情境教学法在高职酒店英语教学中的应用

李琳琳

（天津商务职业学院，天津 300221）

随着我国加入WTO以及旅游业的快速发展，越来越多的外籍人士到我国观光旅游或开展业务洽谈。我国旅游业相关配套设施服务水平的高低，是能否接待好这些来华外籍人士的决定性因素，酒店更是各类配套设施的关键环节。酒店需要大量的专业技能高、英语口语流利的酒店管理人才。因此，专业英语水平已经关乎酒店专业学生的就业前景。如何发挥学生的主体意识，激发他们的学习兴趣，变被动学习为主动学习，是酒店英语教学中必须解决的问题。高职酒店管理专业的学生，毕业后主要在星级酒店工作，将接待来自世界各地的客人，专业英语水平直接关系到他们的就业状况及行业服务质量。

一、酒店英语教学现状

1.酒店英语教学形式枯燥乏味，学生缺乏学习兴趣

目前，酒店英语教学一般采用单班授课的方式，受传统教学模式的禁锢、实训条件的束缚等，课堂教学主要采用讲授的方式，更多地注重锻炼学生的英语读写能力。更有甚者，有的教师为了让学生顺利通过资格考试，反复进行操练式的教学，从而使得教学更加枯燥、乏味。高职院校的学生本身基础就较薄弱，英语水平更是参差不齐，在缺乏有效的激励措施的条件下，普遍缺乏学习兴趣。

2.学生缺乏使用英语的真实环境，参与语言实践活动十分有限

高职高专教育的培养目标是高级职业技能复合型人才，英语教学方针是“实用为主，够用为度”，即突出实用性、职业性的特点。换言之，酒店英语学习的目的就是为了应用英语，服务本岗。然而，由于日常教学活动中缺乏英语环境，学生们极少有机会将所学到的英语知识付诸应用，从而使得“哑巴英语”大行其道。面对这样的问题，酒店英语的授课教师必须更新教学模式，在教学实践中努力探索新型的教学方法，有目的地引入或创设具有一定情感色彩的、以形象为主体的生动场景，以期为学生营造真实的学习情境，提高其对语言实践活动的参与度。

3.发挥学生的主体意识，激发学习兴趣，变被动学习为主动学习

“兴趣是最好的老师”，只有当学生对学习感兴趣时才能学得好。因为只有兴趣才能使学生把心理活动指向和集中在学习的对象上，才能激发和强化学习的内在动力，从而调动学习的热情，更好地掌握所学的知识。从这个角度上讲，酒店英语教学工作就是在引导和激发学生的学习兴趣，使其变被动学习为主动学习。

二、情境教学法在酒店英语教学中的应用与成效

情境教学法是使学生如临其境，教师根据高职酒店英语的特点，在教学中模拟真实的话题情境或社交活动的情境场面，激起学生的学习兴趣，从而引导学生从整体上理解和运用语言的一种教学方法。我们将职业岗位的某一工作过程作为学习的主题，该主题以工作过程和行动为导向，学生和老师充当工作过程中的某一角色，让学生置身于仿真的语言环境中学习。这种方法的目的在于提高学生的职业能力，能让学生学得真切，用得真实，真正做到学以致用。

1.引入角色扮演式情境教学法，使抽象的语言具体化

模拟教材中的情境，引导学生扮演不同的角色，即“假如我是××”，使学生有机会体会各色人群的语气、神态、心理活动等，从而更好地理解所学内容。此外，无论是进行角色扮演的学生还是观看表演的学生，都会用心体验和思考，这从一定程度上锻炼了学生的想象力、创造力，提高了他们的自信心，一旦进入了从“敢于说”到“说的好”、从“简单交流”到“深入沟通”的良性循环，学生的学习积极性自然更高，英语教学也才能真正的实现其应有的作用。学习《Room Reservation》这内容时，先是由三个学生表演这样一个场景：一位顾客打电话到酒店前厅预订客房，但这个前台接待员在电脑操作中不慎填错了日期，直接导致客人没有房间可以入住，最后生气的顾客向前厅经理投诉，在经理调解后得以圆满解决。这个模拟情境中，前台接待员在接待语言和操作上都有很多的错误。表演结束后，我请学生一起寻找前台接待员语言和操作方面需要改进的地方，最后，请学生表演改进后的情境。通过表演，学生掌握了前台预订服务所需要的交际用语，也明白了合格的酒店服务从业人员必须具备一定的职业技能和职业素养。

