柑桔含特殊功能性物质

据中国食品产业网消息，柑桔含丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B6、维生素B2、维生素C以及尼克酸（又名烟酸）等营养物质。日本研究还发现，柑桔中还含有其他水果无法与之相比的多功能生理活性物质——类黄酮，每100 g中含100～500 mg，有扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量、加强微血管韧性、防止破裂出血、抗溃疡以及抗菌等功效。

维生素E是重要的抗老化物质，能抑制细胞内饱和脂肪酸的连锁反应，抑制生理老化的进行，特别在柑桔果肉中含量最多。脱氧肾上腺素可作中药的主要药用成分，治疗感冒。

吖啶酮生物碱有治疗胃痛、抑制歇斯底里症以及抑制病毒等功效，在抗癌、抗肿瘤、抗病毒、抗疟疾和抗白血病等方面有重要作用。芸香科柑桔属植物是天然吖啶酮生物碱的主要来源。

挥发油（主要是柠檬烯、脂肪酸硬脂烯等）有刺激消化道、增加胃液分泌、促进肠胃蠕动、健胃祛风之效，还能增加呼吸道黏膜的分泌，促进排除积液的功效。挥发油中的D-柠檬油精可阻止皮肤癌发生。挥发油以桔皮中含量较多。柑桔中含有的植物纤维有防便秘、整肠、防肠癌、化痰、理气消滞等功效，在桔络中较多。β-隐黄素存在于柑桔皮中，其抗癌效果为β-胡萝卜素的5倍。经实验表明，在各种癌菌病毒的动物饮料中，加入该抗癌物质，能明显抑制癌细胞生长，延长动物寿命。