农产品冷链：在市场泥沼中的生存or穿越

点评嘉宾：中国医药冷链联盟秘书长 刘卫战

胜利油田电力管理总公司档案室 高福香

鲜活农业产业链承载超负荷造成市场泥沼

我国鲜活类农产品相关产业链是庞大、漫长和复杂的产业链。相关产业包括果品、蔬菜、肉类、水产、乳品业、速冻食品等，各大类鲜活易腐农产品相关产业总产值已超过4万亿。按照21%的平均物流成本和50%的冷链需求计算，其中的冷链总需求也将达到4～5千亿元。正是从空中看到的这一片巨大的矿脉，持续不断地吸引着众多投资客来这里掘金。

我国鲜活农产品产业链从土地投入，到初级农产品加工、产品流通、终端渠道供应商、餐饮加工领域，总体都处于市场容量巨大，但集中度偏低、过度无序竞争的状态。

巨大的市场容量让投资者把这里当成金矿和未来的希望，但无处不在的过度无序竞争、每个环节的多小散乱，使这里也成为市场的沼泽。这里可以吸纳海量的资金，却未必能养育出一条大鱼。

冷链技术的广泛应用必须基于对所服务产业的深刻认知

城市鲜活农产品供应问题表现为价格的不断快速上涨（或受季节和偶然因素影响造成的短期的忽高忽低），以及偶发事件后的应急供应问题。2008年、2010年、2011年，北京都出现过受连续降雪或冻雨的影响，很多运输蔬菜、肉类、果品等的车辆滞留在途中，造成鲜活农产品总体价格短期大幅上涨的情况。鲜活农产品供应问题就其本质而言，是随着我国城市市民生活水平的提高，需要逐步改善生活质量的问题。我国大中型城市虽然只占全国人口的35%左右，却拥有全国80%以上的财富。他们的问题能得到更多的关注，所以经常成为舆论的焦点。

在这个阳光经常照耀的地方，大型连锁商超、大型连锁餐饮企业、城市社区便利店、网购商店等终端渠道模式在茁壮成长。他们的成长将光辉延伸到背后的鲜活农产品流通体系——批发市场体系，并诞生出相关的配送中心、冷链物流中心。冷链技术和冷链系统的任务是为他们提供供应保障，提供质量保障。

中国农业发展集团、中国供销集团、中粮集团、北大荒集团、双汇集团、雨润集团、汇源果业等业内龙头食品加工企业，依托自身形成的实力，具有了一定的行业话语权。产业化即通过产业链上下游延伸，寻找企业发展路径。伴随企业加工食品加工布局向消费市场靠近，冷链技术和冷链系统作为企业必要的技术支撑或管理支撑手段，得到同步延伸发展。但无论是央企还是民营资本为主，目前为止还没有出现具有公益性倾向的经营实体存在，他们的发展不能帮助农民提高自身组织化水平，也就不能提高农民在市场中的话语权和维护农民利益。农民或龙头企业牵头的农民专业合作社作为龙头企业的附庸，不得不被进一步压榨。2012年中国供销集团组织农民专业合作社联社的失败，就是明证。

以我国陕西咸阳为例，一亩果树年度平均亩产量在7000斤左右。而在2012年11月的果品采收旺季里，当地苹果的地头销售价格平均不到2元钱，并在2012年12月份进一步下降。即使按照平均1.80元钱的高价销售，每亩地的销售收入不超过12600元。山东栖霞的果农相对于陕西咸阳的果农，由于具备更好的冷储条件而具备了更强的市场话语权，他们不必急于在果子采摘季节，以低价卖掉自己的劳动成果，因此，取得相对较好的收益。据统计，到2012年11月，山东烟台地区的冷库库容量可存储当地90%的果品（产量），而陕西咸阳的库容量只相当于当地产量的20%。因此，在产地阶段，冷链技术具有更迫切的实际需求。

