糖萜素的功能及其在猪生产中的应用

湖南农业大学动物科学技术学院 王 冰 占今舜 方热军＊

糖萜素是从山茶属植物油籽饼粕提取的天然活性物质，由糖类、三萜皂苷和有机酸组成（林海等，2001）。糖萜素具有促进蛋白质合成和提高动物肠道酶的酶活作用，进而可提高动物的生产性能、改善肉产品品质和降低饲养成本（李定梅，2000）。

1 糖萜素的理化性质

糖萜素产品为黄棕色粉末状固体，味微苦而辣，主要是三萜皂甙类与糖类的混合物，可与醋酸酐、钼酸铵、三氯化铁和香荚兰素进行显色反应。不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，但可以溶于温水、二硫化碳、醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇等溶剂。

2 糖萜素的生物学功能

2.1 抗应激和抗氧化性 糖萜素中的三萜皂甙类活性物质能与游离氧基结合而产生作用，阻止自动氧化的进行，促使游离脂肪酸的生成降低，减缓脂肪自动氧化，减少过氧化物的生成，从而提高机体对自由基清除的能力。除此之外，糖萜素随浓度的增加清除自由基的能力增强，降低饲料酸值和过氧化值，降低饲料中维生素和粗脂肪因氧化造成的损失。另外，糖萜素中的活性物质可以有效调节机体内环境平衡，降低机体对应激的敏感性，从而提高动物的抗应激能力。

2.2 增强免疫力 免疫系统具有防卫病原体侵袭，清除机体异物以及外来病原微生物的作用。研究表明，糖萜素中的活性成分皂甙具有增强网状内皮细胞的吞噬功能，降低外周血白细胞移行指数，增强中性粒细胞和肺泡巨噬细胞的吞噬率，增强机体的非特异性细胞免疫功能的作用。糖萜素还可使动物机体的淋巴细胞的转化率、白色介素-2活性、IgG活性和红细胞C3b受体花环率显著提高（寿佩勤和邵传森，2007）。另外，糖萜素还可以促进动物的中枢淋巴器官和外周淋巴器官的生长发育（王晓琳和白英伟，2011）。

2.3 调节肠道微生物菌群 糖萜素中含有的寡糖可促进机体肠道内健康微生物菌群的形成。寡糖与病源菌在肠壁上的受体具有相似结构，与病源菌表面的类丁质也有很强的结合能力，可竞争性地与病原菌结合，使其无法附植在肠壁上，结合后的寡糖不能为病原菌生长提供所需要的营养素，致使病原菌死亡或失去致病能力，从而维持肠道菌群的平衡。研究表明，糖萜素可以促进小肠中双歧杆菌和乳酸菌的增值，抑制梭状杆菌等有害菌的增值（唐晓玲，2011）。

2.4 改善畜产品品质 糖萜素能够改善动物机体的新陈代谢和体液循环，增强肝脏细胞的活力，清除自由基和重金属，显著降低肌肉和肝脏重金属含量，提高屠宰率、胴体长，增大眼肌面积，降低背膘厚；还可以降低肌肉胆固醇含量，提高主要风味物质肌苷酸和不饱和脂肪酸的含量，另外，还可改善肌肉的色泽和pH，从而提高动物产品的品质。

2.5 净化环境 随着畜禽养殖密度和养殖规模的增加，粪便和污水的排放量剧增，环境污染日趋严重。研究表明，糖萜素可显著降低粪尿中微量重金属的含量，降低粪便的臭味，从而净化饲养环境和缓解对外界环境的污染（刘永和和王振何，2000）。

3 糖萜素在猪生产中的应用

大量研究表明，糖萜素在饲料中的添加量为200～500 mg/kg，可替代或减少抗生素的使用剂量，其可以提高动物的抗应激、抗氧化和免疫力，减少物质和能量消耗，提高动物的生产性能和肉产品品质 （林元银和王洪宽，2001；刘永和和王振何，2000）。

