采后水杨酸处理提高红玛瑙樱桃果实的抗氧化能力

据《Scientia Horticulturae》（2013年5月）的一篇研究报道，来自伊朗伊斯兰自由大学园艺科学学院的研究人员研究了采后水杨酸处理对红玛瑙樱桃果实抗氧化能力的影响。为提高红玛瑙樱桃的抗氧化能力，研究人员用0(对照)、1和2 mM水杨酸（SA）处理4℃下贮存21天的樱桃果实，并检测果实总酚（TP）、黄酮（TF）、花青素（TA）、抗坏血酸（AA）含量和DPPH法清除能力（TAA）及苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性。结果表明，SA处理后红玛瑙樱桃的DPPH清除能力显著提高。此外，SA处理后果实总酚、黄酮、花青素和抗坏血酸含量显著提高。SA处理可能是提高红玛瑙樱桃果实抗氧化能力的有效方法，SA提高红玛瑙樱桃果实抗氧化能力可能是因为激发了PAL酶活性从而激发苯基丙酸-类黄酮合成途径。