黄记烧梅店

一只烧梅一粒肉

看家本领：

烧梅3元/份（4只）

营业时间：6：30-10：00

地址：武昌区紫砂路89号

烧梅各地都有，只不过名字有所不同。北方叫烧麦，南方叫烧卖，武汉可能是因为方言的演变，又或者是因为它收口的形状取名为烧梅。武汉的烧梅与北方的烧麦在馅料上没多大区别，不同的是武汉人偏好较重的口味，喜欢在重油里面放肉丁香菇和笋，而且在武汉的烧梅里还有一味独具特色的调料“黑胡椒”。

黄记烧梅店是一家夫妻档的店子，这样的店子里夫唱妇随总是充满温馨。黄老板在这里做了好几年的生意，店子来往的都是附近的居民和熟客。客人来了，不需多言，老板就按照平时客人的喜好装好烧梅。客人们也早已习惯这些特制的服务，自己准备好零钱然后和老板拉几句家常拎着早点匆匆上班去。

黄记烧梅皮薄馅多，而且每一只烧梅里面都不多不少一粒瘦肉。这些都是老板娘多年攒下的经验，就是和客人聊着天，手里还不出错地包出大小一致，规格相同的烧梅。黄老板也打趣说“我们这一粒肉的大小都是有规格的！”烧卖味道如何，外表只是第一步，还要看筷子夹起来的形状，如果铁板一块毫不变形，那么恭喜你，要么你吃到的是包成包子的烧梅，要么你吃到的根本没熟，只有夹起来往下垂但又不破的，那才能说是火候到家，黄记烧梅就属于后者。当然最重要的还是要看馅料的味道，他家的烧卖胡椒味很浓郁，糯米和肉汁的清香味充分融合，搭配的小葱让整个口感也不显油腻。喜欢重口味的吃货们可以去尝试下。