3.1 对猪生产性能和腹泻率的影响 周克勇等（2002）选择10窝21日龄的断奶荣昌仔猪，随机分成对照组、400、500mg/kg糖萜素组和 75、150mg/kg土霉素组5组，试验期20 d，结果表明，500 mg/kg糖萜素组比150 mg/kg土霉素组的平均日增重高0.095%，料肉比降低4.28%。刘长忠等（2002）以30日龄哺乳仔猪为试验对象，得到相似结果。卢国权 （2002）在早期断奶仔猪日粮中，分别添加400 mg/kg糖萜素和50 mg/kg喹乙醇，试验为期30 d。结果表明，试验组的日增重、料肉比和对照组相比差异极显著（P＜0.01）；糖萜素组与喹乙醇组相比差异不显著（P ＜0.05）。唐晓玲等（2006）选用21日龄杜长大仔猪进行试验，随机分成5组，即空白对照组、250 mg/kg糖萜素组、500 mg/kg糖萜素组、250 mg/kg糖萜素+4 mg/kg黄霉素组和4 mg/kg黄霉素组，结果显示，各试验组平均末重分别比空白对照组提高4.00%、12.30%、5.21%和2.64%，500 mg/kg糖萜素组平均日增重和腹泻率与对照组相比差异显著 （P＜0.05）。王元珍（2009）和吕建存等（2006）在 30日龄的三元杂交断奶仔猪的日粮中添加400 mg/kg糖萜素，结果表明，添加糖萜素明显提高试验猪的日增重，降低料肉比和腹泻率。李桂芝等（2007）研究表明，基础日粮中添加糖萜素提高了三元杂交断奶仔猪的日增重和采食量，有效降低仔猪腹泻率。陈伟和高明琴（2011）在三元杂交猪的日粮中添加75 mg/kg益生素+375 mg/kg糖萜素和150 mg/kg黏杆菌+400 mg/kg杆菌肽锌，试验期为60 d，结果表明，日粮中添加益生素和糖萜素有利于生长育肥猪的生长发育，可降低耗料比。综上所述，猪日粮中添加糖萜素，可以提高猪的生长性能并降低腹泻率。

3.2 对猪抗氧化能力和免疫力的影响 糖萜素含有的三萜皂苷类不仅具有刺激机体的免疫系统的功能，其中的CN3是蛋白质合成的促进因子，还具有清除机体自由基的功效。唐晓玲等（2007）研究表明，糖萜素与黄霉素单用及联用均能显著提高血清免疫球蛋白-A（P＜0.01）与免疫球蛋白-G（P＜0.05），而对免疫球蛋白-M无影响，并且T-淋巴细胞总数一定程度提高。

3.3 对猪肠道菌群的影响 仔猪断奶后，因外界环境的影响和母源免疫因子的缺失，使仔猪的肠道菌群结构发生很大变化，大肠杆菌数量急剧增加，双歧杆菌和乳酸杆菌数量减少。有研究表明，糖萜素能明显抑制大肠杆菌的增值，促进乳酸杆菌和双歧杆菌的增殖。唐晓玲等（2007）将21日龄、体重一致健康的断奶仔猪随机分成5组，分别为空白对照组、250 mg/kg糖萜素组、500 mg/kg糖萜素组、250 mg/kg糖萜素组+4 mg/kg黄霉素组和4 mg/kg黄霉素组，结果表明，各试验组盲肠中大肠杆菌比对照组分别降低4.73%、6.27%、11.98%、1.67%，而各试验组结肠和直肠中大肠杆菌与对照组差异不显著 （P＞0.05）；500 mg/kg糖萜素组盲肠中双歧杆菌明显高于其他试验组；各试验组盲肠中乳酸杆菌均不同程度提高，且糖萜素与黄霉素的联合使用组与500 mg/kg糖萜素组比差异显著（P ＜ 0.05）。

3.4 对猪肉品质的影响 詹勇等（2005）研究表明，糖萜素能显著提高育肥猪的屠宰性能，并有提高胴体体长、增大眼肌面积和降低背膘厚的趋势；还能够降低育肥猪肉中胆固醇的含量，显著提高猪肉中肌苷酸的含量，改善肉的品质。王安娜等（2012）选择25 kg左右的三元杂交猪20头，随机分为对照组（基础日粮+4 mg/kg黄霉素）和试验组（基础日粮+375 mg/kg糖萜素），试验为期4个月；结果表明，试验组猪肌内脂肪显著提高 （P＜0.05），失水率极显著降低（P ＜ 0.01）。

3.5 其他 李官兵（2011）在母猪产前和哺乳期日粮中分别添加糖萜素400 mg/kg和300 mg/kg，结果表明，试验组母猪初乳中的IgG含量比对照组提高6.88%；母猪断奶后平均发情间隔天数比对照组缩短1.2 d；每窝出生活仔猪数和断奶仔猪数比对照组分别增加1头和1.1头，断奶前死亡率和育成期死亡率分别比对照组下降0.7%和3.6%。这表明糖萜素具有提高母猪繁殖力和免疫力以及仔猪免疫力的作用。

4 小结

糖萜素作为饲料添加剂有效成分稳定，具有抗应激、抗氧化性、改善饲料的品质、提高动物机体的免疫力的作用但目前糖萜素在畜禽生产中的应用推广还存在一定的问题，主要原因是：（1）生产成本过高；（2）糖萜素有效成分在猪体内的作用机理的研究报道较少；（3）最适添加量和添加阶段不明确，这些都有待于我进一步研究探讨。

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