我国晒黄烟生产现状及其发展刍议

2013-01-26窦玉青汤朝起张忠锋王允白顾光伟张义志

中国烟草科学 2013年4期

窦玉青，汤朝起，黄瑾，张忠锋，王允白，高远，顾光伟，张义志

（1.中国农业科学院烟草研究所，青岛 266101；2.上海烟草集团有限责任公司，上海 200082；3.广西烟草贺州市公司，广西贺州 542000）

我国地方晒晾烟种植历史悠久，资源丰富，分布广，品质风格特色明显，是我国中式卷烟丰富的原料资源，具有潜在的开发优势[1]。上世纪80年代中后期，国家烟草专卖局曾立项开展了“地方晾晒烟普查鉴定与利用”的研究，基本摸清了全国 23个省（区）地方晾晒烟资源种类、种植历史、分布、生产和质量状况[2]，并进行了工艺配方试验。一些烟厂如青岛、长沙、延边等，还利用地方名晒晾烟研制开发了低焦油卷烟产品。随着消费者健康意识的增强，中式卷烟降焦减害压力越来越大。随着低焦油烤烟型卷烟品牌的快速发展，“十二五”期间，工业企业对晒黄烟的需求量将会越来越大。目前，对地方晾晒烟缺乏系统研究和开发利用，满足不了卷烟工业对优质晒黄烟原料的需求。因此，急需开展地方名优晒晾烟的开发与工业应用研究。

1 我国晒黄烟发展现状

1.1 晒黄烟生产种植情况

分布：地域较大的种植区有广西贺州、广东南雄、湖南宁乡，初步发展晒黄烟种植的区域有贵州剑河县、云南盈江县、腾冲市、云南德宏州芒市。

栽培品种：云南芒市和盈江县晒黄烟主栽品种主要有公会、小吃味；湖南宁乡县主栽品种主要有寸高、寸三皮、87-2-3；广东南雄晒黄烟主栽品种主要有青梗、86-21；广西贺州主栽品种主要有公会、张村、丰产、南雄烟、大宁等地方品种。

种植规模：贺州晒黄烟主产区主要分布在平桂管理区和昭平县，常年种植面积保持在1333～1666 hm2，烟叶产量达300～400万kg。宁乡县晒黄烟种植乡镇7个，晒黄烟年产量300万kg左右。

1.2 晒黄烟质量状况

一般认为，淡色晒黄烟颜色金黄至棕黄，接近于烤烟；深色晒黄烟颜色棕黄至浅棕色，介于淡色晒黄烟与晒红烟之间。晒黄烟色泽鲜明或尚鲜明。品质上乘的晒黄烟油分充足，弹性好。一般以腰叶质量最佳。淡色晒黄烟总氮、蛋白质和烟碱含量略低于深色晒黄烟。因此，在化学成分上，淡色晒黄烟接近于烤烟，而深色晒黄烟则接近于晒红烟。晒黄烟烟叶的吃味纯净、劲头适中、微有杂气，稍有刺激性，可作烤烟型、混合型和香料型卷烟的原料。一些地方的晒黄烟香型较显著，香气量较充足，在卷烟配方中可替代香料烟使用[3]。

近年，中国农业科学院烟草研究所对广东南雄和连州晒黄烟进行过深入研究。孙福山等[4]认为南雄晒黄烟颜色在金黄-正黄色域，成熟度成熟，油分有-较多，叶片结构尚细致，光泽尚鲜亮-鲜亮，色泽较均匀，身份尚适中-适中。化学成分含量适宜，比例协调。香型似烤烟，香气足，劲头适中，余味舒适，燃烧性较强，灰色白，质量档次较好-好，具有较好的使用价值，适于作“中式卷烟”的优质特色原料。王传义等[5]研究显示，连州晒黄烟具有浓、香、醇的特点，劲头较大，香味浓郁独特，吃味醇和饱满，属地方性深色晒黄烟，介于淡色晒黄烟和晒红烟之间。烟叶香型独特，为晒黄调味型，评吸质量较好，可以作为烤烟型和混合型卷烟的优质原料，在卷烟配方中可起到调香、调味作用。王允白等[6]研究认为，晒黄烟烟叶的总糖、总氮、烟碱与其总微粒物存在着较强的相关性。刘保法等[7]通过对5种不同烟草（烤烟、晒黄烟、晒红烟、香料烟、白肋烟）的焦油致突变性进行研究，结果显示，不同类型烟草燃烧产生的焦油的致突变性差异极显著，依次为烤烟＞晒黄烟≥晒红烟≥香料烟＞白肋烟。这从理论上证明了晒黄烟在烤烟型卷烟“减害”方面不可替代的作用。

总之，晒黄烟是中国独特的烟草资源，吸食质量风格独特，香气量足，香气浓郁，配伍性好，安全性高，可用于烤烟型中式卷烟，未来将会在增加卷烟原香、增加卷烟烟气浓度、提高卷烟安全性方面起到不可替代的作用。

