畜禽用药与人体健康

2013-01-25

中国畜牧兽医文摘 2013年4期

（云南省开远市畜牧技术推广站，云南开远 661600）

随着养殖业的发展，兽药使用范围扩大、用药剂量不断增加，动物源食品兽药残留问题越来越严重，而人类必需的营养蛋白质大部份来源于畜产品。其使人类中毒、致癌、致畸型等的病例已有报道。资料数据显示，大中小城市约79%～84%的消费者希望能够购买到绿色食品。兽药不仅用于动物疾病防治，而且用于畜牧生产的促生长、饲料添加、环境消毒等环节。正确使用兽药，能够保障和促进养殖业的发展，提高畜产品质量，提高养殖业经济效益。如果兽药使用不当或滥用，就会引发兽药在动物体内大量残留，人们一旦长期食用了这类畜产品，就很可能产生耐药性和慢性中毒。

1 养殖业兽药应用存在的问题

1.1 兽药市场混乱

科技进步使市场出现了许多新型兽药制剂。我国现有通过GMP认证的兽药生产厂家就有2 000多家，不包括其他小作坊，兽药产品名称在市场上也是五花八门，一些神乎其神的命名，如“神针”、“天下第一针”、“快又好”等，强调药效的名称“一针灵”、“十分钟见效”的“神效”等，其实是空有虚名，只不过是一些常规药而已。如果超大剂量的使用抗生素、安乃近、柴胡、穿心莲等，药价抬高几十倍，坑害了百姓，损害了人们的身体健康。而有的药品名不副实，有的虽标有多种中药，“百年”提炼，实际上都是加多种抗生素、激素的化学药物，而这些药品大都是人畜共用抗生素，如诺氟沙星，环丙沙星等。在人们难以知道这些药品内幕的同时，畜禽已经“吃”了大量抗生素。在用的有名称的抗生素时，动物已经产生超级耐药性，难以医治，而这类药品占市场90%以上，面对混乱兽药市场，临床兽医选药困难，可谓束手无策。

1.2 饲料市场混乱

近几年来，国家虽然三令五申禁止在饲料中滥用促生长素、抗菌素、激素及一些化学合成药物，但是饲料违法使用的现象，并没有得到很好的控制，违法违规添加药物的现象依然存在。如添加怀疑有“三致”的药物和人畜共用抗菌药物，如磺胺类、硝基呋喃类、性激素类等其他违禁药品现象呈上升趋势，违禁药物品种不断增多。此外，超量超范围使用喹乙醇等药物的现象仍未杜绝，使用“瘦肉精”现象还很突出。饲料、畜禽、人类通过食物链，最后吃下“恶果”的还是人类。据调查，有些养殖户根本不吃自己养的猪、鸡。

1.3 人药兽用现象存在

我国是世界上滥用抗生素最严重的国家之一。无论是人药，还是兽药，都存在滥用问题。在我国，无论你走进那家人药店或兽药店、饲料店，到处都有可买到品种不同的抗生素，甚至国家禁用的抗生素也可买到。在一些兽药经销点，购买者还可以轻松的购买到各种抗生素的原料粉，很多药甚至是明令禁止的人用药。而发达国家，如美国，买药比买枪难得多，这些国家对药品的销售管理非常严格，药店只能出售非处方药，病人不可能随意买到抗生素之类的处方药。动物患病，除非有兽医出具的处方，不然也不能在兽医店买到兽药。中国作为一个养殖大国，每年在养殖方面的抗生素用量惊人，据有关专家2006 年做过调查，得出结果是：“国内每年生产抗生素21万t，其中，9.7万t用于动物养殖。”据调查，抗生素是最主要的兽药添加剂和兽药残留物，约占兽药添加剂的60%，我国部分地区猪肉的抗生素阳性检出率为20%～30%，猪肝中阳性检出率为25%，猪肾脏中阳性检出率为13%，抗生素的滥用，不仅造成抗生素在动物源食品中残留超标，通过食物链，危害人体建康，而且严重影了畜产品的国际贸易，使畜产品的贸易受限，2001年“氯霉素事件”就是惨痛的教训。还有，人药兽用的情况也十分严重，2013年1月12日，中央电视台新闻联播、《焦点访谈》中就对此问题做了调查和专访。

1.4 地方兽医缺乏兽用药品知识

地方兽医在给动物用药时，大多数不注意配伍禁忌，认为几种抗生素联合应用效果更好。不注意药物剂量，应2次给药而1次注射，甚至超大剂量用药。在给畜禽做疫苗时也加大头份注射，如，60头份猪瘟兔化弱毒疫苗，只打10头仔猪，认为只有加大剂量才能防疫，殊不知这种做法不但使药效降低，相反使药品增加毒性。

