品味海派外滩
2013-03-04
旧时的外滩，南起延安东路，北至外白渡桥。哥特式的尖顶、希腊式的穹窿、巴洛克式的廊柱、西班牙式的阳台……外滩52幢风格迥异的古典大楼为其赢得了万国建筑博览群的美誉。半个多世纪前，这里曾是上海金融和海派文化的中心。半个多世纪后，这里更是成为了沪上美食、文化乃至都市生活的又一个时尚地标。这次就请跟随AneCan一起，沿着外滩由南向北
南外滩22号原太古洋行旧址
中山东二路与新永安路的交会处，有一座清水红砖的小红楼——外墙清一色红砖勾缝，绿、黄双色古铜大门，二层以上宽敞通透的连廊东向黄浦江。这幢大楼是20世纪初由太古洋行在外滩投资兴建。新瑞和洋行参与设计，并在1906年竣工交付使用。最初建成的太古洋行办公大楼只是一幢面向黄浦江的四层外廊式建筑，是典型的折中主义风格。
大约上世纪30年代前后，太古洋行又在老大楼紧邻的西边南北两侧各盖起一幢大楼，作为其下属太古轮船公司的仓库。仓库大楼的南侧建了一条长长的外向台阶。如今，台阶依旧保存着原样。最特别的是，台阶的阶梯非常密，每级高度不超过10厘米。据说，这是为当年的码头工人运输包裹进仓库而特意建造的。现在，这幢大楼中云集了珠宝、名表、欧式餐厅等各种现代元素。堪称南外滩开拓至今的一大时尚地标。作为新外滩的一端，我们的海派之旅就从这里启程。
BOCCA
超越传统的时尚意大利餐厅
位于南外滩22号5楼的BOCCA是一家现代意式餐厅。木块堆筑的背景墙接连到以黑白条纹大理石地面间隔开的品酒区。深木鱼纹拼接地板、暗哑灯烛晕染的餐桌，尽显餐厅雅致格调。邻座拱形剔透围窗，浦江琉璃夜景尽收眼底。伴随着对岸陆家嘴的华丽灯光，尽享嗅觉、听觉、味觉、视觉齐具的美妙之旅。
BOCCA大理石面的吧台被设计成用餐高度，客人不仅可以随兴从葡萄酒机中选择一两杯小酌，还能点一些餐前小食。当然，你也可以从覆盖五大洲的200余种优质葡萄酒的酒单中甄选自己最心仪的那一款。
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香煎鱿鱼和蛤蜊配藏红花蛋黄酱佐以墨鱼汁及罗勒酱汁。这道菜的灵感源自美国抽象表现主义画家杰克森·波洛克（JacksonPollok）的滴画（DripPainting）。食客品尝后也可自行在盘中创作一番。
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自制烟熏三文鱼配鹌鹑蛋、水瓜榴和土司。打开翻盖一股原木香味的轻烟慢慢散开，烟熏后的三文鱼刺身口感润滑独特。
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奇尼意大利长粉配黑大蒜。纯天然橄榄油，辣椒及烟熏番茄丁，加上与众不同的黑大蒜，带来新奇的味觉享受。
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巧克力布丁配柠檬蜜饯。这道甜品的特点在于采用了70%的巧克力酱。口味醇正浓郁。
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透过窗外，你可以眺望到浦江对岸的美丽景致。如果是晚上来用餐，霓虹初上的夜景更会让你流连忘返。
Special
NewYearEveMenu
庆新年香槟及生蚝吧
布里尼斯饼佐以清爽白奶酪配鲟龙鱼籽酱（5克），鸡蛋及葱汁泡沫
澳洲格拉斯菲德牛肉塔塔配肥鹅肝佐以陈年黑醋
海鲈鱼藏红花清汤配蛤蜊青口贝，胡萝卜及菠菜
帕克力大空心粉配波士顿龙虾，番茄慕丝佐以黑蒜及柠檬
美国大龙虾佐以黑松露玉米糊配青苹果及榛子油
奇异果格拉巴意大利烈酒雪芭
香煎茄子百里香鲷鱼配黄节瓜汁及红胡椒
煎烤澳洲小牛里脊配白兰地松茸佐以橙味菠菜
酒鬼芝士，撒丁岛羊酪，24月成熟帕尔玛芝士佐以自制无花果酱
元旦特制蛋糕冻糕佐以什锦野莓
INFORMATION
地址：上海市中山东二路22号5F
营业时间：11：30～14.30&18：00～23：30
席位：用餐区94座，品酒区27座
预约电话：（021）63286118
外滩2号上海外滩华尔道夫酒店
