上生灰黑色霉状物。病斑可连合成小块斑，使叶片黄化，严重时叶斑密布，叶片干枯。气温高、湿度大、偏施氮肥，发病率高，发病率18%～20%，严重时可减产10%～20%。

②菌核病主要为害叶片和茎。多以叶片的叶尖或叶缘开始侵染，病斑圆形或不规则形，浅黄或灰褐色，温度高时，病叶腐烂，病部出现蛛丝状菌丝。严重时叶片枯死或腐烂。偏施氮肥，植株生长过旺时，病情较重，春、秋季发病率10%～20%，影响产量，可减产30%。茎部染病为水浸状，后变为褐色不规则形斑点、茎部软腐或干腐，病部缢缩倒折，产生白霉，后期转变成菌核。

发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治，隔7 d 1次，连喷2～3次。

③蚜虫群居为害叶背，吸食其汁液，使叶片蜷缩、变黄，影响产量和质量，又是传播病毒的主要媒介。育苗期苗地用银灰色塑料薄膜条拉成网格，可以避蚜，也可用黄色板诱蚜；药剂用1.8%阿维菌素（虫螨克）3 000～5 000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液防治。

④菜青虫及小菜蛾多集中为害新叶，并吐丝结网、啃食嫩茎、钻食嫩果、吃空种子。首先避免与十字花科蔬菜连作，或用黑光灯或性诱剂诱杀成虫；药剂可用5%锐劲特（氟虫腈）1 000～1 500倍液、2.5%菜喜（多杀菌素）悬浮剂800～1 000倍液喷雾防治。

⑤油菜蚤跳甲及黄曲条跳甲跳甲成虫啮食叶片形成孔洞，导致植株枯死。栽植时选用无虫苗，避免把虫源带入大田。药剂防治可用40%乐斯本（毒死蜱）800倍液、22%除虫净（毒·氯氰）乳油1 200倍液防治。

2.6 留种

①种子留种法能开花结籽的品种，如云南豆瓣菜，3月中旬现蕾，4月初结荚，当种荚转黄时随熟随收。收种子选在早晚进行，防止荚果开裂。收种后晒干，置于阴凉通风处储藏，不可置于烈日下暴晒，以防影响种子发芽率。

②老茎留种法山区低海拔区，当温度上升至30℃以上时不再采收，选择排水好、较阴凉的田块就此留种，盛夏后利用基部老茎和根系保存作种。恩施山区高海拔区平均气温在30℃以内，可以利用冷水田生产豆瓣菜，这样豆瓣菜既可以是商品也可以作种苗，以此实现恩施山区豆瓣菜周年供应。

S645.9

：B

：1001-3547（2013）18-0184-02

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.18.068

国家科技支撑计划项目（2012BAD27B00）；湖北省教育厅优秀中青年人才项目（Q20101901）