2.利用实训式情境教学法，激发学生的学习兴趣

现在有很多学校都设置了实训室，相比于传统的教室，实训室脱离了黑板和固定的桌椅，学生更喜欢这种职业氛围浓厚的环境，他们可以更轻松愉悦地投入其中。教师根据教学内容设计主题模块及相关的情境内容。安排学生在实训室中对本单元所学的内容进行实训，学生按角色要求进行分组练习，学生变身成酒店的顾客、酒店的工作人员，通过角色扮演，使学生充分发挥自己的想象力，促进学生主动地将所学的知识运用到所处场景中。在一个小组进行表演的时候，教师和其他学生一起充当评委，让其他的学生对他们的表演进行点评，并指出哪些语言需要改进。这样提高学生相互学习的积极性，同时也达到了控制课堂的效果。实训式情境教学模式完全不同于传统的教学模式，实训室没有黑板和桌椅。酒店前厅、客房及餐厅实训室中，配备相应的酒店设施设备及相关用品，所以酒店实训室能够营造出真实的职业氛围。让学生在酒店实训室的背景下完成英语会话的同时模拟工作程序，在真实的语境中学习并提高英语口语能力。

3.开展职业化情境教学，培养了学生的职业意识，提高了职业素养

职业化情境教学在酒店英语的学习中，可以聘请酒店的部门经理做学生的校外指导教师，定期给予实践指导，还可以利用实践周或者假期带领学生和酒店实地参观或者短期实训。实践活动结束后，要求学生写出实践报告，教师在课堂上给予点评并进行交流。职业化情境教学方法不仅将学生在课堂里学到的理论知识和实践紧密地结合在一起，还锻炼了学生与人沟通和交往的能力。只有在现实的语言环境中，才能使学生所学到的知识得到充分发挥和利用。2010－2011学年第二学期，我带领09级酒店管理专业的学生参观了赛向酒店的主要职能部门（前厅、客房、餐饮部、商务中心），参观期间，酒店的部门经理为学生们介绍了部门的工作流程，以及服务的常用语言。特别是前台部经理为学生们介绍了如何预订房间，同时让学生进行现场模拟。通过这次现场教学，学生不仅将课堂上学到的理论与实践进行了紧密的结合，学到了涉外酒店的专业知识，而且也开阔了专业视野。

三、酒店英语情境教学中应注意的问题

我们认为酒店英语教学在培养高水平、应用型酒店人才方面起到了基础性作用。相关教师充分运用了情景模拟教学的模式，通过三种途径，在提高学生的学习兴趣和学习效果，促进其专业英语知识的应用、创设多元的学习情境、营造真实的职业氛围等方面起到了积极的作用。然而我们也发现了如下问题，需要在未来教学工作中加以改进：

1.校内外实践机会不足，实训力度不够

综合素质好、实用技能高、英语能力强已成为了酒店业招聘员工的重要标准。要培养技能过硬、达到企业的用人标准的人才，就需要增加校内外实践机会，多创造机会使学生能够阶段性地到酒店业特定的岗位实践，使其在实际场景中应用所学知识。英语学习的特点就是要学以致用，只会做题不会讲话和沟通的英语是哑巴英语，是失败的英语教学。

此外，要完善酒店英语实训设备，除建设相应数量的实训室外，还需要加大设备的投入，配备相应的实训设施，模拟最真实的工作场景，让学生置身于仿真的语言环境中学习，从而提高学生的职业能力和口语交际能力。

2.以岗位需求为原则，适时进行岗位培训

学生未来适合的岗位是学生在学习过程中考虑的要素，从事什么工作就加强相应的技能培训。在酒店的不同岗位中，也存在对专业的不同需求，岗位技能训练的同时，如在英语方面加强学习和演练，便会成为学生工作中得力的助手和腾飞的双翅。请进专业人员来做培训，包括英语沟通能力和技巧两方面，是我们学生渴望的难得机会。

3.教材内容和形式上的完善

目前的《饭店英语》教材只是在一定程度上满足了部分学生和岗位的要求，这远远不能满足学生学习的需要，也也为老师备课带来一些障碍，如：专业知识涉及面太少，活动内容的安排和设计不能满足教师备课需要等。我们在今后的授课中要取其精华，并在后续研究中针对饭店业的岗位群，灵活运用教材内容，与时俱进，开发出职业性强、实践性强的好教材。

酒店英语是一门实践性很强的有专门用途的英语课程，因此它的教学内容充满丰富的情境。在酒店英语课程的教学中运用情境教学法能帮助学生们在酒店行业相关的情境中学习，事半功倍地提高学生的英语交际能力，以满足学生未来的就业需求。

［1］胡爱民.交际情境教学在酒店英语教学中的运用［J］.大众科技，2007，（10）.

［2］陈丽华.浅谈情境交际教学法与酒店英语教学［J］.教育创新，2007，（12）.