韭菜设施高效栽培技术

裴华丽

（确山县植保植检站，河南 确山 463200）

韭菜是一种柔嫩香辛类蔬菜，它的叶、茎、花都可以食用，营养丰富，而且具有增进食欲，促进新陈代谢和胃肠蠕动的药用功效，可以称作是一种保健蔬菜。利用拱棚并配合合理栽培技术，可增加产量提高收入。

一、育苗

在设施中进行韭菜栽培，根据茬口安排不同，有的直播即可，比如与露地黄瓜、西葫芦接茬时；有的必须育苗移栽，比如与露地番茄接茬时。

对于一年一种的保护地韭菜直播，一般采用平畦播种。畦宽1～1.2m，每畦种植3～4行，用宽幅密播或条播。

如果育苗移栽应先催芽，在3月中旬把韭菜种子在水中浸泡10～12h，捞出拌以种子5倍的细土，拌匀后堆在17～22℃的地方，上面盖上薄膜，3～4d后，种子萌发50%左右即可播种。播种一般在3月下旬至5月上旬，育苗田和定植田的比例约1：3，先将育苗田施入足量的有机肥和适量的磷肥，深翻耙平，做成宽1.2m，长8～10m的畦。播种宜采用条播，行距15cm左右，沟深2～3cm，每667m2用种约0.8～1kg，经催芽的种子4～5d即可出土，4～5片真叶时即可定植。

二、定植

定植时间一般在6月下旬至7月下旬，晚了养根时间短，设施栽培产量低。栽时一般开1m宽畦，每畦4行，中间一个大行距宽约30cm，边上两个小行约20cm。进行开穴撮栽，穴距7～10cm，每穴栽4～5棵苗，相邻两行要错开开穴。也可以采用单株栽，行距25～30cm，株距1.5～2.0cm。栽前先将育苗田提前3～4d浇一次水，待土壤稍干后起苗，将地上叶留20cm剪去叶尖，须根留5～7cm剪齐，用50%辛硫磷800倍液把茎根浸一下。因为设施为一年一栽，不用考虑韭菜跳根现象，栽培时宜浅一些，这点和露地不同。

三、管理

（一）定植后到扣棚前的管理 定植后因气温高，应连续浇两次压根水，然后松土，缓苗期大约10d左右。进入9月份以后，韭菜生长加快，是养根的关键时期，在9月中旬和下旬可追施两次肥，每667m2用人粪尿2000kg，或饼肥200kg加过磷酸钙100kg，也可每667m2追施尿素30kg，但易出现营养生长过旺，达不到壮苗的目的，也可以用700ml/kg的矮壮素每两周喷洒一次，或用40ml/kg的多效唑喷洒两次解决这个问题。

在第一次追肥后，要保持土壤湿润，一般7d浇一次水。第二次追肥后，土壤应有湿有干，干时再浇，对于平韭2号、汉中冬韭等更应防止水分过大贪青不回根的情况。对于深休眠品种，土壤封冻前15～20d浇一次水。

在秋天如有花薹抽生则应及时掐去，当年播种的韭菜一般不能收割，以保证有充足的养分在设施里生长。

到八月初，可喷一次2000ml/kg的乙烯利，使韭菜叶片养分加速回流储藏于鳞茎和根中。

（二）扣棚 扣棚前7d左右浇一次水，待土壤稍干后，仅在地面上留假茎1～2cm割去地上部分，用25%甲基托布津70倍加25%多菌灵500倍液喷洒地面，然后顺行刨开韭根冻晾7d左右，灌入95%敌百虫800倍液加25ml/kg的赤霉素，然后封沟以防治韭蛆和打破休眠。

扣棚时间11～12月，主要根据上市时间确定，从扣棚升温到头刀韭菜，一般要40～50d，二、三刀需25～30d，根据这个时间即可推算出什么时间应扣棚升温。

（三）扣棚后的管理

1、温度管理 扣棚后为提高地温，室内气温可高些，白天可达20～30℃，尽量不超过25℃，在以后两刀的生长期间温度可比上刀高出2～3℃，但也不要超过30℃。夜温控制在10～20℃为好，保持昼夜温差10～15℃。温度调节靠放风和加强外覆来实现，初期可以放底风以降温，但当外界温度低时，一般只开启上排风口放顶风，千万不要以为韭菜耐寒而忽视夜间温度。

2、培土 每刀韭菜长出10cm左右时，从行间取土培到韭菜根部，每次培3～4cm高，共培土2～3次，可以提高品质，防止倒伏，并且培土形成的小沟给灌溉提供方便。

3、肥水管理 扣棚后一般不强调浇水，在第一刀韭菜收割前5～7d浇一次水，这是因为韭菜收割后至长到7～10cm之间由于伤口未完全愈合不能浇水，所以这一次浇水是为了满足第二刀韭菜的生长。浇水时可顺水冲施尿素，每667m2施11kg，在韭菜生长期间也可以根据韭菜生长速度酌情增加1～2次灌水，也可以每隔7d左右喷施一次1%左右的磷酸二氢钾，隔一周喷一次爱多收，每667m2用10ml兑水25kg。

空气湿度不易超过83%，应通过减少地面蒸发和保持夜温来减少相对湿度，否则灰霉病严重。

4、收割 设施中收割韭菜应在上午进行，刀要锋利，收割刀口于地面相平。收割间隔不能太短，否则影响产量和品质。收割完毕清除杂草、残叶，浅锄一遍，用前述杀菌剂再作地面消毒，为下一刀生产作准备。

5、病虫害防治 病害主要为灰霉病，防治此病白天温度不能超过上限，夜温不能过低，保持适度的昼夜差。设施内相对湿度不能过大。药剂可用50%多菌灵500倍液喷洒植株和地面，也可以用百菌清烟雾剂熏蒸。另外还有疫病、枯萎病、锈病等，用百菌清、扑海因、粉锈宁等均可防治。

虫害主要有韭蛆，用90%晶体敌百虫1000倍液，或50%辛硫磷700～1000倍液灌根，连续使用两次效果比较好。