货币购买力的快速下降使鲜活农产品消费首当其冲，鲜活农产品冷链需求成为间接受害者

2011～2012年，连续两年的通货膨胀率均不低于5%的实际水平，而同期城镇居民人均工资性增长速度远没达到预期，财产性收入的大幅上涨反使我国城镇居民的实际消费能力大幅下降。

成都晚报记者在2012年6月做了一次测算，以2006年的定基数为“100”，连乘最近几年的食品类价格涨幅后，得到的结果为“156.75”，即 2006年食品消费每100元，到去年得掏156.75元。在食品类消费中，一张百元大钞的购买力，只相当于2006年的63.8元，购买力下降近四成。考虑到我国未来CPI指数的统计口径的不一致性，实际购买力可能下降更多。

需求集约化是形成实际应用的基础，农民专业合作社联合发展是我国农业组织化的根本途径

鲜活农产品的产地需要冷链技术的支撑，但技术应用的经济性需要一定的需求规模才能形成实际的应用。鲜活农产品需求的规模化则受制于我国现有以家庭为基本土地承包制度的作业方式。近年来，我国部分地区尝试“土地流转”等方式进行土地集约，这种操作不得不压迫更多的农民离开土地，我国产业结构现实却不能容纳更多的农村新增就业人口，因此闲置人口的反作用力使土地流转不能更广泛推广。由于不具备规模效应，农超对接也只能成为一种愿景。

2012年8月31日，家乐福（中国）联合陕西省农业厅等单位在西安举办陕西省农民专业合作社“农超对接”培训会，力图通过当地农民专业合作社为集团采购中心建立稳定的产品基地。这一良好愿望如同教育部、陕西省以及中华全国供销合作总社、商务部、国家食品药品监督管理局等部委联合举行的第三届全国“农校对接”洽谈会一样，除了完成漂亮的流程和华丽盛大的媒体宣传外，不能取得实质效果。因为都遇到了相同的问题，家乐福、联合高校到底和谁对接？

农民的收入在去除消费后所剩无几，无力继续投资；我国鲜活农产品的产地一般为落后地区，政府投资受限于财政能力；农产品的低利润也使这个领域不受追求短期利益者的青睐。唯一还剩下的路就是农民的自我联合发展。

正确看待冷链系统在鲜活农业产业中的定位和地位

冷链技术或冷链管理系统对于需要它的我国鲜活农业产业体系而言，仅仅是其中必要的应用技术之一。虽然在某些场合，对产品的某些指标具有一定的影响，但将应用技术提高到高于产业自身的地位则是对产业发展的误导。

2010年，国家发改委发布了《农产品冷链物流发展规划》，其中明确指出，冷链技术和冷链系统发展的意义在于“促进农民持续增收和保障消费安全”，要求各地区要结合本地的实际情况，“紧紧围绕构建农业增产增效和农民持续增收的长效机制，适应城乡居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以市场为导向，以企业为主体，初步建立冷链物流技术体系”，通过体系建设，达到“降低农产品产后损失和流通成本，促进农民增收，确保农产品品质和消费安全”的目的。

但随后的宣传和实际操作中，将手段高于了目的本身，甚至脱离了被服务的产业——鲜活农产品相关产业自身发展，逐步使冷链技术陷入“自我”的困局。这一困局和社会物流普遍存在的乱象混合在一起，一并搅入了鲜活农产品的产业泥沼。

农产品冷链的2013：逃离or变身？

农产品冷链的2012，即表现在产业乱象交叉影响，也表现在产业链终端的需求不足。从产业链前端（产地阶段）看，虽有巨大潜在需求，要形成实际需求，还有一段漫长的等待。在巨大的市场中，以少数连锁超市、大型食品加工企业为主，虽能抽出和形成沼泽中的几条小水道，但距离形成更大的海洋仍颇遥远。冷链技术提供商和冷链系统管理服务商需要认清所在的水域，是伴随沼泽鳄鱼前行，还是最终逃离，最终需要面对现实，回归常识。