1.5 生物制品质量不高

我国兽用生物剂品多如牛毛，几乎每个省市和农学院都产生疫苗，不少单位技术力量不强，缺乏严格管理，生产出的疫苗质量不高，不但防止不了动物疫病，还增加了用药次数，增加了其在畜产品的残留，对人体健康不利。

1.6 没有严格执行休药期规定

很多养殖技术人员对休药期重要性认识不足，在整个畜禽养殖过程中为了防病，一直使用药。

2 兽药滥用对人类健康造成的影响

2.1 变态反应

有些药物可引起个体出现变态反应或过敏反应。例如：青霉素、四环素类、磺胺类等均有致敏作用，食用这些药物残留量高的动物性食品，可引起某些个体出现变态反应，常见症状有皮疹、皮炎、发热、哮喘、过敏性休克等。

2.2 肠道菌群失调和耐药菌株出现

在畜禽饲养过程中，如长期低水平使用抗微生物药物达到防疫效果的畜禽产品药物残留更为严重，不但使其肉蛋品质下降，一旦人们长期食用此类产品，就会产生不同程度的耐药性，给人体健康造成一定的危害。导致人们肠道菌群失调，致使有害菌或某些寄生菌大量繁殖，使人们不断出现新的病例，出现深部毒菌感染难以医治。耐药细菌传播非常快，它可从动物传播给人，人传播给动物，可从一个区域传给另一个区域，一个国家传给另一个国家，还可以通过遗传传给下一代，由此可见，兽药残留对人体健康可以造成恶性循环。

2.3 引起毒性反应

如人们长期食用兽药残留的动物性食品，天长日久，则引起人们的神经系数、肾脏、肝脏造成损伤，如氯霉素对造血系统的毒害性极为明显，严重时可引起再生障碍性贫血。氨基糠苷类，如庆大霉素、链霉素等对听神经系统和肾脏有不同程度的副作用，可引起耳聋、肾衰。大量喹诺酮类药物易致肝损伤。生长激素的添加剂更是毒害性大。1995年5月，香港居民用了本地供应的猪内脏造成17人中毒，广东省高明市7人喝猪肺汤中毒，其中，元凶是“瘦肉精”，是人们食用饲料中添加了“瘦肉精”饲养出来的猪内脏而引发的中毒事件。“瘦肉精”即盐酸克伦特罗，化学名称为羟叔丁肾上腺素，是一较强激动剂。20世纪80年代后期，我国引进技术并推广用于饲料添加剂，但一些商家见利忘义，在饲料中大量添加来加快生长速度，养殖者大多只顾眼前利义而不知其中危害。消费者很难从外观上识别畜产品，所购肉品却成了“毒品”。

2.4 影响青少年的健康成长

如今，无论是家畜、蔬菜、水果等农作物使用药品。农业中使用过量催长素、催红素、膨大素来增加农产品产量和增添色泽，畜牧中使用的乙烯雌酚、阿散酸、肾上腺皮质激素类等来加速畜禽生长。这类药品的残留已经成为严重威胁人们健康的公害。严重危害了少年儿童的身体健康。例如，儿童性早熟，8～9岁就开始出现女性第1性征、第2性征，男孩子过早出现喉节、胡须和过早发体。一些痴呆、畸型婴儿比例上升。成年人产生不育现象也大大上升。

3 对策与措施

3.1 加强兽医法律法规的宣传力度和执法力度

相关执法单位要进一步加大对兽药、饲料、饲料添加剂使用行为的查处力度，对违法分子决不姑息，严把兽药、饲料质量关。加强兽医、饲料安全监督检测，把好动物性食品安全的源头关。

3.2 加强动物计划免疫和强制免疫，坚持预防为主，减少畜禽发病

实际工作者在防疫工作中使用科学的免疫程序，用药程序、消毒程序，以防止畜禽发生疫病，避免畜禽发病时用药，保证畜产品安全、无残留。

3.3 对症用药，不可滥用，尽量选择低毒、高效、无残留、无抗药性的药物

3.4 加强畜禽饲养管理工作

加强畜禽饲养管理，提高畜禽机体抵抗能力，防止发病，减少用药机会；加强畜禽生活环境卫生管理，提高畜禽生活质量，要定期消毒，有条件的地方还可以绿化环境来吸收空气中的病毒。

3.5 严格遵守兽药停药期

畜禽上市或屠宰前，要严格遵守药物停药期，避免残留药品污染畜产品而影响人体健康。兽药残留产生的主要原因是没有遵守休药期的规定，所以，严格执行休药期规定是减少兽药残留的关键措施。避免标签外用药，在某些特殊情况下需要标签外用药时（如增加剂量），必须采取适当的措施避免动物产品的兽药残留，以保证消费者的安全。