上海华尔道夫酒店的前身是上海总会（ShanghaiClub）。那里曾是英国在沪侨民的俱乐部，也是重要的社交场所。大楼建成于1864年，2-3层中部有6根爱奥尼柱式的石柱。顶端均设置了巴洛克式的风亭，细部雕刻细腻优美。室内装潢由马海洋行的日本建筑师设下田菊太郎设计。以长达34米的黑白大理石酒吧柜台著称。
AboutWALDORFASTORIA
上海外滩华尔道夫酒店一共由260间客房和套房组成。其中包括华尔道夫会所的20间套房。所有客房和套房都被赋予经典永恒的装修风格以及别致典雅的设施。大理石打造的奢华浴室中，设有浴缸以及配有落雨式&手持式花洒的淋浴房。步入式衣帽间和各类客房娱乐设施应有尽有。
大楼2层还设有上海总会厅。依托着美丽如画的外滩滨江步行道，以及多个可俯瞰外滩的露天阳台，是举办婚礼或高端社交活动的理想之选。而三座餐厅，两间休息廊以及一个酒吧则勾勒出高档饮食和时尚社交的轮廓。从原汁原味的中式佳肴到风靡全球的纽约时尚特色菜式，各式菜肴一定满足最挑剔的味蕾。
廊吧
再现100年前上海滩的复古酒吧
前上海总会的廊吧（LongBar）在上个世纪闻名遐迩。它曾是英国绅士的高级私人俱乐部，也是社会名流们聚会的场所。而今，在其旧址上重建的全新华尔道夫会所重现了廊吧当年的繁华。早在1910年廊吧开业时，因其拥有34米长的L形红木吧台，被誉为远东地区最长的吧台。
今天，廊吧装饰一新。其座席也被赋予了新的含义——它代表着宾客们对廊吧历史沉淀的一种欣赏。廊吧的一些鸡尾酒因本身的特点而成为经典款，其中包括TheWaldorfCocktail。该鸡尾酒曾是20世纪初纽约华尔道夫酒吧招牌性的饮品之一。
ZAZA另外一个广受欢迎的经典。其中含有最佳开胃鸡尾酒Dubonnet，据说是英国女王伊丽莎白二世的最爱。
Special
生蚝品席
廊吧的优质生蚝特别从三个主要生蚝产地空运抵沪，以确保其新鲜品质。丰富的品种根据时令季节精心挑选。生蚝以冰镇的形式呈列在生蚝品席中，与廊吧的醇酒佳酿组成绝佳的搭配。
INFORMATION
地址：上海市中山东一路2号大堂楼层
营业时间：16：00～次日凌晨1：00（周一至周六）
14：00～次日凌晨1：00（周日）
席位：80座
预约电话：（021）63229988
浦江汇
坐在天鹅绒的沙发上，品尝经典的红丝绒蛋糕
浦江汇过去是上海总会男性会员读报、抽烟的阅读室。现在已经成为华尔道夫会所精心打造的休闲廊。浦江汇内设有多组传统款式的天鹅绒沙发和古色古香的瓷器柜，营造出温馨的气氛。其座位的布局可与欧洲最优雅的古典茶室媲美。
说到浦江汇，就不得不提红丝绒蛋糕。它是上世纪20年代纽约华尔道夫酒店的经典招牌甜点，也是浦江汇最负盛名的甜点。蛋糕以甜菜根汁与可可粉天然加色，从而呈现出深红色。各层之间则采用香草奶油覆盖。令人垂涎欲滴
Special
红丝绒下午茶
以红丝绒蛋糕命名的精美下午茶，在传统的三层点心架上摆放着精致小巧的三明治、糕点及各种开胃小点。你也可以从每日更换菜单的糕点和泡芙中挑选心仪的美食。每位宾客能从印度大吉岭茶、伯爵茶、生姜香草茶等丰富的下午茶中选择一款。浦江汇还备有玫瑰香槟可供品尝。为你的午后时光增添极致的享受。
INFORMATION
地址：华尔道夫会所大堂楼层
营业时间：14：00～18：00（周一至周五）13：30～18：30（周六至周日）
席位：42座
预约电话：（021）63229988
AneCan
Recommend
蔚景阁
在这里能品尝到最博大精深的中华料理
蔚景阁位于华尔道夫会所五楼。餐厅的装潢风格以各种有趣的中国“古玩珍宝”和艺术展示为特色。走进这里，就仿佛进入了一间美轮美奂的阁楼，静谧而充满格调。作为华尔道夫品牌推出的全球首家中餐厅，蔚景阁在继承经典的同时，更发挥现代中餐的创意，让置身其中的食客感受到上海的海派魅力。
蔚景阁主厨袁瑞生
袁瑞生先生拥有三十多年的烹饪经验，精通调味香料。通过新鲜配料和时令海鲜、蔬菜的完美搭配，形成独树一帜的现代中餐风格。赋予传统上海本帮菜和粤菜全新的样式与理念。
Special
无限量点心早午餐
周六和周日的11：30至14：30，只需每位人民币188元+15%服务费，即可无限量畅享由来自香港的主厨袁瑞生先生精心定制的地道粤沪点心。从别出心裁的榄仁鳕鱼饺，到新鲜的金腿龙虾萝卜酥，都是不错的选择。
Special
商务午市套餐