1.3 工业利用情况

科技工作者们通过研究，证明了晒黄烟在中式烤烟型卷烟中的作用和效果。程向红[8]报道，低档烤烟型卷烟叶组配方中加入一定量的晒黄烟，可提高烟丝的整体填充力和弹性，提高烟丝中烟碱和挥发碱含量，并能弥补卷烟香气浓度的损失及吃味淡、劲头小的不足，同时可适量降低焦油含量，并认为晒黄烟在叶组配方中的最佳比例为4%～6%。

朱贵明[9]研究认为，在烤烟型卷烟中用适量的晒黄烟代替部分烤烟，不仅不影响卷烟的烟丝色泽，而且能增加烟支的烟味浓度和劲头，香气浓郁，焦油含量降低，能弥补传统的烤烟型卷烟烟味淡、劲头不足和焦油含量高的不足之处。在混合型卷烟中使用适量的晒黄烟，能减弱其生理强度和刺激性，使其吃味醇和，香气浓郁，味香色更加协调。晒黄烟之所以能起到上述品质调节作用，主要是因为晒黄烟具有独特的香型风格，特有的化学成分含量和低焦油的品质特点。在烤烟型卷烟中掺入适量的晒黄烟后，烟支的烟碱适量增加，而总糖含量则适量降低。烟气中的烟碱增加，pH升高，从而有利于烟气中非质子生物碱（游离态碱）的产生和焦油排放量的减少，使烤烟型卷烟的烟味和劲头明显增加，而焦油含量得到降低。在混合型卷烟在中，掺入适量的晒黄烟后，烟支的总糖含量有所增加，而烟碱含量则适量降低，主流烟气中的烟碱相对减少，酸碱更加平衡，因而减弱了混合型卷烟的生理强度和刺激性，使香气增加，吃味醇和而谐调。

杨大光[10]认为，与混合型卷烟比较，烤烟型卷烟配方自身存在的某些缺陷致使其香味淡薄、烟味淡、焦油含量高。由于晒烟具有烟碱含量高而含糖量又低、烟味足、产生的焦油比烤烟低得多的特点，适量掺入似烤烟香型的晒黄烟对于发展烤烟型低焦油卷烟作用较为明显。

另外，于建军等[11]研究了不同温湿度发酵条件对晒黄烟中性致香物质的影响，结果表明，6类中性致香物质存发酵过程中均有不同程度增加，其中赖百当类转化产物增加最多，其次为棕色化反应产物、类胡箩卜素转化产物、类西柏烷类转化产物、苯丙氨酸转化产物，新植二烯略有降低。不同温湿度发酵条件下，以中温高湿的发酵条件存20～24 d中性致香物质增幅较大，而中温低湿或低温中湿条件下中性致香物质缓慢增加，拉长了发酵时间，高温中湿不利于生成致香物质的积累，同时内含物消耗较多。

1.4 晒黄烟栽培调制技术研究

相对烤烟来讲，晒黄烟栽培调制技术研究没有得到足够重视。在农业生产技术日新月异的科技时代，晒黄烟栽培调制技术方面的研究更加缺乏。以往仅有的研究主要集中在品种提纯复壮、施肥技术、采收成熟度、调制技术方面。

符云鹏等[12]研究了不同施氮水平对晒黄烟的生长发育规律和产量、品质的影响。结果表明，随着施氮量增加，烟株的株高、茎围、有效叶数增加，而干物质积累量及烟叶的产量、产值在施纯氮 180 kg/hm2范围内也增大，之后则有所减小。同时，认为宁乡晒黄烟以施纯氮量180 kg/hm2为宜。雷云青等[13]研究了不同的施肥方法对晒黄烟产量和质量的影响，认为以50%～70%复合肥作为追肥使用，烟叶产量、外观质量及经济效益较高，化学成分较协调，评吸质量较好，是比较适应南雄土壤、气候条件的一种施肥方法。陈黛等[14]在南雄晒黄烟一文中详细介绍了青梗系、黄壳系、81-26系的栽培调制技术。柯油松[15]通过品种比较试验，筛选出青梗81-26等优良品种，并对青梗品种进行了提纯复壮；通过施肥量、施肥种类、施肥方法、氮磷钾配比、移栽期、打顶方式、留叶数和采收调制技术等试验研究，对传统技术进行了改革优化，引入了新的技术措施，明确了生产优质晒黄烟的关键技术措施、制定了配套的优质晒黄烟生产技术规范。邢世雄[16]对沙县晒黄烟的轮作制度、育苗、栽培技术、调制技术四个方面进行了详细论述。赵立红等[17]以羊角烟、柳叶烟为试验材料，对不同采收成熟度进行研究，结果表明，柳叶烟采收变黄 7～8成、羊角烟采收 8～9成的烟叶质量最佳，捂晒调制法（采叶编竿后，按常规统一堆捂变黄9成左右，挂在晒烟架上以晒为主，晒晾结合调制）较有利于改善烟叶香吃味。

