鸡蛋趣味试验

化学老师在上课前提出了几个问题：如何在不剥开蛋壳的情况下，在蛋白上画画；有办法让鸡蛋落到桌子上而不碎吗？同学们一致认为这些是不可能完成的任务，化学老师决定给大家先表演两个魔术，看看到底能不能完成这些不可能的任务。

弹跳蛋

▲取一只250mL的烧杯，倒入150mL的蒸馏水，再放入一个生鸡蛋，鸡蛋沉在烧杯的底部。

向烧杯里加入50mL冰醋酸，鸡蛋周围产生大量的气泡，并且在烧杯中一会儿上浮，一会儿下沉地运动。

▲静置一段时间后，鸡蛋最终安静地沉在烧杯底部。

取出鸡蛋后，用清水小心冲洗。此时的鸡蛋捏起来十分光滑，轻轻摔在桌上还会蹦跳几次。如果将鸡蛋放在醋酸溶液中长久一些，还会发现鸡蛋变得比原先更大了。

这下大家都傻眼了，纷纷要求老师揭秘魔术。化学老师笑眯眯地解释道：“这两个魔术其实都是利用了一个简单的化学知识，以后你们也可以表演给其他人看。”

原来蛋壳的主要成分是碳酸钙，其质地坚硬，难溶于水，但能与酸发生反应。在这两个魔术中，碳酸钙与醋酸发生反应，生成易溶于水的醋酸钙，只剩下一层白膜，于是蛋壳就变软了。由于这层白膜就是一种半透膜，水分和其他物质渗透到鸡蛋内，鸡蛋自然也就变得比原来的更大些了。而在“蛋白留痕”魔术中，醋酸溶解了蛋壳后，会少量渗入蛋白内。鸡蛋白在弱酸性条件中会发生水解，生成多肽等物质。这些物质中的肽键，遇Cu2+发生络合反应，蛋白上出现的蓝色其实就是这一络合反应的产物。

蛋白留痕