周一至周五的11：30至14：30，蔚景阁推出六款精选套餐。其中包括中式点心、神户卤水牛肉、冬瓜蟹肉羹以及更多美味。饱含烹饪技艺的精致美食在此得以完美呈现。另外，你也可以根据菜单单点您所倾心的佳肴！
INFORMATION
地址：华尔道夫会所5楼
营业时间：11：3017：30～22：30
席位：主就餐区120席，6间雅间共58席
预约电话：（021）63229988
百味园
在上海也能感受曼哈顿的风情
百味园位于华尔道夫酒店的下沉一层。精细打磨的大理石台面和圆柱、抛光过的木制桌子、舒适的大厅和座椅，无不散发着精心雕琢的奢华韵味，让你如同置身于纽约的曼哈顿。
宾客们可透过长长的展示厨房，观赏到厨师们展示其娴熟的烹饪技术。大快朵颐前，可先享用一支酒橱收藏的美酒，或是在吧台享用一杯浓浓的卡布其诺。通过落地窗可俯瞰整个用绿化打造的精美庭院，让你在熙熙攘攘的城市里享受一种难得的平静与自然。
SPECIAL
香槟早午餐
每周日早上12点至下午3点，百味园特别奉上各式澳洲海鲜、法国生蚝、优质鱼子酱、各式美味扒类烧烤、精选主食以及新鲜水果和诱人甜品。仅需每位人民币888元，即可沉浸于美食之中，畅享经典PerrierJouet香槟和精美红白葡萄酒。
INFORMATION
地址：华尔道夫酒店1楼
营业时间：6：30～10：30（早餐）11.30～15：00（午餐）17：30～23：00（晚餐）
席位：主就餐区有160席，4间私人包间共40席
预约电话：（021）63229988
悠然自得的午后，邀朋友一起喝上一杯
摩登雅致的羿庭是一间供应饮料和食物的酒廊。它完美融合了华尔道夫的经典氛围和明朗的现代感。适合邀约几位好友来此喝一杯下午茶，或与客户在此进行一场非正式的商务会面。
咖啡馆区域配有特色经典的手动咖啡机，并在羿庭远处角落配有一个特色吧台，为顾客提供私密的交流空间。羿庭将华尔道夫旧塔楼的优秀历史和新塔楼的现代气息相结合，绝对值得来此体验一番。
羿庭富有队列感的布置格局，使来此消费的宾客皆可一目了然。星星点点的圆桌隔断了长廊，给宾客提供了欢聚的私密空间。
INFORMATION
地址：华尔道夫酒店大堂楼层
营业时间：9：00～23：00
席位：51席
沪申画廊
上海最为杰出的艺术殿堂之一
沪申画廊是外滩三号的灵魂。作为整栋大楼的中心，35米的挑高中庭贯穿于整栋建筑。无论你身处于何处，都能一览它浓浓的艺术与文化气息。通过中外当代艺术的展出，沪申画廊以此发掘现代中国艺术事业深层鉴赏。在这里展出的不仅有画展、雕塑展、摄影展，还有装置艺术展和多媒体艺术展。
对于专业收藏人士来说，沪申画廊亦是探寻和了解艺术收藏的重要中心。无论是针对知名艺术家还是艺术新秀的作品，沪申画廊都能为其客户提供长期的艺术收藏的支持。画廊是一个重要的学习与授业的空间，更是一个能让人沉醉于二十一世纪激动人心的当代艺术中的港湾。
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沪申画廊拥有如殿堂般煌煌气息的挑高中庭，和充满自然光线的巨大空间。这座位于外滩三号百年建筑中的“灵魂”空间由著名建筑设计师迈克尔？格雷夫斯领衔设计完成，占地一千二百平方米，并分为艺术展示、藏品画库、贵宾室及艺术品商店的功能区域。
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沪申画廊通过展示和推荐优秀的中外当代艺术创作，尤其是富有成就的中国本土及海外华人优秀当代艺术家及其作品，成为中国最为权威、最有影响力的私人画廊。
INFORMATION
地址：外滩3号3楼
电话：（021）63215757
时间：11：00～19：00
AneCan
Recommend
Nougatine
融入创意元素的现代法国菜
在纽约曼哈顿一举成名的Nougatine餐厅，作为Vongerichten先生代表作的延伸，以高档
休闲餐厅的姿态登陆上海。它提供和与之毗邻的JeanGeorges同样水准的精湛美食，并在更为惬意轻松的时尚优雅环境中为宾客们呈现味蕾极致。
首家Nougatine坐落于纽约中央公园西侧。Nougatine这个名字，来源于曼哈顿JeanGeorges餐厅大理石地板那著名的牛轧糖纹理。在Nougatine，Vongerichten先生将创造力在美食中发挥到极致——无论是汤、沙拉、汉堡，或是肉类、鱼类，均能成就全新惊喜享受。而以上乘黑松露和浓郁奶酪为作料的薄片披萨亦是令人食指大动的臻味之选。