2 我国晒黄烟开发存在的问题

2.1 对晒黄烟重视不够

上世纪 90年代至今，我国总体上对地方晒晾烟的种植和收购缺少规划和管理，除贺州和宁乡两地晒黄烟有烟草公司管理外，地方晒晾烟处于自种自用，分散种植的状态，缺少种植区划，品种混乱，品质退化，栽培调制技术粗放不规范，缺少相应的国家或行业烟叶分级标准，收购价格低，生产收购销售管理混乱，造成晒晾烟面积逐年萎缩，许多名优晒黄烟产区已转型，转向烤烟生产。

2.2 晒黄烟的生产模式相对粗放

晒黄烟的种植生产经过长期的生产实践，在育种、育苗、移栽、大田管理、采收、晒制等方面已经积累了丰富的比较成熟的技术和经验。但是，这些技术和经验并没有被系统地整理、提炼和推广过，只是通过一代一代的言传身教和口口相传，在一种自发的无意识的状态下传播和继承。没有形成系统的栽培调制技术标准。

2.3 晒黄烟发展抵御自然灾害能力太弱

由于基础设施建设严重不足，加上晒黄烟的调制过程时间长，纯粹依靠自然光线调制，如遇到连续阴雨天气，产量和质量就会遭受巨大损失，可以说完全是“靠天吃饭”。因此，抵御自然灾害能力十分低下，在一定程度上挫伤了烟农的积极性，也降低了晒黄烟质量的稳定性和工业可用性。这对晒黄烟叶的可持续发展十分不利。

2.4 晒黄烟缺乏稳定的政策和收购价格体系

由于工业大量利用晾晒烟可能是刚刚开始，因此晒黄烟收购价格和调拨价格各地没有现成的标准。特别应当指出的是晾晒烟由于品种间的品质差异大，这是一个发展晒黄烟十分敏感的问题，制定的价格恰当与否不仅涉及面广，其影响也大。

2.5 晒黄烟生产技术和工业利用研究相对滞后

目前，对晒黄烟生产技术的研究相对较少、积累不多。主要表现在，晒黄烟品种比较杂乱，种质资源不稳定；栽培技术规范化程度不高，部分烟叶主要化学成分不够协调；调制技术和调制设施研究有待深入。这些都是制约晒黄烟品质稳定和提高的重要因素。工业利用方面，国内部分中低档卷烟品牌配方中使用一定比例的晒黄烟，但使用比例很低；晒黄烟在高端品牌中可能还没有使用。2010年11月召开的世界卫生组织烟草控制框架公约第四次缔约方会议通过一项决议：烟草制品中旨在增强吸引力的香料成分应当被管制，要求“禁止”或“限制”使用“增强吸引力的香料成分”，这给烟草行业卷烟降焦减害提出了崭新的和严峻的挑战，使得中式卷烟“降焦而不减香”更加艰难。

3 对晒黄烟开发的展望及建议

3.1 烟草行业应重新认识晒黄烟资源的重要性

从工业企业原料需求层面上，转变传统的烟叶生产和卷烟配方观念，改变长期存在的在卷烟配方和烟草研究只重视烤烟，而忽视晒黄烟的状况。加快晒黄烟工业利用研究，在一定程度上可促进烤烟型卷烟配方改革，为减害降焦探索新路子。另外，在烤烟型卷烟配方中使用一定比例的晒黄烟，可在一定程度上弥补因降焦带来的香气量不足，烟味淡等不足，丰富并协调香气、提高烟气浓度[11]，尤其是在中国将践行世界卫生组织烟草公约禁限添加香料决议的大环境下。从国家层面上，在政策、计划、扶持上适当给予倾斜，促进晒黄烟顺利发展。

3.2 开展晒黄烟生产技术研究

我国晒黄烟的粗放式的生产方式已经不适应现代集约化、规模化、专业化、标准化的生产方式。这种种植模式生产的烟叶质量产出单位间、年度间、品种间质量差异很大，化学成分和内在质量稳定性差异明显，不适合工业卷烟配方对烟叶原料的需求。另外，现在晒黄烟的调制方式一般为传统方式，费时耗工，每户劳动力和晒制场所容量只能种植0.1～0.2 hm2。如果不改变这种种植模式和调制模式，规范晒黄烟种植，提高晒黄烟质量均匀性，晒黄烟大规模工业利用就无法实现。因此，立项开展晒黄烟生产调制技术研究迫在眉睫。

3.3 工业企业应加强晒黄烟利用研究

晒黄烟工业利用研究，关键是要找出晒黄烟在叶组配方中的合理使用范围和使用技术。若晒黄烟使用量较少，则效果不明显；而使用量过大，那么在抽吸过程中会感受到苦味和烧羽毛的气息[8]。因此，必须要处理好烤烟与晒烟的最佳配比，使其整体谐调，香气融合为一体，保证产品的风格为市场所接受。因此，有必要加强晒黄烟投料方式、处理工艺、配方等方面的研究。