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由建筑设计大师MichaelGraves创意设计的Nougatine，可谓窗外景色宜人，窗内熠熠生辉。无论是覆有珍奇马鬃的低靠背椅，还是鳗鱼皮包覆的蛇形凳，都为环境平添一份高贵气质。而贯穿餐厅的抛光木质地板则铺陈出一道优雅大气的亮丽风景。
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对于喜爱套餐的食客，仅需250元即能享用三道精心烹饪的菜肴。而一瓶馥郁芬芳的餐后美酒，也仅售280元起，带给你完美的美食体验。
INFORMATION
地址：外滩3号4楼
电话：（021）63217733
时间：周一至周日18：00～23：00
最后下单时间22：30
JeanGeorges
美食界无人不知的顶级法国餐厅
享誉世界的名厨Jean-GeorgesVongerichte先生将极具诱惑的顶级法餐带到上海。它是纽约以外首间也是唯一一间以他名字命名的餐厅。自从2004年开业以来，餐厅便以典雅的餐厅酒吧，独具风味的美食，精致丰富的酒单和亲切周到的服务迎接着广大饕客。
餐厅内饰处处彰显着法式浪漫气息和老上海独特的辉煌氛围。餐厅可容纳200位客人，同时拥有一间景观半包间和一间独特私密的酒窖包房。阳光透过法式高窗撒进餐厅，无论你身处哪个角落都可以饱览浦江的美景。
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JeanGeorges法国餐厅的酒窖同样令人印象深刻。而其酒单也已连续5年获得业界权威的“优秀酒单奖”荣誉认证。丰富的酒单上主要有产自法国和美国的酿酒，并涵盖了产自波尔多的精品佳酿及罕世珍藏。同时客人们也享受按杯售卖的品质上乘的葡萄酒。无论是对酒的偏好还是其价格，餐厅专业的侍酒师定会协助为每位客人选择最完美的美酒来搭配美食。
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上海JeanGeorges法国餐厅用最新鲜的天然食材搭配以独一无二的烹饪手法吸引着八方食客。新鲜蔬菜汁和天然的香料不但丰富了菜肴的口感，还去除了传统奶油酱汁或肉类酱汁的过于厚重的弊端。如此创新的烹饪厨艺，让每一道食材都散发出它独特的味道。
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经典的鱼子酱配烟熏三文鱼在JeanGeorges也获得了全新的演绎。清爽而富有回味的口感让每一位食客都印象深刻。
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餐厅曾获得多项殊荣：2005年CondeNasts颁发的“最热火餐厅”大奖；2007年第五届ThatsShanghai颁发的读者餐饮评选“最佳餐厅”大奖；2008年《美食与美酒》杂志评出的“中国50佳餐厅”大奖以及2011年《米勒指南》评出的中国最佳餐厅第二名。
荣誉主厨
JeanGeorgesVongerichten
Jean-GeorgesVongerichten是世界上最负盛名的厨师之一。他的技艺才华远不止在厨房里展现。作为一位睿智的商人及餐厅经营者，Jean-Georges亲自参与管理了全球餐厅的运营，并成功地让这些餐厅获得了三、四星级餐厅评定的荣誉。
行政总厨林明健
加入上海JeanGeorges法国餐厅之前，林大厨就一直在世界顶尖的厨房学习厨艺。包括香港文华东方酒店，巴黎米其林2星级餐厅Apicius还有巴黎的米其林1星级餐厅GuySavoysLeChiberta，当然还有纽约JeanGeorges法国餐厅，都曾留下了他的足迹。
INFORMATION
地址：外滩3号4楼
电话：（021）63217733
时间：午餐11：30～14：30（周一至周日）晚餐18：00～23：00（周一至周日）
早午餐23：30～15：00（周六及周日）最后下单时间22：30
